Az ásványi anyagok közül különösen gazdag vasban, magnéziumban, káliumban és kalciumban, a vitaminok közül az A- és a C-vitaminból fordul elő benne jelentősebb mennyiség.

A sóska fogyasztása elsősorban immunrendszer-erősítő hatása miatt ajánlott, nagyanyáink konyhájába vizelethajtó, nyálkaoldó tulajdonsága miatt került be, de tudták róla azt is, hogy növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni védekezőképességét.

A sóska sok ásványi sót, meszet, oxálsavat, foszfort és vasat tartalmaz, de C-vitamin és cserzőanyagok is fellelhetők benne.

A csalánt elsősorban gyógyfűként ismerik, de ízletes főzelék és leves is készíthető a fiatal hajtásaiból. A leveléből és gyökérzetéből készülő főzet erősítő, vértisztító, vizelethajtó hatású, de javallott hólyaghurut, reuma,  bőrbetegségek, hajhullás, magas vérnyomás, gyomorhurut ellen is.

Spenótfőzelék

Hozzávalók: 0,5 kg spenót, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kanál liszt, 1-2 dl tej, só, olaj, ecet és cukor ízlés szerint.

Elkészítés: A spenótot megtisztítjuk a szárától, több rendben is átemeléses módszerrel – egyik vizestálból átemeljük a másikba – alaposan megmossuk, majd sós vízben meglobbasztjuk. (Nem kell hosszasan főzni, csak amíg összeroskad.) A megfőtt spenótleveleket leszűrjük, majd deszkán apróra vágjuk. Egy kis olajban megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, illetve a kanál lisztből tejjel készített habarást. Ízesítjük egy kis sóval, ecettel és cukorral, majd készre főzzük. Tükörtojással és rósejbnivel tálaljuk.

Spenótos masnitészta

Hozzávalók: 0,5 kg spenótból készített főzelék, féltasaknyi masnitészta, 10 dkg reszelt trappista sajt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, diónyi margarin.

Elkészítése: A spenótból elkészítjük a már ismert módon a főzeléket, a masnitésztát sós vízben kifőzzük. A leszűrt masnitésztát egy kis olvasztott margarinon átforgatjuk, majd hozzáadjuk a spenótfőzeléket és jól összekeverjük. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk trappista- és füstöltsajt-reszelékkel.

Spenótpogácsa

Hozzávalók: 0,5 kg spenót, 2 zsemle, 2-3 tojás, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, kevés tej, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A zsemléket tejben megáztatjuk, majd kicsavarva a jól átmosott, leszikkasztott nyers spenóttal együtt ledaráljuk. Az örleményhez hozzáadjuk a tojásokat, fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával. A masszából formált pogácsákat zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Krumplipürével és tükörtojással tálaljuk.

Sóskaleves buggyantott tojással

Hozzávalók: 25 dkg sóska, 4 tojás, 1 kanál liszt, olaj, só, egy kis cukor.

Elkészítése: A megmosott sóskát apróra vágjuk, egy kis olajon pépesre pároljuk, megszórjuk liszttel, majd vízzel felengedjük. Amikor a leves felfőtt sóval és egy kis cukorral ízesítjük, végül lassú tűznél belefőzzük a tojásokat. (A tojást feltörve óvatosan „buggyantjuk” a levesbe, nem kavargatjuk, hogy a sárgája épen maradjon a fehérjében.) Tálaláskor tejfölt adhatunk melléje.

Sóskamártás

Hozzávalók: két nagy maréknyi sóska, kevés olaj, egy kanál liszt, húsleves, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, só és kevés cukor.

Elkészítés: A sóskát alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, majd egy kis olajon pépesre pároljuk. Amikor a zsírjára sült, megszórjuk liszttel, feltöltjük húslevessel, ízesítjük egy kis sóval, cukorral, majd sűrűre főzzük. Sült húsok mellé tejfölben elkevert tojássárgával tálaljuk.

Csalánleves

Hozzávalók: 0,5 kg zsenge csalánlevél (csak a tavaszi friss hajtások alkalmasak fogyasztásra), 3-4 tojás, 1 kanál liszt, 1-2 gerezd fokhagyma, 10-15 dkg szalonna, tejföl, ecet.

Elkészítése: A friss zsenge csalánleveleket alaposan átmossuk, majd lobogó vízzel leforrázzuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, a fazék alján megolvasztjuk és beleforgatjuk a leforrázott, leszűrt és felaprózott csalánleveleket. Feltöltjük vízzel, sózzuk és fokhagymával ízesítjük. A tojásokat a kanál liszttel felverjük, majd egy kanálnyi zsíron púpos tojásrántottát készítünk belőle. Az így nyert tojáspogácsát kockára vágjuk és belefőzzük a levesbe. Tálaláskor tejfölt és ecetet adunk melléje. (A forrázás után maradt csalánlevet ne öntsük el, mert hajmosásra alkalmas. Erősíti a hajhagymákat.)

Csalánfőzelék

Hozzávalók: 0,5 kg friss, zsenge csalán, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kanál liszt, 1-2 dl tej, só, olaj, ecet és cukor ízlés szerint.

Elkészítés: A csalánt alaposan megmossuk, lobogó vízzel leforrázzuk majd leszűrjük és apróra vágjuk. Egy kis olajon zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, megszórjuk egy kanál liszttel és óvatosan anynyi tejet adunk hozzá, hogy pépes főzeléket nyerjünk. Végül egy kis ecettel és cukorral ízesítjük. Tükörtojással tálaljuk.