Sütőtök, a napsárga őszi kedvenc

Kókuszos sütőtökkrémleves

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 2 db leveskocka, só, őrölt fehér bors, 1 mokkáskanál curry, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál méz, 3-4 evőkanál kókuszreszelék, víz.

Elkészítés: A sütőtököt vágjuk kisebb kockákra, a vöröshagymát pedig apróra. A vajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, a leveskockát, egy csipet sót és a curryt, keverjük alaposan össze. Öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, míg a tök kellően puha lesz (elég neki kb. 10 perc). Amikor a sütőtök már kellően megpuhult, szedjük ki kb. a negyedét a levesből, tegyük félre. Keverjük a leveshez a mézet és a kókuszreszeléket, majd botmixerrel pépesítsük. Végül öntsük hozzá a tejszínt, és állandó keverés mellett melegítsük forráspontig, tegyük vissza az előzőleg kivett sütőtököt, és tálalhatjuk is.

Sütőtökkrémleves gombás csirkemájjal

Hozzávalók: 25 dkg sütőtök, 1 krumpli, 1 evőkanál olívaolaj, 1 db húsleveskocka, só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg csirkemáj, 10 dkg csiperkegomba, 0,5 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom.

Elkészítés: A tököt kockára vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a sütőben megsütjük. Közben a hámozott, kockára vágott krumplit egy lábasba tesszük, öntünk rá vizet, fűszerezzük, belemorzsoljuk a leveskockát, főzni kezdjük. Hozzáadjuk a sült tököt is, rövid ideig együtt főzzük, hozzáöntjük a főzőtejszínt, majd botmixerrel krémesítjük. Míg a leves fő, megdinszteljük a felaprított hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, rátesszük a májat és a gombát, készre pároljuk. Tálaláskor merünk a tányérba levest, középre teszünk májat és gombát, locsolunk rá szaftot és tejszínt.

Sütőtökös torta

Hozzávalók: egy 24 cm-es tortaformához: 25 dkg liszt, 15 dkg sütőtök (előzőleg megsütve), 10 dkg dió, 1 csomag sütőpor, 20 dkg barna cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 db tojás, 1 dl olívaolaj, 1 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt fahéj. A krémhez: 15 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 20 dkg barna cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl habtejszín.

Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal és az apró darabokra vágott dióval. Egy másik tálban keverjük habosra az egész tojásokat a barna cukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a tejfölt és az olívaolajat is (ízlés szerint étolajat is keverhetünk hozzá). Végül keverjük hozzá az előzőleg megsütött, majd teljesen kihűtött, pépesített sütőtököt is, keverőkanállal alaposan keverjük össze a tésztát.

Egy 24 cm-es, kikent és lisztezett tortaformába öntsük bele a masszát, helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 50-55 percig, tűpróbáig. A sütőből kivéve hagyjuk a formában pár percig, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. Tegyük egy keverőtálba a mascarponét, a lágy vajat, a porrá őrölt barna cukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük ki habosra. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez. Tálalás előtt kanalazzuk a habos mascarponekrémet a torta tetejére, szórjuk meg őrölt fahéjjal, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Spenótos-sütőtökös lepény

Hozzávalók: egy 28 cm-es kapcsos tortaformához: 1 csomag leveles tészta, 45 dkg sütőtök, 20 dkg spenót, 20 dkg natúr sajtkrém, 3 cikk fokhagyma, 1 ág friss rozmaring, 5 dkg vaj, só, bors, 1 tojás a pite megkenéséhez.

Elkészítés: A leveles tészta felét kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába nyújtjuk, 150 fokos sütőben elősütjük – célszerű babot használnunk súlyként, nehogy összeugorjon a tészta. A spenótot megtisztítjuk, és kevés vajon, aprított fokhagymával pár perc alatt megpároljuk, pépesítjük. Az elősütött tésztára rétegezzük a vékonyan szeletelt sütőtököt, meghintjük aprított rozmaringgal, erre jön a fokhagymás spenót, majd a sajtkrém, több rétegben is tehetjük, amíg el nem fogynak. A maradék tésztát kinyújtjuk, befedjük vele a zöldséges pitét, felvert tojással kenjük meg a tetejét, így szép fényesre, barnára tud sülni. Előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.

Sütőtökös makaróni

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök, 1 fej vöröshagyma, só, bors, olívaolaj, parmezán sajt, 50 dkg makaróni vagy másfajta tészta.

Elkészítés: A vöröshagymát olívaolajon lepirítjuk, a sütőtököt meghámozzuk, és kockákra vágva rátesszük a hagymára. Sózzuk, borsozzuk. Amikor megpuhult, apróra törjük, vagy botmixerrel pépesítjük. Rátesszük a kifőtt tésztára, és reszelt parmezánt szórunk a tetejére.