Tárkonyos salátaleves, salátaleves buggyantott tojással, kecskesajtos zöldsaláta, mandarinos zöldsaláta, fehérboros gomba zöldsaláta ágyon.
2016. május 15., 09:522016. május 15., 09:52
Tárkonyos salátaleves
Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 2 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes db póréhagyma, 8 dl zöldségalaplé, 1 csokor tárkony (friss), só ízlés szerint, bors ízlés szerint.
Elkészítés: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, melyen pár percig megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát majd hozzáadjuk a kockára vágott póréhagymát, és tovább pároljuk őket. Ekkor jöhet a hosszúkásra vágott saláta, só, bors és a friss, aprított tárkonylevelek. Ha kissé összeesett a saláta, felöntjük alaplével, mellyel már csak összeforraljuk, és kész is a leves.
Salátaleves buggyantott tojással
Hozzávalók: 2 db fejes saláta, 1,5 l tej, 1 l víz, 3 ek. kapor (friss aprított vagy száraz), 1 közepes fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 3 ek. cukor, 8 db tojás, 1 evőkanál finomliszt, 2 ek. napraforgóolaj, 2 ek. ecet, só ízlés szerint.
Elkészítés: A salátát jól megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apró kockára vágjuk, és az olajban egy kicsit megpároljuk, sózzuk, majd beletesszük a csíkokra vágott salátát, és így pároljuk tovább, míg a saláta meg nem fonnyad. Ha megfonnyadt, rászórjuk a lisztet. Felöntjük a tejjel és a vízzel, beletesszük a kaprot. Ha felforrt, beletesszük a cukrot és az ecetet, és kb 15-20 percig főzzűk. Ha megfőtt, közepes lángra tesszük, és a tojásokat egyenként beleütjük úgy, hogy ne egymásra essenek. Így főzzük tovább még 10 percig.
Kecskesajtos zöldsaláta
Hozzávalók: 2 közepes db sárgarépa, 1 kis fej vöröshagyma, 2 ek. napraforgóolaj, 1 teáskanál ételízesítő, 1 közepes fej saláta, 200 g kecskesajt, fél csokor petrezselyem, 3 ek. fehérborecet, 4 ek. méz (folyékony), só ízlés szerint, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A meghámozott, megmosott sárgarépát, hosszú, keskeny csíkokra, a megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A felhevített olajon mindkettőt rövid ideig pároljuk, és 200 ml vízzel felöntve felforraljuk. Belekeverjük az ételízesítőt, fedő alatt 1-2 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A levelekre szedett salátát megmossuk, jól lecsöpögtetjük, és falatnyi darabokra tépjük. A leöblített petrezselyemzöldet lerázzuk, majd lecsípkedjük a leveleit, és felaprítjuk.
A sárgarépát szűrőkanállal kiemeljük, és lecsöpögtetjük. A felfogott levet összekeverjük az ecettel, és 1 ek. mézzel, majd megsózzuk, megborsozzuk. Beleforgatjuk a felaprított petrezselyemzöldet, a répát és a salátát, majd tányérokra szedjük. A kecskesajtot 12-16 szeletre vágjuk, tűzálló tálba fektetjük, és meglocsoljuk a maradék mézzel. Előmelegített sütőben sütjük, majd elosztjuk a salátára. Bagettel kínáljuk.
Mandarinos zöldsaláta
Hozzávalók: 10 dkg madársaláta, 10 dkg rukkola, 3 db paradicsom, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 db alma, 4 db mandarin, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. balzsamecet, 2 ek. méz, 1 ek mustár, 10 g dió (pirítva, tetszés szerint), 10 g mandula (pirítva, tetszés szerint).
Elkészítés: A saláta alapanyagait összekeverjük, az almát kis kockákra vágjuk, a mandarint szeletekben a salátába keverjük. Diót, mandulát pirítunk, az egészet olívaolajjal, balzsamecettel, mustárral és mézzel ízesítjük.
Fehérboros gomba zöldsaláta ágyon
Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, 1 fej kisebb jégsaláta, 3 dl fehérbor (száraz), 15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes db újhagyma, 3 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A gombát, ha szükséges, folyóvíznél megmossuk. Olvasszunk fel 10 dkg vajat 3-4 ek. olívaolajjal. Tegyük bele az újhagymát és a fokhagymát, és nagyon kis lángon fonnyasszuk 5 percig. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral. Ekkor sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és forraljuk 10-15 perc alatt sűrűre. Akkor kész, amikor a szaftja sűrűsödni kezd. Ekkor még olvasszuk bele a maradék 5 dkg vajat, és a megmosott, leszárított salátára halmozva, friss ropogós kenyérrel tálaljuk.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!