A nyár hírnökeként első gyümölcseink között lelkesen szoktuk üdvözölni a cseresznyét és rokonát, a meggyet. Színük a világos pirostól a szinte feketébe hajló bordóvörösig terjed.
2014. július 11., 14:532014. július 11., 14:53
A korai cseresznye már május közepén megjelenhet. A gazdagabb ízvilágú fajták és a savanykás meggy egy hónappal ezután kerülhet az asztalokra.
A meggy a cseresznye (latin nevén Prunus avium, azaz „madárcseresznye\"), illetve a Prunus nemzetség egy másik faja, az Észak-Iránban és a jelenlegi Türkmenisztán területén őshonos P. fruticosa segítségével alakult ki. Más vélemények szerint a másik Prunus faj a Fekete-, és a Kaszpi-tenger mellékén őshonos Prunus acida lehetett. Az utóbbi elmélet mellett szól erősen savanykás íze is. A meggyet a görögök már i.e. 300 táján ismerték, de népszerű volt a perzsák és a rómaiak körében is.
A meggy vitamin- és ásványianyag-összetétele hasonló a cseresznyééhez, azonban majdnem tízszer annyi A-vitamint és jóval több szerves savat tartalmaz. A meggy B-vitamin-gazdagsága is említésre méltó. Elősegíti az emésztést, a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását. Serkentőleg hat idegeink működésére. Ásványi anyagai közül kiemelendő vas-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma.
Szerves savai segítenek az erek tisztításában, serkentik a veseműködést, az anyagcserét, és elősegítik a vitaminok felszívódását, de kitűnő vízhajtó is. A-vitamin-tartalmánál fogva megtisztítja légzőszerveink nyálkahártyáját, erősíti szervezetünk természetes védekezőrendszerét.
A- és C-vitamin, valamint antocián- és bioflavontartalma kiváló antioxidánssá teszi a meggyet. A meggyszárból fogyasztó hatású teát készítenek, amelynek a szívműködésre, a szívizmokra és a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatását egy magyar tudós fedezte fel.
A meggyet elsősorban nyersen, frissen szedve fogyasszuk! A kimagozott meggyből készíthetünk meggylevet. A meggy jól fagyasztható, ízgazdagságát megtartja. Levesbe, süteménybe így télen is használhatjuk. Eltehetjük befőttként, lekvárként.
Tejes prósza meggyel (dél-dunántúli édes sütemény)
Hozzávalók: 1 liter tej (aludttej is lehet), 500 gramm liszt, 60 g vaj, 400 g meggy kimagozva, 1 dl tejföl, 3 tojás.
Elkészítés: A sütőpapírral borított tepsiben eloszlatjuk a vaj nagy részét. Egy nagy edényben alaposan összekeverjük a tejet, lisztet és tojást. Ezt a masszát beleöntjük a tepsibe, megszórjuk gyümölccsel. Tetejére forgácsoljuk a maradék vajat és eloszlatjuk rajta a tejfölt. Közepesen meleg sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük. A nedves tapintású, enyhén pirult szélű sütemény melegen és hidegen is tálalható.
Gyors meggyes sütemény
Hozzávalók: 5 dl tejszín, 2 ek. cukor, 450 ml tejföl, fél rúd vanília kikapart belseje, zselatin, 500 g babapiskóta félbetörve, 400g meggy kimagozva.
Elkészítés: a tejszínt a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt és a vaníliát. Kapcsos tortaformába rétegezzük a hozzávalókat: piskóta, meggy, tejszínes krém sorrendben. Legalább 10–12 órai dermedés után tálaljuk, de el lehet készíteni tálalás előtt egy nappal is.
Sült habos meggy hollandi módon
Hozzávalók (6 adag): 50 dkg meggy (magozott), 10 dkg cukor, 1 csipet fahéj, fél citromból nyert citromhéj, 2 dl fehérbor (száraz), 2 teáskanál vaníliás cukor, 3 db tojásfehérje.
Elkészítés: a kimagozott meggyet a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a borral feltesszük főni. Amint megpuhult, leszűrjük róla a levét, amit később fűszeres szörpként ihatunk. A meggyet egy kis tortaforma alján elterítjük. A tojáshabot a vaníliás cukorral igazán kemény habbá verjük, és a meggyre simítjuk. 110 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Melegen tálaljuk.
A Civitas Alapítvány által működtetett Helyénvaló helyi bolt öt éve színesíti térségünk közösségének mindennapjait, hiszen a munkásságuknak köszönhetően rövid ellátási láncokból érkező, egészséges és minőségi alapanyag kerülhetnek családjaink asztalára.
Magas vérnyomást, ízületi fájdalmakat, asztmás betegeknél nehéz légzést, depresszióban szenvedőknél pedig visszaesést okozhat a gyors időjárás-változás. A Krónika által megkérdezett háziorvos szerint kiegészítő kezeléssel a tünetek megszűnnek.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!