Prémium minőségű pálinkák: a gyors felzárkóztatásban hisznek Erdélyben

Prémium minőségű pálinkák: a gyors felzárkóztatásban hisznek Erdélyben

Nagy Botond a gyümölcsmosó és a cefreérlelő berendezése előtt

Fotó: Makkay József

Több erdélyi pálinkafőző műhely felzárkózott már a világszínvonalú magyar gyümölcspárlatok minőségi szintjére. A székelyhídi Nagy Botond vállalkozó az igazi pálinka készítésének műhelytitkaiba avatott be.

Makkay József

2021. május 30., 08:362021. május 30., 08:36

2021. május 30., 15:192021. május 30., 15:19

Hosszú évekkel ezelőtt, amikor erdélyi újságíróként először vettem részt a kelet-magyarországi turizmust és gasztronómiát bemutató magyarországi PR-körúton, egy jeles pálinkafőző műhelybe is ellátogattunk. Jómagam, aki korábban már több szilágysági, besztercei vagy székelyföldi pálinkafőzőnél megfordultam, azt hittem, az addig ízlelt erdélyi pálinkáknál nincs jobb.

A magyarországi pálinkakóstoláson ért az első hidegzuhany, amikor a pálinkafőző mester elmagyarázta, milyen az igazi magyar pálinka. Kiderült, hogy addig nem ittam olyant.

Közép-Európa leghíresebb pálinkafesztiváljának, a gyulainak az aranyérmes pálinkáit kóstolhattuk végig, ami azóta is mérce számomra a pálinkák palettáján.

Szerencsére, az utóbbi tíz esztendőben Erdélyben is megjelentek a prémium minőséget kínáló pálinkafőzők, közöttük a román–magyar határ szomszédságában fekvő, Bihar megyei Székelyhíd vállalkozója, Nagy Botond, akinek Zekulhyda Prémium márkanév alatt forgalmazott 0,35 literes palackozott pálinkái Magyarország legrangosabb pálinkaversenyeiről hozzák haza a kitüntetéseket.

Nehéz indulás

Nagy Botond kezdeti tapasztalatai megegyeznek sok erdélyi pálinkafőző botladozásaival. „Amikor a birsalmából főzött első pálinkámat a környezetemben mindenki feldicsérte, bátorságot kaptam, és beneveztem a 2014-es létavértesi pálinkaversenyre. Kiderült, nem hogy érmet nem kapok, hanem emléklapot is nehezen. Letörve odamentem a bírálóbizottsághoz, hogy kiderítsem, miért történt velem az »igazságtalanság«.

Idézet
A szakemberek őszintén elmagyarázták, hogy a pálinkám minden lehetséges hibával rendelkezik: gyümölcshiba, cefrehiba, stb. Kiderült, hogy a gyümölcsszedési és érlelési módszer, amit én használok, rég elavult, azaz ebből nem lehet minőségi párlatot előállítani”

– idézi fel az első „pofont” a partiumi mester.

A láncfűrészek forgalmazásával és favágóversenyek szervezésével foglalkozó vállalkozó hobbiként fogott hozzá a pálinkafőzéshez, de az első sikertelenség nem vette el a kedvét tőle. Interneten kezdett el kutakodni, hogy rájöjjön, milyen az igazi pálinka. A következő évben már ebbe bukott bele, mert az internetes keresőkben kiválogatott receptek szintén rossznak bizonyultak.

Ekkorra már megvásárolta 100 literes üstjét, és kísérletezésbe fogott. Az igazi váltás azonban akkor következett be, amikor beiratkozott egy magyarországi pálinkabíráló képzésre. A tréning során elsajátította mindazt a tudást, ami a minőségi pálinkák elbírálásához szükséges, így hamar rájött, hogy saját főzdéjében hol hibádzott. Az indulástól számított négy éven belül, 2018-ban kapta meg első ongai (magyarországi) érmét, ami megerősítette elhatározását, hogy addigi hobbitevékenységét beépítheti pénzkereső tevékenységei közé.

Galéria

Zárjegyes pálinkás palackok ínyenceknek

Fotó: Makkay József

A román pălincă

A Magyarországon bejáratott pálinkaversenyek rendszeres résztvevőjeként romániai engedélyt szerzett évi ezer liter kistermelői pálinka forgalmazására zárjegyes üvegpalackokban.

