Bajor szilvás lepény, mézes-rácsos rumosszilva-töltelékkel, szilvás lepény omlós tésztával, szilvás-joghurtos bögrés sütemény.
2016. augusztus 28., 12:352016. augusztus 28., 12:35
Bajor szilvás lepény
Hozzávalók: 350 g finomliszt, 1.5 dkg friss élesztő, 8 dkg cukor, 1.5 dl tej (ebből 2 ek. a kovászhoz), 5 dkg vaj (olvasztott), 1 csipet só, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kávéskanál fahéj, 1.5 kg szilva.
Elkészítés: A lisztet nagyobb keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést formálunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 tk. cukrot, és 4 ek. meglangyosított tejjel dúsítjuk. Langyos helyen letakarva kelesztjük. Ezalatt megmossuk, és papírtörlővel leszárítjuk a szilvát. Egy másik tálban beleszórju a vaníliás cukrot, és összekeverjük a fahéjjal. A kimagozott szilvát 4 cikkelyre vágjuk. Az egészet összekeverjük a vaníliás-fahéjas cukorral. A vajat felolvasztjuk.
A megkelt kovászhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd kézzel összedolgozzuk a tésztát, és alaposan meggyúrjuk, jó hólyagosra. Pici lisztet szórunk a tálba, és a tésztagombócot visszatesszük, a tetejét szintén pici liszttel megszórjuk, letakarjuk egy vászonkendővel, és langyos helyen kb. 1 órán keresztül kelesztjük. Egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kinyújtjuk a tésztát (1 cm vastagságúra). Rátesszük a sütőpapírra, és hagyjuk még egyszer kelni. (Kb. 20 perc). Ekkor megrakjuk a szilvával.
Előmelegített sütőben, középre tolva, 180 fokon 40 percig sütjük. Tejszínhabbal tálaljuk. Finom langyosan, de persze kihűlt állapotban is. Az én sütőm sajnos már nem új, így én 200 fokon sütöttem, és jó egy órát. A recept adatait adtam meg, de ajánlom, hogy igazítsuk a saját sütőnkhöz a sütési fokot és időt.
Mézes-rácsos rumosszilva-töltelékkel
Hozzávalók: Tészta: 35 dkg finomliszt, 1 késhegynyi só, 15 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 1 ek. méz, 1 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 ek. tej, 1 teáskanál fahéj. Töltelék: 40 dkg szilva, 3 ek. cukor, 1 teáskanál fahéj, fél evőkanál rumaroma, 10 dkg dió, 0.5 dl víz.
Elkészítés: Első lépésként a tölteléket készítjük el. A szilvát kimagozzuk, négy részre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és fél deci vizet. Kb. 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a rumaromát. Közepesen sűrű szószt készítünk belőle további 10 perces főzéssel. Ezután félrerakjuk hűlni. Elkészítjük a tésztát. Átszitáljuk a finomlisztet, elkeverjük benne a sót és porcukrot. Hozzátesszük a vajat, a folyékony langyos mézet, az egész tojást, a szódabikarbónát és a fahéjat. Összegyúrjuk (ha a tészta igényli, hozzáadunk egy kis tejet).
Az elkészült tészta 2/3-át kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe helyezzük. Az alját villával megszurkáljuk. Rárakjuk a szilvatölteléket, és megszórjuk a durvára vágott dióval. A maradék tésztából rácsot készítünk a sütemény tetejére. Felvert tojással megkenjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Szilvás lepény omlós tésztával
Hozzávalók: 22 dkg margarin, 18 dkg cukor, 2 ek. méz, 3 db tojás, 3 tk. sütőpor, 45 dkg finomliszt, 2 ek. tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tk. fahéj, 50 dkg szilva.
Elkészítés: A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, a magjukat kiszedjük. Egy tányéron a magházzal felfelé sorba tesszük a fél szilvákat, és rászórjuk a fahéjat és a vaníliás cukrot. Félretesszük. A margarint a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a mézet. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kisebb részletekben a habosra kevert margarinhoz adagoljuk, és simára keverjük. Ha túl sűrű lenne, néhány ek. tejjel higíthatjuk, de ha megfelelő a tésztánk állaga, akkor nem szükséges hozzáadni tejet.
A sütőt előmelegítjük. Egy tepsit vagy egy kör alakú sütőformát kivajazunk, kilisztezünk, és belesimítjuk a tésztát. Nem baj, ha ekkor még laposnak tűnik, sütésnél szépen fel fog emelkedni a tészta. Villával megszurkáljuk, hogy könnyebben átsüljön. A fél szilvákat húsukkal lefelé fordítva, szépen sorba tesszük a tetején. Tűpróbáig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. Fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.
Szilvás-joghurtos bögrés sütemény
Hozzávalók: Tészta: 3 bögre finomliszt, 10 dkg cukor, 1.5 dl görög joghurt, 10 dkg vaj, 4 db tojás, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1 citromból nyert citromhéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna. Töltelék: 50 dkg szilva, 1 teáskanál fahéj, 1 ek. cukor.
Elkészítés: Tészta: A hozzávalókat egy nagy keverőtálban robotgéppel összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejét beborítjuk a negyedelt, ízesített szilvákkal. 180 fokon, alul-felül sütésen 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad-e a tészta. Töltelék: A szilvákat megmossuk, szárazra töröljük, kimagozzuk, negyedekre vágjuk. Egy tálcára úgy rakjuk le, hogy a belsejük álljon felfelé, amire kevés nádcukrot és fahéjat hintünk.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!