Felfújtak – spenóttal, sajttal, cukkinivel, almával

Spenótos-cukkinis túrófelfújt

Hozzávalók: 20 dkg spenót, 20 dkg cukkini, 4 tojás, 3,5 dl natúr joghurt, 25 dkg sovány túró, 6 gerezd fokhagyma, só, bors, zöldfűszer.
Elkészítés: A spenótot megmossuk, megtisztítjuk, és nagyobb darabokra tépkedjük. A cukkinit meghámozzuk, és a sajtreszelő nagy lyukú részén lereszeljük. A tojásokat  összekeverjük a joghurttal és a túróval. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zöldfűszerekkel, és belenyomjuk a fokhagymagerezdeket. Hozzákeverjük a spenótot és a cukkinit a túrós keverékhez. Kivajazott jénaiba öntjük a masszát, és kb. 200 fokon sütjük, amíg a teteje egy picit megpirul. Petrezselyemmel megszórt, megsózott, olívaolajjal megcsepegtetett paradicsomkarikákkal (esetleg pirítós kiflikarikákkal) – előételként tálaljuk.

Kelkáposztás kacsatál

Hozzávalók: 8 kacsacomb, 1 kelkáposzta, 4 sárgarépa, 1 alma, pár szál újhagyma, só, bors, víz, kevés zöldfűszer
Elkészítés: A kacsacombokat előző este besózzuk, borsozzuk, vékonyan megkenjük olajjal, és lefóliázva egy tálban a hűtőbe tesszük. Másnap egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az alját több rétegben kibéleljük a megmosott kelkáposzta levelekkel. Rárakjuk sorban a kacsacombokat, majd megszórjuk a megmosott és felkarikázott újhagymával, sárgarépával és almagerezdekkel. Picit megsózzuk és kevés zöldfűszerrel megszórjuk, majd aláöntünk fél pohár vizet, lefedjük ezüstpapírral, és előmelegített sütőbe tesszük. 1 órát 180 fokon sütjük, majd 1 órát 200 fokon, aztán leszedjük a papírt a tetejéről, és 15 percenként a pecsenyelével meglocsolva és fokozatosan forgatva a combokat, újabb 1 órát sütjük, amíg minden hús ropogósra sül. Főtt, majd vajon megpirított, petrezselyemmel megszórt újburgonyával tálaljuk.

Cukkinis-póréhagymás felfújt

Hozzávalók: 80 dkg cukkini, 80 dkg póréhagyma, 10 dkg mogyoró, 25 dkg búzadara, 0,5 l zöldségleves, 2,5 dl tejszín, 4 tojás, 5 dkg sütőmargarin, 1-2 cikk fokhagyma, 1 kávéskanál currypor, 4 dl joghurt, só, őrölt bors
Elkészítés: A darát szárazon aranybarnára pirítjuk, ráöntjük a levest, és addig főzzük, amíg azt felszívja. A pórét és a cukkinit 8 cm-es darabokra vágjuk, sós vízben a pórét 5, a cukkínit pedig 3 percig főzzük. A tejszínt sóval, curryvel ízesítjük, és belekeverjük a felvert tojásokat. Egy tűzálló tálat kivajazunk, beleöntjük a kihűlt dara felét, rárakjuk a póré és a cukkini felét. Befedjük a maradék darával és elrendezzük a tetején a zöldségeket, meglocsoljuk tejszínnel. 35-40 percig sütjük, de elkészülte előtt 5 perccel vajdarabkákat szórunk a tetejére. A joghurtba belekeverjük a megpirított és felaprított mogyorót, a zúzott fokhagymát, pici sót, borsot, és a felfújthoz tálaljuk.

Almás-diós kiflifelfújt

Hozzávalók: 8-10 db (édes)kifli, 8 dl tej, vaníliás cukor, 10 dkg barna cukor, darált dió (cukrozott is lehet) ízlés szerint, 2 alma, 4 tojás, vaj a tál kikenéséhez.
Elkészítés: A tejet feltesszük melegedni, és amikor már langyos, hozzákeverjük a barna cukrot és a vaníliás cukrot, és forróra melegítjük. A sütőtálat kivajazzuk. A kiflit felkarikázzuk és egy mély tálba tesszük. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgáját. A kiflit leöntjük a meleg cukros tejjel, majd amikor magába szívta, óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot is. Összekeverjük a darált dióval. A jénaiba kanalazzuk a kiflis egyveleg felét, majd rászórjuk a reszelt almát, aztán a maradék kiflit. Sütőbe tesszük, és 45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje egy picit megpirul.

Sajtfelfújt aranysárga mártással

Hozzávalók: a felfújthoz: 10 dkg sajt, 3 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tej, 1tyúkhúsleveskocka. A mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 tyúkhúsleveskocka, csipet őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítés: A felfújthoz kis lángon megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, és sűrű mártást készítünk. Hozzáadjuk a kézzel elmorzsolt leveskockát, majd habverővel addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk. A tűzről levéve hozzákeverjük egyenként a tojássárgájákat, 8 dkg reszelt parmezán vagy ementáli sajtot, végül a tojások kemény habját. Vajjal kikent, liszttel meghintett formákba öntjük. Tálcára téve sütőbe rakjuk úgy, hogy a sütő alsó részében egy vízzel teli edény legyen, így biztosítva a párát. 150 °C-on 30 percig, majd 180 °C-on még 8 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk a maradék reszelt sajttal. A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük 3 dl langyos vízzel, melyben feloldottuk a leveskockát. Simára keverjük a mártást, majd szerecsendióval ízesítjük. A végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd a felfújt mellé tálaljuk. A mártást ízesíthetjük még őrölt fehérborssal vagy zúzott fokhagymával.