Tökből készült töltött, rakott, fűszeres finomságok

Majoránnás töltött tök

Hozzávalók: 2 db közönséges tök (zsenge, tölteni való), 3 ek. ecet, 70 dkg darált sertéshús, 1  nagy fej vöröshagyma (előre mgpirítva), 1 db tojás, 3 ek. napraforgóolaj, 25 dkg rizs, majoránna ízlés szerint, só ízlés szerint, bors ízlés szerint. A habaráshoz: 450 g tejföl, 1 ek. fűszerpaprika, 3 púpozott ek. finomliszt.

Elkészítés: A tököket megpucoljuk, a végeit levágjuk, és egy kanállal kiszedjük a belsejét, vigyázva, hogy ne vágjuk át. Majd keresztbe elvágjuk őket, így négy rövid csövet kapunk, az ecettel kívül-belül bespricceljük. A töltelékhez a darált húshoz tesszük a megmosott nyers rizst, az 1 tojást, az előtte olajon megpárolt hagymát, a majoránnát. Majd sózzuk és borsozzuk. Jól összedolgozzuk. A tölteléket beletöltjük a tökhengerekbe, és mélyebb, olyan széles lábosba tesszük, amiben elférnek egymás mellett. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Ha felforrt, akkor kis lángon kb. 50 percet főzzük. Közben időnként megmozgatjuk a töltött tököket, hogy ne kapjanak le. Ha megfőttek a töltött tökök, akkor kivesszük őket egy tálra, és a lisztes-paprikás tejföllel behabarjuk a levét. Ha kell, utánasózunk. Visszarakjuk a tököket, és kb két-három perc alatt összeforraljuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Rántott tök sütőben sütve

Hozzávalók: 1 közepes db közönséges tök (zsenge), só ízlés szerint, 3 db tojás, 0,5 dl tej, 0,5 bögre finomliszt, 0,5 bögre zsemlemorzsa, 0,5 dl napraforgóolaj. Mártogatóshoz: 200 ml tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg sajt (reszelt), 1 kk. mustár, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A tököt meghámozzuk, felvagdaljuk rántani való szeletekre. Besózzuk, hagyjuk állni addig, míg nekikészülődünk a panírnak. A tojásokat felverjük (3 tojásonként kell bele 0,5 dl olaj és 0,5 dl tej). Jól összekeverjük ezeket. A szokásos módon bepanírozzuk a tököt. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Ekkor még olajspriccelővel megszórjuk a tetejüket. 200 fokos sütőben megsütjük pirulásig. Egyszer megforgatjuk, és azt is megspricceljük olajjal gyengéden. Amíg sül a tök, összeállítjuk a mártogatóst. A tejfölt összekeverjük mustárral, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és reszelünk bele ízlés szerinti mennyiségű sajtot (legjobb a füstölt). Rizzsel tálaljuk.

Töltött tök kapormártással

Hozzávalók: 2 közepes db közönséges tök, 1 ek. fehérborecet, 3 ek. olívaolaj, 1 közepes db vöröshagyma, 400 g darált sertéshús, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 100 g barnarizs, 0,5 csokor kapor, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 dl víz. Kapormártás: 30 g vaj, 0,5 csokor kapor, 1 dl víz (tök főzővize), 1 citromból nyert citromlé, 400 g tejföl, 40 g finomliszt.

Elkészítés: Meghámozzuk a tököket, magjukat kivájjuk, és hosszában kettévágjuk őket. Betesszük egy nagy lábasba, és felöntjük vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk az ecetet is. A forrástól számítva 5 percig főzzük, utána lecsöpögtetjük, és átemeljük egy tűzálló tálba. A tök főzővizéből félreteszünk kb. 1 dl-t. A rizst megfőzzük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A hagymát felkockázzuk, és az olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, az áttört fokhagymát, a tojást, a rizst, a kapor felét, sót, borsot. Jól összedolgozzuk, és a fél tökökbe töltjük. (A húst nem szükséges előtte megsütni, de ha valaki úgy szeretné, akár azt is lehet, ekkor az alábbi sütési idő lerövidül.) A tökök alá öntünk egy kis vizet (2 dl), majd alufóliával lefedjük, és betesszük a sütőbe a tálat.

Hőlégkeveréssel 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük, pároljuk. A mártáshoz egy lábasba tesszük a vajat, felolvasztjuk, majd a maradék kaprot kicsit megpirítjuk benne. Felengedjük a félretett tök főzővizével, hozzáadjuk a citromlét, és felforraljuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel. A mártás levéből 1-2 kanállal a tejfölhöz teszünk, majd az egész tejfölt beleöntjük a kapros mártásba. Besűrítjük. A tököt kivesszük, és a mártással leöntve tálaljuk.

Rakott tök gombával

Hozzávalók: 1 kis db közönséges tök, 30 dkg gomba, 1 közepes fej lila hagyma, 4 dl tejföl, 25 dkg edami sajt (reszelt), 8 szelet kenyér (kis barna, pirítva), 1 csokor petrezselyem (apróra vágva), 1 csokor kapor (apróra vágva), 2 ek. napraforgóolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint (őrölt).

Elkészítés: A kenyérszeleteket megpirítjuk, a tököt és a hagymát felkarikázzuk, a gombát szeletekre vágjuk. A felaprított zöld fűszereket, a sót és a borsot a tejfölbe keverjük. Egy kiolajozott jénaiba rakosgatjuk rétegenként a következőket: kenyérszeletek, tök, gomba, hagyma, tejföl, reszelt sajt, majd ismételjük még egyszer a rétegezést. Forró sütőben sütjük, amíg a teteje megpirul. Sok levet fog engedni, de a benne lévő pirítós felszívja.Langyosan tálaljuk, egyébként hidegen is finom.