Kalácsban sült sonka, mentás-kapros-korianderes bárányleves, natúrszelet fokhagymás töltött tojással, aszpikos szivárványsaláta, márványos kalács.
2014. április 19., 12:312014. április 19., 12:31
Kalácsban sült sonka
Hozzávalók: 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, 1,5 dl tej, 40 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 5 dkg vaj, 30 dkg füstölt, főtt sonka, csipetnyi só.
Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben kis cukorral futtatjuk fel. A lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, a tojássárgáját és a vajat beleteszszük egy nagyobb tálba. Ha felfutott az élesztő, azt is ráöntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával tésztát állítunk össze. A tésztát alaposan kidagasztjuk, a duplájára kelesztjük. Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk. A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, 3 cipót készítünk, majd mindegyiket kinyújtjuk a sütőforma méretére.
A sonkát apró kis kockákra szeleteljük. Az alsó lapot belehelyezzük a formába, erre kerül a sonka fele, majd egy újabb lap, a sonka másik fele, és betakarjuk az egészet egy lappal. Kissé lenyomkodjuk a széleit a kuglófformának megfelelően. Meleg helyen a tésztát még kicsit kelesztjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
Mentás-kapros korianderes bárányleves
Hozzávalók: 50 dkg bárányborda, 1,5 liter tyúkhúsleves (2 leveskockából), 1 citrom leve, 4 szál újhagyma, 2,5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 4 mentalevél, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál apróra vágott koriander, só, bors.
Elkészítés: A húst lefejtjük a csontról, majd kockára vágjuk. Felaprítjuk az újhagymát zöldjével együtt. A vajban megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a csontokat, és megpirítjuk. Ráöntjük a felforralt húslevest, a citromlé felét, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt 10 percig főzzük, majd beleteszszük a húskockákat, és puhára főzzük. Ha szükséges, újra fűszerezzük, végül hozzáadjuk a maradék citromlevet, a mentaleveleket, a kaprot és a koriandert.
Natúrszelet fokhagymás töltött tojással
Hozzávalók: 4 főtt tojás, 6 gerezd fokhagyma, 3 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, 1 mokkáskanál grillfűszerkeverék, őrölt bors, 4 evőkanál olaj, 60 dkg sertéskaraj.
Elkészítés: A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kikaparjuk, villával összetörjük. 3 gerezd fokhagymát présen áttörünk. A vajjal, a főtt tojások sárgájával, meg fél dl tejföllel összekeverjük, kissé megsózzuk, a grillfűszerkeverékkel meghintjük, és a fél tojásokba visszatöltjük. A húst 8 szeletre vágjuk, kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A többi fokhagymát félbevágjuk, és az olajon 1-2 perc alatt megfuttatjuk. Utána kiszedjük belőle a fokhagymát, és a húst ebben a zamatos olajban 3-4 perc alatt megsütjük, majd lecsepegtetve tepsibe rakjuk, és mindegyik hús tetejére a töltelékkel megtöltött fél tojásokat rakunk. A maradék tejfölt a tetejére simítjuk. Épp csak annyi időre toljuk a sütőbe, hogy a tojás is jól átforrósodjon.
Aszpikos szivárványsaláta
Hozzávalók: 8 vékony szelet gépsonka, 8 keményre főtt tojás, 10 dkg majonéz, 1 dl tejföl, 25 dkg mexikói zöldségkeverék, 2 dl víz, 2 evőkanál zselatin, 1 leveskocka.
Elkészítés: 4 főtt tojás sárgáját villával összetörünk, elkeverjük a majonézzel és a tejföllel. A tojásfehérjét apró kockára vágjuk, és majonézes keverékhez adjuk a megfőzött, lehűtött mexikói zöldségkeverékkel. A vízbe belekeverjük a zselatint, és a leveskockával felforraljuk, végül összekeverjük a zöldséges-tojásos krémmel. Egy őzgerincformát fóliával kibélelünk, beleteszük a 4 szelet sonkát, ráöntjük a massza felét, kirakjuk a maradék 4 egész főtt tojással, majd a zöldséges keveréket elegyengetjük a tetején. Befedjük a maradék 4 szelet sonkával, betakarjuk fóliával, és hűtőben néhány órát dermedni hagyjuk.
Márványos kalács
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csapott teáskanál só, 2 púpozott evőkanál porcukor, 6 dkg margarin, 2 tojás sárgája, csokoládéaroma, 1 csomag vaníliás cukor, 1 púpos evőkanál kakaópor, 1 evőkanál tejföl, 20 szem édesítőszer, 4 dl tej, 2,5 dkg élesztő.
Elkészítés: Az édesítő tablettákat egy kis lábasban a meglangyosított tejben megáztatjuk, feloldjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt és letakarjuk. A lisztet beleszitáljuk egy kb. 1,5-2 literes tálba. Hozzáadjuk a sót, a porcukrot beleszitáljuk, összekeverjük. A liszt közepébe kis mélyedést formálunk, és ebbe öntjük a megáztatott és felduzzadt élesztőt a tejjel együtt. A margarint a tűzön felolvasztjuk és beledagasztjuk a tésztába. Alaposan simára kidolgozzuk.
Kettévesszük a tésztát, egy másik tálba helyezzük. Az egyik felébe vaníliás cukrot szórunk, a tojássárgákat beletesszük, és jól beledolgozzuk. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, beleöntjük a csokoládéaromát, és a tejföllel szintén jól beledolgozzuk a tésztába. 1 óra hosszáig kelesztjük. Először a sárga tésztából, majd a barnából hosszúkás formát sodrunk finoman, összetekerjük. Egy kuglófsütőt (kb. 2 literes) lágy margarinnal kikenünk.
A tésztát óvatosan beleemeljük. A sütőformában még 3/4 órát kelesztjük, és előforrósított sütőben az alsó rácson sütjük 200 fokon 45 percet. Közben megnézzük, ha szép piros a teteje, sütőpapírral letakarjuk, hogy ne legyen nagyon barna. Ha kihűlt, szeleteljük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!