A bürokrácia miatt az engedélyeztetési folyamat két évet vett igénybe, de végül siker koronázta a sok buktatóval járó hivatali eljárást.

A román pénzügyi hatóság a pálinka román megnevezését nem akarta jóváhagyni a Bihar megyei vállalkozónak, miután Magyarország Brüsszelben levédte a pálinka szó használatát. Abban viszont Nagy Botond nem akart belemenni, hogy a pălincă szó helyett cujkát, horincát vagy rachiut használjon. Hosszas kilincselés után végül engedélyt kapott, hogy az üvegpalackok címkéjére felirhassa románul a pálinka megnevezést, miközben a gyümölcs neve magyarul, románul és angolul szerepel.

Idézet
Számomra kényelmetlen, hogy erdélyi magyarként nem írhatom ki magyarul a pálinka szót, miközben a történelmi Magyarországon éppen Erdélyből származik a pálinka. Erről egyelőre nincs egyezség Románia és Magyarország között.

Kiderítettük, ehhez az kellene, hogy a román kormány, a bukaresti agrártárca hivatalosan kérje a magyar kormányt az Erdély területén előállított gyümölcspárlatok pálinkaként történő forgalmazására, de ez nem érdekli a román hatóságokat. Itt megrekedt a dolog, akik pedig erdélyi pálinkafőzőként az eredeti névhez ragaszkodnak, azok kiskapukat keresgélnek” – összegzi rossz tapasztalatait Nagy Botond.

A hosszú várakozás után a székelyhídi pálinkabíró ma már honlapon, éttermekben és márkaboltokban kínálja prémium minőségű párlatait. Az almából, körtéből, szilvából, birsalmából, barackból, szőlőből és számos vadgyümölcsből készült pálinkái partiumi kuriózumnak számítanak. Bizonyos vadgyümölcsből készült tételeket az országban egyedül a Nagy-vállalkozás állít elő. Párlatai elsősorban a híresebb Bihar megyei éttermekbe jutnak el, de a cég honlapján is megvásárolhatók.

A felzárkóztatásban a jövő

A pálinkafőzésben egyre nagyobb fantáziát látó vállalkozó megalapította az Érmelléki Pálinkakultúra Egyesületet, amely az érmelléki pálinkafőzés hagyományait és a minőségi párlatok forgalmát szeretné előmozdítani.

A legmodernebb gyümölcsmosó, érlelő és pálinkafőző berendezéssel rendelkező üzletember abban bízik, hogy a Partiumban is sikerül elindítani egy országos kitekintésű pálinkaversenyt.

A Magyar Nemzeti Pálinkatanáccsal karöltve most terveznek Csíkszeredában egy nagyobb méretű pálinkaversenyt, amely Erdély első rangos szakmai fóruma lesz, ahol bíróként Nagy Botond is részt vesz. „Erdélyben nagy tartalékaink vannak, sokat tudunk egymástól tanulni a Székelyföldtől Szatmárnémetiig. Abban bízom, hogy sikerül visszaadni a minőségi pálinka becsületét. Ehhez tanulni kell! Ma már olyan technológia áll rendelkezésünkre, amivel a legjobb minőségű párlatokat tudjuk előállítani” – érvel Nagy Botond.

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztró legfrisebb számában látott napvilágot.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. június 17., hétfő

Marad a Monarchia kígyózó nyomvonala, araszol a vasútfelújítás Kolozsvár környékén (videóval)

Elkészítette első drónfelvételeit a felújítás-villamosítás alatt álló Kolozsvár–Nagyvárad-vasútvonal első szakaszán a romániai infrastrukturális nagyberuházásokat figyelő civil szervezet.

Marad a Monarchia kígyózó nyomvonala, araszol a vasútfelújítás Kolozsvár környékén (videóval)
2024. június 17., hétfő

Pandúrból rabló: őrizetbe vették a Kolozs megyei rendőrfőkapitányt és három beosztottját

Őrizetbe vette hétfőn délután az Országos Korrupcióellenes Ügyészség (DNA) Mihai Rust, a Kolozs megyei rendőr-főkapitányság parancsnokát és három beosztottját korrupcióval összefüggő bűncselekmények gyanújával.

