Gyors epres-túrós desszert, epres-pisztáciás tiramisu, eperhabos-babapiskótás desszert, epres süti sütés nélkül, epres-csokis finomság.
2016. június 12., 12:562016. június 12., 12:56
Gyors epres-túrós desszert
Hozzávalók: 50 dkg eper, 250 g tehéntúró, 450 g tejföl, 3 dl habtejszín, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 5 ek. cukor (ízlés szerint lehet több), 0,5 citromból nyert citromhéj, 0,5 citromból nyert citromlé, 15 db babapiskóta.
Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk. A túrót összetörjük, és a tejföllel együtt egy tálba öntjük, összekeverjük. Ízesítjük cukorral, vaníliás cukorral, citromlével, a reszelt citromhéjjal és sóval (nagyon fontos: egy picivel többet kell bele tenni, mint az ember gondolná egy édességnél – csak így lesz íze a túrónak). A tejszínt felverjük, és beleforgatjuk a túrós-tejfölös keverékbe. Egy közepes méretű tál alját kirakjuk babapiskótával, rárétegezzük a túrós krém felét, majd félbevágott epreket is rakunk rá. Erre jön még egy réteg babapiskóta, a maradék túrós krém, és végül félbevágott eprekkel díszítjük. Néhány órát a hűtőben áll, ezalatt a babapiskóta beszívja a túróból a felesleges nedvességet, megpuhul, a krém viszont vághatóvá válik.
Epres-pisztáciás tiramisu
Hozzávalók: 50 dkg eper, 1 ek. cukor, 1 citromból nyert citromlé, 200 g babapiskóta, 50 dkg mascarpone, 1 db vanília, 2 ek. porcukor, 15 dkg sótlan pisztácia.
Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk és apóra feldaraboljuk. Hozzáadunk egy-két evőkanál cukrot, a citrom levét, és állni hagyjuk legalább egy órát, hogy levet eresszen. Az epret leszűrjük, és a gyümölcshúst félretesszük. A pisztáciát robotgéppel vagy kávédarálóval ledaráljuk. A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a vaníliarúd kikapargatott magjaival. A babapiskótát az eperlébe belemártogatjuk, majd lerakunk belőle egy réteget. Erre jön egy adag eper, egy adag mascarpone, majd a pisztácia. Addig folytatjuk, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
Legalább 4-5 órára tegyük hőbe.
Eperhabos-babapiskótás desszert
Hozzávalók: 200 ml habtejszín, 40 dkg eper, 4 ek. cukor, 20 dkg babapiskóta, 3 dl tej, 10 dkg tortabevonó (étcsokis), 1 ek. napraforgóolaj, 1 ek. víz, 4 ek. tejszínhab (ízlés szerint).
Elkészítés: A babapiskótát a tejbe beáztatjuk. Egy 30 cm magas sütőformát kibélelünk sütőpapírral. Kirakjuk babapiskótával az alját. Az epret összetörjük villával. Annyit hagyunk, ami a tetejére kerül díszítésnek. Az eperről leengedjük a levét, a habhoz adjuk, jól elkeverjük, és hozzáadjuk a cukrot is, azzal is elkeverjük. Beleöntjük tepsibe, és befedjük babapiskótával. Másnapig hűtőbe tesszük, majd kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. A csokit összetörjük, kevés vízzel és olajjal összefőzzük, majd melegen a süteményre öntjük. Díszítjük eperrel és tejszínhabbal, majd ismét hűtőben pihentetjük 15 percig, utána lehet fogyasztani.
Epres süti sütés nélkül
Hozzávalók: 25 dkg eper, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 9 g zselatin, 1 ek. barna cukor (eperhez, vagy több, ízlés szerint), 3 dkg mandulapehely, 25 dkg piskótalap (készen kapható piskóta pitealap), 1 ek. rum (a pudingba, elmaradhat), 5 ek. citromlé (frissen facsart léből az eperpürébe).
Elkészítés: Megtisztítjuk az epret, a legszebb darabokat félretesszük a süti tetejéhez. A többit feldaraboljuk, cukrozzuk, és turmixoljuk. A vaníliapudingot előírás szerint elkészítjük, közben beáztatunk egy tasak (9 gr, 6 lapnak megfelelő adag) zselatint. Ennek felét a kissé kihűlt pudingba keverjük. A mandulát egy teflon serpenyőben zsír nélkül zsemleszínűre pörköljük. Az eperpürét felforraljuk, kicsit kevergetjük, majd a tűzről levéve hagyjuk lehűlni. Ekkor hozzáadjuk a zselatin másik felét, és visszatéve a meleg platnira, összedolgozzuk a pürével. A sütilapot megszórjuk a mandula felével, majd rákenjük a zselatinos pudingot. Erre is szórunk egy kis mandulát, majd hűtőbe tesszük kb. 2 órára.
A pürét, ha szükséges, gyengén felmelegítjük, hozzáadjuk a citrom levét, ízlés szerint megcukrozhatjuk, majd ráöntjük a pudingra, szépen elkenjük. Karikázzuk fel a díszítésre szánt epret, és rendezzük el a süti felszínén, picit belenyomkodva a zselés eperpürébe. Szórjuk meg ezt is mandulával, majd tegyük vissza a hűtőbe, míg az egész szépen meg nem merevedik.
Epres-csokis finomság
Hozzávalók: 30 db csokis keksz, 12 dkg vaj, 2 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 20 dkg eper, 2 ek. sótlan pisztácia.
Elkészítés: Aprítógéppel morzsalékosra aprítjuk a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy kb. 12 x 35 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, majd fényesre keverjük. Ha már kezd dermedni, rásimítjuk a kekszes alapra. Az epret megmossuk, és belenyomkodjuk a csokoládéba, végül megszórjuk vagdalt pisztáciával, és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!