Torta, csokoládé, dió, piskóta – eperrel

Túrótorta eperrel
Hozzávalók: 50 dkg túró, 5 db tojás, 25 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12,5 dkg Rama margarin, 2 csomag zselatin, 1+1/2 dl tej, 1+1/2 dl víz, 1+1/2 dl gyümölcsszörp, eper a díszítéshez
Elkészítés: 1 csomag zselatint langyos vízzel elkeverünk, 1+1/2 dl tejet felforralunk, és forrón a zselatinos vízhez adjuk. A másik csomag zselatint langyos vízzel elkeverjük, 1+1/2 dl gyümölcslét/szörpöt forrón a zselatinos vízhez adjuk. Öt tojásfehérjét felverünk kemény habbá. A túrót, az 5 tojássárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a margarint a zselatinos tejjel simára keverjük, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan belekeverjük. Formába öntjük, és hűtőbe tesszük. Dermedés után gyümölcsökkel díszítjük a tetejét, és leöntjük a gyümölcsös zselatinnal.

Csokis eper
Hozzávalók: 50 dkg eper, 20 dkg főzőcsokoládé, 5 dkg porcukor, 1 dl tejszín, 3 dkg vaj, fél zacskó vaníliás cukor
Elkészítés: Ehhez a csemegéhez ép, nagyszemű, szép epreket válasszunk. A gyümölcsöt megtisztítjuk, és alaposan megmossuk. Lecsöpögtetjük, törlőpapírra szedjük. Közben a főzőcsokoládét vízgőz fölött vagy nagyon kis lángon a vajjal együtt felolvasztjuk. Belekeverjük a vaníliás cukrot. A tejszínt a porcukorral együtt félkeményre felverjük. Az eperszemeket hosszú, kétágú (hús)villára szúrjuk, és belemártjuk az olvasztott csokoládéba. Lecsöpögtetjük, majd alufóliára tesszük száradni. A megszilárdult csokis epret sűrű tejszínhabba mártogatva fogyasztjuk.

Diós epertortakocka
Hozzávalók: a tésztához: 4 tojásfehérje, 14 dkg kristálycukor, 14 dkg darált dió, 1 evőkanál olaj. A krémhez: 4 tojássárga, 1,5 dl tej, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj vagy Rama margarin, 25 dkg eper. A torta tetejére: 2 dl tejszín, 5 dkg darált dió, csipetnyi só
Elkészítés: A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, ezután az olajjal együtt a diót is belekeverjük. Egy szögletes tepsit papírral vagy alufóliával kibélelünk, majd a diós masszát belesimítjuk. Középmeleg sütőben megsütjük, és még forrón, lisztezett deszkára borítjuk. Hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd a tejjel felengedve, gőz fölött sűrűre főzzük, és közben állandóan kevergetjük. Csipetnyi sóval fűszerezzük és hagyjuk kihűlni. Az epret megmossuk, villával összetörjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejes tojáskrémet és az epret, majd az egészet együtt tovább keverjük, amíg habos, könnyű masszát kapunk. A középen kettévágott tészta egyik lapját megkenjük a krémmel, majd a másik lapot ráborítjuk. A tetejére halmozzuk a közben keményre vert tejszínhabot, és a darált diót rászórva a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Kockákra vágva kínáljuk.

Eperfagylalt
Hozzávalók: 3 tojássárga, 2,5 dl tej, 5 dl tejszín, 10 dkg cukor, 20 dkg eper, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só
Elkészítés: 5 dkg cukorral pürésítsük az epret, és tegyük félre. Egy másik edényben keverjük simára a tojássárgákat a maradék cukorral, a tejjel és a csipet sóval. Közepes hőfokon melegítsük forrásig, de ne forraljuk. Öntsük át egy hideg tálba, tegyük 3 órára hűtőbe, és néha keverjük meg. Ha lehűlt, adjuk hozzá a vaníliás cukorral habbá vert tejszínt, és keverjük bele az elkészített eperpürét. A masszát simítsuk műanyag tálba, tegyük a mélyhűtőbe, és kb. 2 óra múlva gépi keverővel vagy habverővel keverjük át. Ezt a műveletet 20 percenként 3-szor ismételjük meg.

Eperhabos-mákos piskótatorta
Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 8 dkg darált mák, 3 evőkanál liszt, 5 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg olvasztott Rama margarin, 1 csomag sütőpor. A krémhez: 5 dl joghurt, 2 dl habtejszín, 70 dkg eper, 4 evőkanál cukor, 2 csomag instant zselatinfix, 1 csomag habfixáló
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a többi cukorral, az olvasztott margarinnal és a citromhéjjal 4 percig keverjük géppel, majd mehet bele a vaníliás cukor, a mák, a liszt és a sütőpor, átkeverjük, végül óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot is. A sütőt előmelegítjük, a sütő saját tepsijét kibéleljük, és erre öntjük a piskótának valót. 12 perc alatt készre sütjük. Lehűtjük, és 3 részre vágjuk. A krémhez egy nagy tálba teszszük pár szem kivételével az epret, botmixerrel csak addig keverjük, amíg lesz pürés és darabos eprünk is. Belekeverjük a joghurtot, a cukrot és folyamatos kevergetés mellett a 2 csomag zselatinfixet. Egy másik tálban a tejszínt a habfixálóval és egy pici cukorral kemény habbá verjük, és ennek a 2/3 részét a joghurtos-epres krémhez adjuk, majd mehet a hűtőbe dermedni.

Ha kezd szilárdulni, a piskótalapokat megkenjük, a tetejét is bevonjuk. Tejszínnel és eperszemekkel díszítjük. Csak több óra múlva szeletelhető szépen.