Fotó: Barabás Ákos
Fehérboros gomba zöldsalátaágyon, pirított tökmagos zöldsaláta, saláta kapros-fokhagymás öntettel, zöldsaláta ecetes heringgel, saláta grillezett sajttal.
2017. március 26., 14:422017. március 26., 14:42
Fehérboros gomba zöldsalátaágyon
Hozzávalók: 30 dkg gomba, 1 fej kisebb jégsaláta, 3 dl fehérbor (száraz), 15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes db újhagyma, 3 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A gombát megmossuk, de nem áztatjuk a vízben. Olvasszunk fel 10 dkg vajat 3-4 ek. olívaolajjal. Tegyük bele az újhagymát és a fokhagymát, és nagyon kis lángon fonnyasszuk 5 percig. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, tekerjük fel a lángot, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral. Ekkor sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és forraljuk 10-15 perc alatt sűrűre. Akkor kész, amikor a szaftja sűrűsödni kezd. Ekkor még olvasszuk bele a maradék 5 dkg vajat és a megmosott, leszárított salátára halmozva, friss ropogós kenyérrel tálaljuk.
Pirított tökmagos zöldsaláta
Hozzávalók: fél fej jégsaláta, fél kaliforniai paprika, 1 db sárgarépa, egy csokor snidling, maréknyi tökmag. Az öntethez:: 2 ek. olívaolaj, 1 kk. citromlé, só, bors.
Elkészítés: A jégsalátát felaprítjuk, a paprikát vékonyan felcsíkozzuk, a sárgarépát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, vagy legyaluljuk zöldséghámozóval, a snidlinget felaprítjuk, és összekeverjük a zöldségeket egy tálban. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd rászórjuk a zöldségekre. A salátát megsózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal, rácsorgatjuk a citromlét és az olajat, majd jól átforgatjuk.
Saláta kapros-fokhagymás öntettel
Hozzávalók: 1 közepes fej saláta, 4 közepes db paradicsom, 20 dkg uborka (1 kisebb darab), 1 nagy db vöröshagyma, 2 közepes db paprika, 2 teáskanál citromlé, 4 ek. olívaolaj, oregánó ízlés szerint, 4 dl joghurt, kapor ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, majd tetszőlegesen, inkább durvább darabokra felszeleteljük, összevágjuk őket, majd egy tálba helyezzük az összeset. Meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadjuk a citromlevet és ízlés szerint az oregánót. Sót ne tegyünk bele. Összeforgatjuk, majd egy órára lefedve hűtőbe tesszük, állni hagyjuk. A joghurtot kiöntjük egy mélyebb falú pici tálkába, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és tetszés szerinti mennyiségű kaprot. Összekavarjuk, a saláta tetejére locsoljuk.
Zöldsaláta ecetes heringgel
Hozzávalók: 15 dkg hering (ecetes), 15 dkg salátakeverék, 1 kis db vöröshagyma, 4 ek. fehérborecet, 4 ek majonéz, 150 g joghurt, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 közepes szár zeller, 2 közepes db csemegeuborka.
Elkészítés: Az uborkát és a zellert apróra vágjuk. A vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, és beáztatjuk az ecetbe, kb. fél órára. Összekeverjük a joghurtot majonézzel, a sóval és borssal. A hagymát kivesszük az ecetből, jól lecsöpögtetjük, és összekeverjük a salátával. Leöntjük a salátaöntettel, majd a tetejére helyezzük a darabokra vágott heringet.
Saláta grillezett sajttal
Hozzávalók: 15 dkg salátakeverék, 1 db hagyma, 4 kis db paradicsom, 1 közepes db kígyóuborka, 240 g sajt, só ízlés szerint, 1 citrom leve.
Elkészítés: A meghámozott uborkát és a megmosott paradicsomot tetszés szerinti alakúra vágjuk, és egy salátástálba rakjuk, a hagymát felszeleteljük, és azt is hozzáadjuk. Kissé megsózzuk, de ne vigyük túlzásba, mert a grillsajt is sós. Ezután hozzáadjuk a mosott salátakeveréket, ráfacsarjuk a citrom levét, meglocsoljuk az olajjal, és jól összekeverjük. Elkészítjük a sajtot, kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, és teflonserpenyőben mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Amikor langyosra hűlt, nagyobb kockákra vágva rádobjuk a salátára, és lazán átkeverjük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.