Világbajnoki elismerés a magyar konyhának: erdélyi fűszeres ételekkel hódított a magyar csapat

Makkay József 2023. január 13., 14:29 utolsó módosítás: 2023. január 13., 21:51

Egyre jobb a magyar konyha híre külföldön, amit a magyar szakácsok és cukrászok által elnyert nemzetközi díjak bizonyítanak. A Luxemburgban rendezett Cukrász- és Szakácsművészeti Világbajnokságról elismerésekkel hazatért Békés megyei Culinary Team csapat tagjával, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Békés megyei elnökével, Bondár Lászlóval próbáltuk felfedni a magyar gasztronómia elismertségének titkát.

Világbajnoki elismerés a magyar konyhának: erdélyi fűszeres ételekkel hódított a magyar csapat
galéria
A Békés megyei csapat különdíjjal elismert hidegkonyhás asztala Fotó: Békés Megyei Culinary Team

Tucatnyi éremmel tértek haza a magyarországi szakácsok és cukrászok a tavaly év novemberének utolsó napjaiban megrendezett luxemburgi Cukrász- és Szakácsművészeti Világbajnokságról. Magyarország különböző régióiból mintegy harminc szakember vett részt a világ egyik legrangosabb gasztronómiai versenyén. Steierlein-Reichert Míra veszprémi diszítőcukrász a Grimm mesék brémai muzsikusait készítette el másfél méteres édességszobor formájában, amivel elhódította a világbajnokság aranyérmét.

A luxemburgi gasztronómiai világbajnokságnak erdélyi vonatkozásai is vannak a három bronzérmet és csapatdiplomát elnyert Békés megyei Culinary Team csapata révén,

amely ételeit a Kárpát-medence jellegzetes alapanyagaiból állította össze és erdélyi fűszernövényekkel ízesítette. A Luxemburgban megméretkezett csapat tagja volt Bondár László, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Békés megyei elnöke is, aki szoros kapcsolatot ápol székelyföldi éttermekkel és élelmiszeripari cégekkel.

Ambrus György, Bondár László és Ambrus György Krisztián a luxemburgi versenyen Fotó: Békés Megyei Culinary Team

A 2008-ban alakult szakács- és cukrászcsapat 15 éve vesz részt nemzetközi versenyeken. A luxemburgi világbajnokság és az erfurti gasztroolimpia kétévente váltja egymást, és eddig minden versenyről díjakkal tértek haza. Az aranyérmet még nem sikerült elhódítani, de több ezüst- és bronzérem is összejött már.

Erdélyi fűszerekkel ízesített ételek

,,Gasztronómiai ars poeticánk, hogy a jellegzetes Kárpát-medencei magyar konyhát mutassuk meg a világversenyeken. Minden nemzetközi megmérettetésnek vannak kötelező témái – a tavalyi luxemburgi vb-nek a vegetáriánus ételek voltak –, de emellett szabadon választott nyersanyagokból készíthettük a hidegkonyha-program keretében bemutatott ételeket.

Alapanyagként magyar mangalica-, racka juh-, szürkemarha- és vadhúst használtunk, a halak közül kecsegét, fogast és süllőt”

– foglalja össze a kelet-magyarországi csapat nyersanyagválasztékát Bondár László.

A Békés megyei csapat tagjai székely zászlóval: Szokai Imre, Ambrus György Krisztián, Nyári János, Szeidler Zsolt, Ambrus György, Várkonyi Tibor, Herédi Péter, Bondár László és Mózer Zoltán Fotó: Békés Megyei Culinary Team

A magyarországi gasztronómiai oktatásban is szerepet vállaló szakember szerint külföldön a szakma jól ismeri a magyar alapanyagokat és a fontosabb élelmiszeripari termékeket, ennek ellenére komoly erőfeszítést jelent versenyeken úgy megjeleníteni a magyar konyhát, hogy az ne csak a magyarok számára legyen egyértelmű, hanem a külföldi zsűri is megfelelően tudja értékelni.

Tematikus összeállításában a Békés megyei csapat a négy évszak bemutatásával vonultatta fel a magyar hidegkonyhát, amelyben a szürkemarhából készült és paprikakéregben tálalt rolád mellett számos más ínyencség is helyet kapott, többek között halak: marinírozott (fűszeres, ecetes, sós lében pácolt) kecsegét szolgáltak fel kerti zöldségekkel. Minden ételnek meg kellett jeleníteni az összetevőit és az elkészítés módját: sült, főtt, párolt vagy szuvidált (légmentesen lezárt tasakban, forró vízben készülő) fogások. Bondár szerint a versenyasztalon valóságos ételköltemények jelentek meg, amivel a csúcsgasztronómia iránt érdeklődő fogyasztó csak Michelin-csillagos étteremben találkozhat. Az erdélyi konyhában népszerű lestyánnal és csomborral (borsikafű) ízesített ételkompozíciókba a székelyföldi juhtúrót is beépítették.

Michelin-csillagos étterembe illő fogás Fotó: Békés Megyei Culinary Team

Bronzérmekkel díjazott magyar konyha

A hidegprogramban résztvevő ételek melegen készülnek, de hidegen tálalják. A világbajnokság szabályzata szerint a versenymunkákat reggel 5-7 óra között tálalják, a szakácsok és cukrászok egész éjszaka dolgoznak. A Békés megyeiek tavaly nem vettek részt a melegprogramban, ami annyival bonyolultabb, hogy minden csapatnak 105 adag ételt kell elkészítenie egyforma minőségben és felhozatalban. Ebből öt adagot véletlenszerűen visznek a zsűri asztalára, a többi száz értékesítésre kerül a világbajnokság közönsége között. Bondár László mindkét versenyszámot kemény megmérettetésnek tartja, ahol a világ legjobb szakácsai vetekszenek egymással. Ebben az elit társaságban egy bronzérem is értékes kitüntetés a magyar konyha számára.

Legközelebb aranyra „gyúrnak”

A Békés megyei Culinary Team magyar csapatként a gasztrovilágbajnokság történetében először különdíjként nemzetközi diplomát kapott a precíz, mindenre kiterjedő munkájáért.

A zsűri elnöke egy felkészítő tréningre és szakmai utazásra hívta meg a magyar csapat tagjait, hogy megismerkedhessenek a világban hódító új gasztronómiai trendekkel.

A Békés megyeieket a 2024 februárjában a türingiai Erfurt helyett Stuttgartban megrendezésre kerülő gasztroolimpiára is várják. A bő egy éves felkészülési időszakban a csapat ezúttal az aranyéremért ,,gyúr”. Bondár László szerint már csak ez hiányzik a nemzetközi megmérettetéseik kitüntetéseiből.

Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Legnézettebb
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport