Különleges húsos fogások

Currys fasírtgolyók

Hozzávalók: 500 g darált sertéshús, 1 ek. aprított koriander, 2 közepes db újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 lime héja, 1 ek curry, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 db tojás, 3 ek. zsemlemorzsa.

Elkészítés: A darált húst összekeverjük az aprított korianderrel, újhagymával, reszelt fokhagymával és citromhéjjal. Curryvel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadunk egy tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható állagú legyen. Diónyi nagyságú gombócokat formázunk a húsból, meghempergetjük őket zsemlemorzsában. Felforrósított olajban kisütjük a fasírtokat, közben folyamatosan forgatjuk, hogy minden oldaluk szépen megsüljön. Ha elkészültek, akkor papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.

Szezámmagba burkolt csirkemell

Hozzávalók: 3 db csirkemell­filé, 4 ek. szezámmag (fehér ), 4 ek. szezámmag (fekete), só ízlés szerint, bors ízlés szerint, ételízesítő ízlés szerint, 4 gerezd fokhagyma (reszelve), 2 dl tej, 2 ek. vaj.

Elkészítés: A csirkemelleket előző este bepácoljuk a fokhagymás tejbe. Másnap kivesszük a tejből, leitatjuk róla a nedvességet, fűszerezzük sóval, borssal, és megszórjuk ételízesítővel (esetleg fokhagyma/granulátummal). A kétféle szezámmagot összekeverjük, és beleforgatjuk a húst. A vajat felhevítjük egy vastag aljú serpenyőben, és oldalanként 4-5 percig sütjük. Leálítjuk a tüzet alatta, és lefedve hagyjuk még 10 percet pihenni. Felszeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen körettel.

Mustáros szeletek

Hozzávalók: 600 g sertéshús, 1 ek. mustár, 3 ek. tejföl, 1,5 kávéskanál ételízesítő, 2 késhegynyi bors, 15 csepp folyékony édesítőszer, 1 csokor petrezselyem, 1 ek. zsír.

Elkészítés: A húst megmossuk, és vékonyra szeleteljük. Egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a zsírt, és pároljuk fedő alatt. Hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a fűszereket. Lehetőség szerint ne tegyünk alá vizet, mert a húsnak nem kell sok idő. Addig pároljuk, amíg szószállagot nem kapunk, kis édesítővel megbolondíthatjuk az ízét. Rizzsel, főtt krumplival, tésztával tálalhatjuk.

Mozzarellás-cukkinis csirkemell

Hozzávalók: 1 db csirkemell­filé, 1 közepes db cukkini, 2 közepes db paradicsom, 100 g mozzarella, 5 dkg trappista sajt, só ízlés szerint, fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés: A csirkemellet megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. Papírtörlőn szárazra töröljük, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon elősütjük. A cukkinit és a paradicsomot vékonyra felkarikázzuk. A sajtokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy jénait vékonyan kiolajozunk, és belehelyezzük az elősütött csirkemellet. Felváltva ráhelyezzük a cukkini- és a paradicsomkarikákat, és gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. Alufóliával lefedve sütjük 10-15 percig, majd a pirítsuk rá a sajtot.

Rozmaringnyárson sült falatok

Hozzávalók: A húshoz: 50 dkg csirkemellfilé, 1 ek. olívaolaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, 2 ek. petrezselyem, 8 szál rozmaring. A tálaláshoz: 1 ek. tengeri só, 1 citromból nyert reszelt citromhéj.

Elkészítés: Az olajat elkeverjük a pirospaprikával meg a petrezselyemmel, hozzáadjuk a kockára vágott húst. Lefóliázva rakjuk a hűtőbe legalább 30 percre. A rozmaring száráról lehúzzuk a leveleket, a tetején kb. 5 cm darabon viszont rajtahagyjuk. A húst az előkészített nyársakra szúrjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk ki alufóliával, rárakjuk a húst, befedjük alufóliával. Forró sütőbe rakva sütjük 30 percig, majd a fóliát levéve megpirítjuk. A tengeri sót elkeverjük a reszelt citromhéjjal, és tálaláskor a húst ezzel szórjuk meg.

Lazac vajjal és olívaolajjal

Hozzávalók: 50 dkg lazachús, 3 gerezd fokhagyma, 2 kk. só, 1 kk fekete bors, 1 kk. fűszerpaprika, 1 ek. petrezselyem, 2 ek. vaj (olvasztott), 1 ek. olívaolaj.

Elkészítés: A fokhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, olajat, és jól elkeverjük. Megolvasztjuk a vajat, és beecseteljük vele a lazacot. Majd a fűszeres-fokhagymás masszát elkenjük rajta. Kivajazott tepsibe rakjuk a lazacot, és alufóliával befedjük. Hagyjuk állni 10 percet. Előmelegített sütőben 180°C -on 25-30 percig sütjük.