Húsvéti finomságok

Kalácsban sült sonka

Hozzávalók: 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, 1,5 dl tej, 40 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 5 dkg vaj, 30 dkg füstölt, főtt sonka, csipetnyi só.

Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben kis cukorral futtatjuk fel. A lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, a tojássárgáját és a vajat beleteszszük egy nagyobb tálba. Ha felfutott az élesztő, azt is ráöntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával tésztát állítunk össze. A tésztát alaposan kidagasztjuk, a duplájára kelesztjük. Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk. A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, 3 cipót készítünk, majd mindegyiket kinyújtjuk a sütőforma méretére.

A sonkát apró kis kockákra szeleteljük. Az alsó lapot belehelyezzük a formába, erre kerül a sonka fele, majd egy újabb lap, a sonka másik fele, és betakarjuk az egészet egy lappal. Kissé lenyomkodjuk a széleit a kuglófformának megfelelően. Meleg helyen a tésztát még kicsit kelesztjük, és előmelegített sütőben megsütjük.

Mentás-kapros korianderes bárányleves

Hozzávalók: 50 dkg bárányborda, 1,5 liter tyúkhúsleves (2 leveskockából), 1 citrom leve, 4 szál újhagyma, 2,5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 4 mentalevél, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál apróra vágott koriander, só, bors.

Elkészítés: A húst lefejtjük a csontról, majd kockára vágjuk. Felaprítjuk az újhagymát zöldjével együtt. A vajban megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a csontokat, és megpirítjuk. Ráöntjük a felforralt húslevest, a citromlé felét, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt 10 percig főzzük, majd beleteszszük a húskockákat, és puhára főzzük. Ha szükséges, újra fűszerezzük, végül hozzáadjuk a maradék citromlevet, a mentaleveleket, a kaprot és a koriandert.

Natúrszelet fokhagymás töltött tojással

Hozzávalók: 4 főtt tojás, 6 gerezd fokhagyma, 3 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, 1 mokkáskanál grillfűszerkeverék, őrölt bors, 4 evőkanál olaj, 60 dkg sertéskaraj.

Elkészítés: A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kikaparjuk, villával összetörjük. 3 gerezd fokhagymát présen áttörünk. A vajjal, a főtt tojások sárgájával, meg fél dl tejföllel összekeverjük, kissé megsózzuk, a grillfűszerkeverékkel meghintjük, és a fél tojásokba visszatöltjük. A húst 8 szeletre vágjuk, kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A többi fokhagymát félbevágjuk, és az olajon 1-2 perc alatt megfuttatjuk. Utána kiszedjük belőle a fokhagymát, és a húst ebben a zamatos olajban 3-4 perc alatt megsütjük, majd lecsepegtetve tepsibe rakjuk, és mindegyik hús tetejére a töltelékkel megtöltött fél tojásokat rakunk. A maradék tejfölt a tetejére simítjuk. Épp csak annyi időre toljuk a sütőbe, hogy a tojás is jól átforrósodjon.

Aszpikos szivárványsaláta

Hozzávalók: 8 vékony szelet gépsonka, 8 keményre főtt tojás, 10 dkg majonéz, 1 dl tejföl, 25 dkg mexikói zöldségkeverék, 2 dl víz, 2 evőkanál zselatin, 1 leveskocka.

Elkészítés: 4 főtt tojás sárgáját villával összetörünk, elkeverjük a majonézzel és a tejföllel. A tojásfehérjét apró kockára vágjuk, és majonézes keverékhez adjuk a megfőzött, lehűtött mexikói zöldségkeverékkel. A vízbe belekeverjük a zselatint, és a leveskockával felforraljuk, végül összekeverjük a zöldséges-tojásos krémmel. Egy őzgerincformát fóliával kibélelünk, beleteszük a 4 szelet sonkát, ráöntjük a massza felét, kirakjuk a maradék 4 egész főtt tojással, majd a zöldséges keveréket elegyengetjük a tetején. Befedjük a maradék 4 szelet sonkával, betakarjuk fóliával, és hűtőben néhány órát dermedni hagyjuk.

Márványos kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csapott teáskanál só, 2 púpozott evőkanál porcukor, 6 dkg margarin, 2 tojás sárgája, csokoládéaroma, 1 csomag vaníliás cukor, 1 púpos evőkanál kakaópor, 1 evőkanál tejföl, 20 szem édesítőszer, 4 dl tej, 2,5 dkg élesztő.

Elkészítés: Az édesítő tablettákat egy kis lábasban a meglangyosított tejben megáztatjuk, feloldjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt és letakarjuk. A lisztet beleszitáljuk egy kb. 1,5-2 literes tálba. Hozzáadjuk a sót, a porcukrot beleszitáljuk, összekeverjük. A liszt közepébe kis mélyedést formálunk, és ebbe öntjük a megáztatott és felduzzadt élesztőt a tejjel együtt. A margarint a tűzön felolvasztjuk és beledagasztjuk a tésztába. Alaposan simára kidolgozzuk.

Kettévesszük a tésztát, egy másik tálba helyezzük. Az egyik felébe vaníliás cukrot szórunk, a tojássárgákat beletesszük, és jól beledolgozzuk. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, beleöntjük a csokoládéaromát, és a tejföllel szintén jól beledolgozzuk a tésztába. 1 óra hosszáig kelesztjük. Először a sárga tésztából, majd a barnából hosszúkás formát sodrunk finoman, összetekerjük. Egy kuglófsütőt (kb. 2 literes) lágy margarinnal kikenünk.

A tésztát óvatosan beleemeljük. A sütőformában még 3/4 órát kelesztjük, és előforrósított sütőben az alsó rácson sütjük 200 fokon 45 percet. Közben megnézzük, ha szép piros a teteje, sütőpapírral letakarjuk, hogy ne legyen nagyon barna. Ha kihűlt, szeleteljük.