Serkentő és tisztító hatású a meggy

A korai cseresznye már május közepén megjelenhet. A gazdagabb ízvilágú fajták és a savanykás meggy egy hónappal ezután kerülhet az asztalokra.

A meggy a cseresznye (latin nevén Prunus avium, azaz „madárcseresznye\"), illetve a Prunus nemzetség egy másik faja, az Észak-Iránban és a jelenlegi Türkmenisztán területén őshonos P. fruticosa segítségével alakult ki. Más vélemények szerint a másik Prunus faj a Fekete-, és a Kaszpi-tenger mellékén őshonos Prunus acida lehetett. Az utóbbi elmélet mellett szól erősen savanykás íze is. A meggyet a görögök már i.e. 300 táján ismerték, de népszerű volt a perzsák és a rómaiak körében is.

A meggy vitamin- és ásványianyag-összetétele hasonló a cseresznyééhez, azonban majdnem tízszer annyi A-vitamint és jóval több szerves savat tartalmaz. A meggy B-vitamin-gazdagsága is említésre méltó. Elősegíti az emésztést, a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását. Serkentőleg hat idegeink működésére. Ásványi anyagai közül kiemelendő vas-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma.

Szerves savai segítenek az erek tisztításában, serkentik a veseműködést, az anyagcserét, és elősegítik a vitaminok felszívódását, de kitűnő vízhajtó is. A-vitamin-tartalmánál fogva megtisztítja légzőszerveink nyálkahártyáját, erősíti szervezetünk természetes védekezőrendszerét.

A- és C-vitamin, valamint antocián- és bioflavontartalma kiváló anti­oxi­dáns­sá teszi a meggyet. A meggyszárból fogyasztó hatású teát készítenek, amelynek a szívműködésre, a szívizmokra és a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatását egy magyar tudós fedezte fel.

A meggyet elsősorban nyersen, frissen szedve fogyasszuk! A kimagozott meggyből készíthetünk meggylevet. A meggy jól fagyasztható, ízgazdagságát megtartja. Levesbe, süteménybe így télen is használhatjuk. Eltehetjük befőttként, lekvárként.

Tejes prósza meggyel (dél-dunántúli édes sütemény)

Hozzávalók: 1 liter tej (aludttej is lehet), 500 gramm liszt, 60 g vaj, 400 g meggy kimagozva, 1 dl tejföl, 3 tojás.

Elkészítés: A sütőpapírral borított tepsiben eloszlatjuk a vaj nagy részét. Egy nagy edényben alaposan összekeverjük a tejet, lisztet és tojást. Ezt a masszát beleöntjük a tepsibe, megszórjuk gyümölccsel. Tetejére forgácsoljuk a maradék vajat és eloszlatjuk rajta a tejfölt. Közepesen meleg sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük. A nedves tapintású, enyhén pirult szélű sütemény melegen és hidegen is tálalható.

Gyors meggyes sütemény

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 2 ek. cukor, 450 ml tejföl, fél rúd vanília kikapart belseje, zselatin, 500 g babapiskóta félbetörve, 400g meggy kimagozva.

Elkészítés: a tejszínt a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt és a vaníliát. Kapcsos tortaformába rétegezzük a hozzávalókat: piskóta, meggy, tejszínes krém sorrendben. Legalább 10–12 órai dermedés után tálaljuk, de el lehet készíteni tálalás előtt egy nappal is.

Sült habos meggy hollandi módon

Hozzávalók (6 adag): 50 dkg meggy (magozott), 10 dkg cukor, 1 csipet fahéj, fél citromból nyert citromhéj, 2 dl fehérbor (száraz), 2 teáskanál vaníliás cukor, 3 db tojásfehérje.

Elkészítés: a kimagozott meggyet a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a borral feltesszük főni. Amint megpuhult, leszűrjük róla a levét, amit később fűszeres szörpként ihatunk. A meggyet egy kis tortaforma alján elterítjük. A tojáshabot a vaníliás cukorral igazán kemény habbá verjük, és a meggyre simítjuk. 110 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Melegen tálaljuk.