Pandúrból rabló: őrizetbe vették a Kolozs megyei rendőrfőkapitányt és három beosztottját
2024. június 17., hétfő

Hatvanezer gyermek „elveszett” az első osztálytól a hétfőn elrajtolt érettségiig vezető úton

Resicabánya méretű város lakosságszámát kitevő gyermek hiányzik az idei érettségiről azok közül, akik 12 évvel ezelőtt elkezdték az iskolát. A 30 százalékos lemorzsolódásról tanúskodó megdöbbentő adatokat a 2024-ben végző generáció szolgáltatja.

Hatvanezer gyermek „elveszett” az első osztálytól a hétfőn elrajtolt érettségiig vezető úton
2024. június 17., hétfő

Nyakunkon a kánikula: akár 38 fok is lehet, de a hegyekben egyelőre nem lesz hőség

Országszerte hőség lesz, és akár 38 Celsius-fokos maximumok is várhatók a következő időszakban, a légköri labilitás pedig szinte végig kísérőeleme lesz a kánikulának – közölte az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) hétfőn.

Nyakunkon a kánikula: akár 38 fok is lehet, de a hegyekben egyelőre nem lesz hőség
2024. június 17., hétfő

„Logisztikai okokkal” indokolja a váradi önkormányzat, hogy csak a román válogatott Eb-meccseit lehet a főtéren nézni

„Logisztikai okokkal” magyarázza Nagyvárad önkormányzata, hogy a város főterén csupán a román válogatott Európa-bajnoki mérkőzéseit és a döntőt vetítik óriáskivetítőn, más meccseket – így a magyar nemzeti tizenegy szereplését – nem.

„Logisztikai okokkal” indokolja a váradi önkormányzat, hogy csak a román válogatott Eb-meccseit lehet a főtéren nézni
2024. június 17., hétfő

Sokallja a Beszterce-Naszódban az RMDSZ-re leadott szavazatokat a REPER egyik magyar nemzetiségű politikusa

A REPER Beszterce-Naszód megyei szervezetének elnöke, a magyar Sas Lóránt-Zoltán arra hívta fel a figyelmet, hogy az RMDSZ Beszterce-Naszód megyei tanácsosjelöltjeinek listája sok szavazatot kapott olyan településeken is, ahol nem élnek magyarok.

Sokallja a Beszterce-Naszódban az RMDSZ-re leadott szavazatokat a REPER egyik magyar nemzetiségű politikusa
2024. június 17., hétfő

Bennégett egy férfi egy kigyulladt melléképületben Hargita megyében

Bennégett hétfő reggel egy 59 éves férfi egy kigyulladt melléképületben Székelyvarságon; egy másik személynek sikerült kimenekülnie.

Bennégett egy férfi egy kigyulladt melléképületben Hargita megyében
2024. június 17., hétfő

Hőségre figyelmeztetnek a meteorológusok a Bánságban és Délkelet-Erdélyben

Két sárga, vagyis elsőfokú figyelmeztetést adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a várható magas hőmérsékleti értékek miatt.

Hőségre figyelmeztetnek a meteorológusok a Bánságban és Délkelet-Erdélyben
2024. június 17., hétfő

Korrupciós gyanú a Kolozs megyei rendőrfőkapitány ellen, a rendőrkapitányságon tart házkutatást a DNA

Korrupciós gyanú miatt tartottak hétfőn házkutatást az Országos Korrupcióellenes Ügyosztály (DNA) ügyészei a Kolozs megyei rendőr-főkapitányságon és a közlekedésrendészeten.

Korrupciós gyanú a Kolozs megyei rendőrfőkapitány ellen, a rendőrkapitányságon tart házkutatást a DNA
2024. június 17., hétfő

Csomagtartóban akart három etióp migránst Magyarországra csempészni egy moldovai állampolgár

Autója csomagtartójában próbált három etióp migránst Magyarországra csempészni egy moldovai állampolgár a nagylaki autópálya-határátkelőnél.

Csomagtartóban akart három etióp migránst Magyarországra csempészni egy moldovai állampolgár