Mézes csirkeszárny, kalóz grill, húspogácsa és társaik

Mártogatós grillcsirke

Hozzávalók: 2 db grillcsirke, 2 evőkanál olaj, sültcsirke-fűszerkeverék, só, őrölt fekete bors. A mártogatóhoz: fél csokor friss petrezselyemzöld, 4 gerezd fokhagyma, 4 dl ketchup, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál paprikakrém, 1 kiskanál őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, reszelt szerecsendió, só.
Elkészítés: a csirkéket kettőbe hasítjuk, összekeverjük az olajat a szárnyas fűszerrel, sóval, borssal. Alaposan bekenjük vele a madárkáinkat, hogy szép színük és ízük legyen. Annyi ideig hagyjuk őket pihenni, amíg a mártogatóst elkészítjük, vagyis petrezselymet aprítunk, fokhagymát zúzunk, és minden alkotóelemet összekeverünk. Izzó faszén felett oldalanként nagyjából tíz percig sütjük. Tányérra helyezzük, merítünk mellé egy jó adag szószt, fehér kenyérrel tálaljuk.

Mézes csirkeszárny

Hozzávalók: 8 db csirkeszárny, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál ketchup, 1 kávéskanál mustár, 1 mokkáskanál tárkony, só.
Elkészítés: A mézet, a ketchupot, a mustárt és a tárkonyt összeverjük, a besózott csirkeszárnyakat bekenjük, jénai tálba tesszük, alufóliával letakarva megsütjük. A végén levesszük a fóliát, és egy kicsit megpirítjuk a húst. Rizzsel tálaljuk. A fűszerek arányát ízlés szerint lehet változtatni. A méztől édesebb, a mustártól pikánsabb lesz.

Elzászi szendvics grillen

Hozzávalók: 6–8 dkg húsos szalonna, 4 közepes vöröshagyma, 50 dkg savanyú káposzta, só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, késhegynyi őrölt kömény, 2 evőkanál finomliszt, 1 francia kenyér (baguette) vagy 2 óriáskifli, 4 kolbász, esetleg virsli, 2 evőkanál mustár, a hagyma sütéséhez olaj. Elkészítés: A szalonnát apróra vágjuk, egy kisebb lábasban zsírját kiolvasztjuk, majd fél fej lereszelt vöröshagymát megfuttatunk rajta. A kissé földarabolt (esetleg kimosott) káposztát beleforgatjuk, megsózzuk, megborsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, lefedve puhára pároljuk. Közben többször megkeverjük, nehogy leégjen, 1-2 kanálka vizet vagy fehérbort is önthetünk alá. A maradék hagymát vékonyan fölszeleteljük, gyűrűire szedjük, a lisztbe forgatjuk, és kb. ujjnyi forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Begyújtjuk a faszenet, összeállítjuk a szendvicseket. Ehhez a kenyeret 4 részre (az óriás kifliket csak félbe) vágjuk, majd lapjában elfelezzük, és a belsejüket kikaparjuk. A kivájt alsó részbe párolt káposztát rakunk, a fele sült hagymával beterítjük és a kolbászt rárakosgatjuk. Mustárral megkenjük, a többi káposztával befedjük, a maradék hagymát rászórjuk, végül a kenyerek felső részét ráborítjuk. Egyenként alufóliába csomagoljuk. Többször megforgatva 8–10 percig sütjük, de fontos, hogy semmiképpen se legyen erős a tűz alatta, mert akkor a szendvics megég.

Sajtos húspogácsa grillen

Hozzávalók: 50 dkg zsíros darált marhahús, 50 dkg zsíros darált sertéshús, kicsit kevesebb mint 1 csapott evőkanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 kisebb vöröshagyma, fél kiskanál mustár, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 10 dkg trappista vagy edami sajt. A sütéshez: 2 evőkanál olaj.
Elkészítés: A kétféle darált húst a sóval és a borssal ízesítjük, a lereszelt vöröshagymát hozzáadjuk, a mustárral, a reszelt parmezánnal és a kis kockákra vágott trappistával (edamival) öszszedolgozzuk.
A masszából nedves kézzel 8, nem túl vastag húspogácsát formálunk. Amikor a rostély kellően forró, és a szén csak parázslik alatta, a húspogácsákat rárakjuk, és többször megforgatva 10–12 perc alatt megsütjük, közben egy kevés olajjal kenegetjük.

Kalózgrill

Hozzávalók: 1 kg csirkemell (pulyka is lehet), 1 citrom, 1 lime, 5 cl rum, 1 dl olívaolaj, koriander, só, tarka bors.
Elkészítés: A csirkemellet megtisztítjuk, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és egyenként besózzuk. A koriandert, a tarka borsot durvára őröljük vagy törjük. A citrom héját lereszeljük, a lime-mal együtt kicsavarjuk a levét, majd összekeverjük a fűszerekkel, az olajjal és a rummal. A csirkemelleket beleforgatjuk. Ezután néhány órát pihentetjük. Végül grillen megsütjük, grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Grillnyársak kolbásszal és cukkinivel

Hozzávalók: 4 pár kolbász, 20 dkg húsos szalonna, 2 kisebb cukkini, 2 evőkanál olaj, 4 fej vöröshagyma, só, őrölt fehér bors.
Elkészítés: A kolbászt 4 centis darabokra, a szalonnát vastagabb lapokra vágjuk. A megmosott, héjastul vastagabb karikákra szeletelt cukkinit sóval, borssal meghintjük, kevés olajjal meglocsoljuk, majd a kolbásszal és a szalonnával váltakozva nyársra fűzzük. A nyársakat az egész hagymákkal együtt faszénparázs felett vagy rostlapon megsütjük.