Tárkonyos salátaleves

Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 2 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes db póréhagyma, 8 dl zöldségalaplé, 1 csokor tárkony (friss), só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, melyen pár percig megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát majd hozzáadjuk a kockára vágott póréhagymát, és tovább pároljuk őket. Ekkor jöhet a hosszúkásra vágott saláta, só, bors és a friss, aprított tárkonylevelek. Ha kissé összeesett a saláta, felöntjük alaplével, mellyel már csak összeforraljuk, és kész is a leves.

Salátaleves buggyantott tojással

Hozzávalók: 2 db fejes saláta, 1,5 l tej, 1 l víz, 3 ek. kapor (friss aprított vagy száraz), 1 közepes fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 3 ek. cukor, 8 db tojás, 1 evőkanál finomliszt, 2 ek. napraforgóolaj, 2 ek. ecet, só ízlés szerint.

Elkészítés: A salátát jól megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apró kockára vágjuk, és az olajban egy kicsit megpároljuk, sózzuk, majd beletesszük a csíkokra vágott salátát, és így pároljuk tovább, míg a saláta meg nem fonnyad. Ha megfonnyadt, rászórjuk a lisztet. Felöntjük a tejjel és a vízzel, beletesszük a kaprot. Ha felforrt, beletesszük a cukrot és az ecetet, és kb 15-20 percig főzzűk. Ha megfőtt, közepes lángra tesszük, és a tojásokat egyenként beleütjük úgy, hogy ne egymásra essenek. Így főzzük tovább még 10 percig.

Kecskesajtos zöldsaláta

Hozzávalók: 2 közepes db sárgarépa, 1 kis fej vöröshagyma, 2 ek. napraforgóolaj, 1 teáskanál ételízesítő, 1 közepes fej saláta, 200 g kecskesajt, fél csokor petrezselyem, 3 ek. fehérborecet, 4 ek. méz (folyékony), só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A meghámozott, megmosott sárgarépát, hosszú, keskeny csíkokra, a megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A felhevített olajon mindkettőt rövid ideig pároljuk, és 200 ml vízzel felöntve felforraljuk. Belekeverjük az ételízesítőt, fedő alatt 1-2 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A levelekre szedett salátát megmossuk, jól lecsöpögtetjük, és falatnyi darabokra tépjük. A leöblített petrezselyemzöldet lerázzuk, majd lecsípkedjük a leveleit, és felaprítjuk.

A sárgarépát szűrőkanállal kiemeljük, és lecsöpögtetjük. A felfogott levet összekeverjük az ecettel, és 1 ek. mézzel, majd megsózzuk, megborsozzuk. Beleforgatjuk a felaprított petrezselyemzöldet, a répát és a salátát, majd tányérokra szedjük. A kecskesajtot 12-16 szeletre vágjuk, tűzálló tálba fektetjük, és meglocsoljuk a maradék mézzel. Előmelegített sütőben sütjük, majd elosztjuk a salátára. Bagettel kínáljuk.

Mandarinos zöldsaláta

Hozzávalók: 10 dkg madársaláta, 10 dkg rukkola, 3 db paradicsom, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 db alma, 4 db mandarin, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. balzsamecet, 2 ek. méz, 1 ek mustár, 10 g dió (pirítva, tetszés szerint), 10 g mandula (pirítva, tetszés szerint).

Elkészítés: A saláta alapanyagait összekeverjük, az almát kis kockákra vágjuk, a mandarint szeletekben a salátába keverjük. Diót, mandulát pirítunk, az egészet olívaolajjal, balzsamecettel, mustárral és mézzel ízesítjük.

Fehérboros gomba zöldsaláta ágyon

Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, 1 fej kisebb jégsaláta, 3 dl fehérbor (száraz), 15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes db újhagyma, 3 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A gombát, ha szükséges, folyóvíznél megmossuk. Olvasszunk fel 10 dkg vajat 3-4 ek. olívaolajjal. Tegyük bele az újhagymát és a fokhagymát, és nagyon kis lángon fonnyasszuk 5 percig. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral. Ekkor sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és forraljuk 10-15 perc alatt sűrűre. Akkor kész, amikor a szaftja sűrűsödni kezd. Ekkor még olvasszuk bele a maradék 5 dkg vajat, és a megmosott, leszárított salátára halmozva, friss ropogós kenyérrel tálaljuk.