Sütemények, húsok sütőtökkel

Bögrés sütőtökös muffin

Hozzávalók: 2 bögre reszelt sütőtök, 2 bögre finomliszt, 3 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 evőkanál barna cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 és 1/4 bögre tej.
Elkészítés: A sütőtököt tegyük egy edénybe, majd szitáljuk rá a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a sót, valamint a köményt. Olvasszuk meg a vajat, a tojást pedig lágyan verjük fel a tejjel. Fúrjunk egy lyukat a lisztes keverék közepébe, öntsük bele a vajat, valamint a tojásos masszát, s óvatosan keverjük össze. A tésztát kanalazzuk a kivajazott formák 3/4-éig. 190 fokon 20–25 percig süssük az extranagy, illetve 15–20 percig a normál méretű muffinokat.

Burgonyás sütőtökleves

Hozzávalók: 4 dkg vaj, 15 dkg burgonya és ugyanannyi sütőtök, 1 kicsi vöröshagyma, 1/8 liter főzőtejszín, 1/4 liter zöldségleves (zöldségleveskockából), szárított kenyérkocka, só, fehérbors, olaj.
Elkészítés: A felaprított hagymát a vajon megpirítjuk és felöntjük a zöldséglevessel. A kockára vágott burgonyát és sütőtököt hozzáadjuk és puhára pároljuk. Fűszerezzük, és a tejszínt belekeverjük. A levest hűlni hagyjuk, majd pürésítjük. Szárított kenyérkockát adunk hozzá. Tálaláskor kevés olajat csepegtetünk a kimert levesre.

Currys sütőtöklepény

Hozzávalók: 45 dkg előzetesen megsütött sütőtök, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 2 egész tojás, 15 dkg kefir, 1 csapott teáskanál curry, kevés chili, só, leveles tészta (a 450 gr-os kiszerelésű csomag harmada).
Elkészítés: A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, közben a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymákat, hozzáadjuk a curryt, a chilit, a sót, beleforgatjuk a kockákra vágott, előre megsütött tököt. Kb. 5 perc alatt kész. Botmixerrel pürésítjük. A tojásokat a kefirrel felverjük, a kissé kihűlt tökpüréhez keverjük. A leveles tésztát lisztezett deszkán kb. 2 mm vékonyságúra nyújtjuk, egy 23 cm átmérőjű piteformába helyezzük. A kilógó széleket levágjuk (ezekből formákat szúrhatunk ki, melyekkel a pite tetejét díszíthetjük). A tökpürét a tésztára simítjuk. Fontos, hogy a töltelék ne érjen teljesen a tészta széléig, mert sülés közben megemelkedik. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 35–40 percig sütjük.

Hússal töltött sütőtökhajócskák

Hozzávalók: 1 kerek sütőtök, 1 szelet kenyér, diónyi friss gyömbér lereszelve (vagy fél evőkanál őrölt gyömbér), 1 közepes fej hagyma, 50 dkg darált hús, olaj, 1 tojás, 5 dkg parmezán reszelve.
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük, a tököt meghámozzuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. Tűzálló tálba tesszük, 1 centi vizet töltünk alá, letakarjuk alufóliával, és 25 percig a sütőben előpároljuk. Közben a hús 2/3 részét az apróra vágott hagymával és a gyömbérrel serpenyőben megpirítjuk. A kenyeret apróra daraboljuk, és a megpirított hússal, valamint a maradék hússal, a tojással és a sajt felével összegyúrjuk. A masszával megtöltjük a hajócskákat, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. 25 perc alatt készre sütjük.

Káposztás-sütőtökös rétes

Hozzávalók: 1 fej vörös káposzta, 1 sütőtök, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg tökmag, 15 dkg sajt, 15 dkg zsemlemorzsa, 2 csomag réteslap, 2 dl olaj, 1 db tojás, só, bors.
Elkészítés: Az előzőleg lereszelt káposztát és tököt lesózzuk, megcukrozzuk, majd ha kiengedte a levét, kinyomkodjuk. A finomra vágott hagymát kevés olívaolajon lepirítjuk a tökmaggal együtt, majd hozzáadjuk a kinyomkodott tököt és káposztát. Félig megpároljuk a zöldségeket, majd a kiterített, beolajozott és zsemlemorzsával megszórt réteslapokra adagoljuk, feltekerjük, tojással megkenjük, és végül reszelt sajtot szórunk a tetejére. 195 fokon 15–20 percig sütjük attól függően, milyen vastagok a rétesrudak.

Sertéskaraj mézes körtével

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéskaraj, 35 dkg sütőtök, 40 dkg nem túl kemény körte, 2 tasak gyorsrizs, 5 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 1 csipet sáfrány, 8 evőkanál olaj, 1 teáskanál reszelt gyömbér.
Elkészítés: A húst megmossuk, négy szeletre vágjuk, kissé kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, magházukat kiemeljük. A körte húsát cikkekre vágjuk. A körethez a rizst a csomagon olvasható utasítás szerint puhára pároljuk. A vajat felforrósítjuk egy lábosban, belekeverjük a mézet, és kis színt adunk neki. Hozzáadjuk a sáfrányt, elkeverjük, és rátesszük a körtét. Kis lángon 8-10 perc alatt, egyszer megfordítva roppanósra puhítjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, és a húst megsütjük benne. Az olaj másik felén, külön edényben 3 percig pirítjuk a tökszeleteket. Megfordítjuk, rátesszük a gyömbért, és a tököt puhulásig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a rizst, mellé helyezzük a gyömbéres sütőtökszeleteket, és rá a húst. A tetejére pedig a mézes, sáfrányos körtét szedjük szaftjával együtt.

Sütőtökkrémes palacsinta

Hozzávalók: 12 db palacsinta, a krémhez: 1 kg sütőtök, 5 dkg méz, 5 dl 100%-os narancslé, 2 darab friss gyömbérgyökér.
Elkészítés: Meghámozzuk a sütőtököt, kivájjuk a magvakat. Húsát nagy kockákra vágjuk, és a sütőben minden zsiradék nélkül jól átsütjük. Fél liter narancslevet felforralunk a mézzel és a finomra reszelt gyömbérrel. Kevergetve addig főzzük, amíg szirupos állagú lesz. A sült tököt krémes állagúra turmixoljuk, hozzáadunk egy–két kanál fűszeres szirupot. A palacsintákat megtöltjük, négybe hajtjuk, és a maradék sziruppal meglocsoljuk.