Sajttekercs, csirkemellrolád – ötletek kosaras bálra

Az alábbiakban néhány segítő ötletét osztotta meg a Krónika olvasóival Gergely Edit, a csíkszentkirályi Méhecske napközi otthon óvónője, az Édes otthonunk némi sóval gasztroblog szerzője.

Ropogós húsgolyók

Hozzávalók: 1 kg darált hús, 2 tojás, 2 nagy szelet kenyér vagy zsemle, kevés tej, 2 nagy krumpli, só, bors, fűszerpaprika, zsemlemorzsa, szezámmag, olaj.
Elkészítése: A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk, a húst a többi hozzávalóval újradaráljuk. A kicsavart kenyeret hozzáadjuk a húshoz, majd a tojásokkal és fűszerekkel, összegyúrjuk az egészet. Apró gombócokat formázunk, meghempergetjük a zsemlemorzsa és szezámmag keverékében, majd forró, bő olajban kisütjük. Így nagyon ropogósak lesznek. Krumplisalátával vagy francia salátával, illetve hidegen, mustárral tálaljuk, de krumplipürével is remek.

Francia saláta

Hozzávalók: 7-8 közepes krumpli, sárgarépa, zöldborsó, savanyú uborka, főtt csirkehús (nem muszáj, de finomabb), majonéz, tejföl. Minden hozzávalóból arányaiban ugyananynyit teszünk.
Elkészítése: A húst feltesszük főni a félbevágott répákkal, pár szem egész fekete borssal. A burgonyát héjában főzzük. Amikor a hús a répákkal megfőtt, leszűrjük, a répát, krumplit (kihűlve!), valamint a húst, savanyú uborkát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, majonézt, tejfölt és összekavarjuk. Sózzuk, borsozzuk, esetleg szórunk bele zöldpetrezselymet, illetve tehetünk bele 1-2, kockára vágott almát is. Főtt, sült húsokkal vagy magára fogyasztjuk.

Töltött csirkemellrolád

Hozzávalók: szeletekre vágott csirkemell, 1 tubus krémsajt, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A csirkemellszeleteket fólia között (hogy a rostok ne sérüljenek) kiklopfoljuk. A paprikát és paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. Az alufóliát kiterítjük, meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával. Annyi alufóliát készítünk így elő, ahány tekercsünk lesz. Mindegyikre egy-egy szelet húst fektetünk, enyhén fűszerezzük, majd kevés sajtkrémet nyomunk a közepére. Ráfektetjük a zöldségcsíkokat, majd szorosan felcsavarjuk. Becsomagoljuk az alufóliába, és jénai tálba vagy tepsibe helyezve 180 fokon kb. 30 percig pároljuk. Nagyon finom és mutatós!

Pikáns krumplisaláta

Hozzávalók: főtt krumpli, főtt tojás, savanyú uborka és paradicsompaprika, cukor, só, bors, majonéz, ecet.
Elkészítése: Egy tojássárgáját összekeverünk egy teáskanál mustárral, majd az olajat lassan csurgatva majonézt kavarunk. A hozzávalókat kis kockákra vágjuk, majd a majonézzel összekavarjuk. Ecetes-cukros salátalevet készítünk, majd ráöntjük a krumplisalátára. Nem kell sok belőle, nem szabad hígnak lennie! Jól behűtve, sült húsokkal fogyasztjuk.

Sonkás sajttekercs

Hozzávalók: 40 dkg sajt (trappista vagy dalia), 30 dkg vaj, 30 dkg vékonyra szeletelt sonka, 1 doboz háromszögű sajt, 5 db főtt tojás, só, fehérbors, mustár, snidling vagy petrezselyemlevél.
Elkészítése: 20 dkg vajat a háromszögű sajttal kikeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, majd összekavarjuk az apróra vágott zölddel. A tojássárgákat villával összetörjük, majd kikavarjuk a maradék vajjal és mustárral, sózzuk, borsozzuk. A trappista sajtot egy olyan zacskóba helyezzük, ami bírja a hőt (például sütőzacskóba). Egy edényben vizet forralunk, majd ebbe lógatjuk a zacskót és kb. félóráig főzzük. Amikor a sajt megpuhult, kiveszszük a zacskóból és sodrófával kinyújtjuk. Hamar dolgozzunk, különben visszakeményedik. Rákenjük a sajtos-vajas krémet, befedjük sonkaszelettel, majd erre kenjük a tojássárgás masszát. A sajtot hosszában feltekerjük, majd fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Magos rudak

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg tehéntúró, 30 dkg liszt, fél csomag sütőpor, csipetnyi só, 1 tojássárgája, magok (len, napraforgó, szezám).
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és rudakra vágjuk. Megkenjük a tojássárgájával és tetszés szerint megszórjuk magokkal, esetleg reszelt sajttal, végül 200 fokon pirosra sütjük. Nagyon jó a tésztája és nagyon finom.

Meggyes-diós szelet

Hozzávalók: 25 dkg sütőmargarin, 1 pohár (250 ml) cukor, 2 evőkanál kakaó, 1 pohár liszt, 1 csomag sütőpor, 4 tojás, magozott meggy (befőtt, fagyasztott vagy friss), durvára vágott dió, 1 tábla tejes Milka csokoládé, 1-2 evőkanál vaj.
Elkészítése: A margarint a cukorral és kakaóval összefőzzük, 6-7 evőkanálnyit kiveszünk belőle, a többit hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tojássárgákat. A tojásfehérjékből pár csepp ecettel kemény habot verünk és lazán a masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd megszórjuk a meggyel és a dióval. A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákavarjuk az elején elvett
6-7 evőkanálnyi masszát, és rálocsoljuk a sütemény tetejére. Amikor teljesen kihűlt, szeletelhető.