Hull a szilva a fáról…

Morzsolt szilvás sütemény

Hozzávalók: 125 g vaj, 400 g szilva. A morzsolt tésztához: 200 g búzaliszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 100 g cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csipetnyi só. A bevonathoz: 200 g tejszín, 1 tojás, 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 50 g cukor.

Elkészítés: A vajat alacsony hőfokon kis edényben olvasszuk fel, majd hagyjuk kissé kihűlni. A szilvát szűrőben csöpögtessük le. Ezalatt a lisztet keverőedényben keverjük el a sütőporral. Tegyük bele a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a felolvasztott vajat.

A hozzávalókból dagasztófejjel ellátott konyhai robotgéppel – először rövid ideig a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton – készítsünk morzsát. A tésztamorzsa kb. háromnegyed részét tegyük az előkészített formába, evőkanállal nyomkodjuk le, a szilvát osszuk el rajta. A bevonathoz a tejszínt, a tojást, a pudingport és a cukrot habverővel keverjük össze, öntsük a szilvára és szórjuk rá a megmaradt morzsát. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük kb. 45–50 percig.

A süteményt a formában a süteményrácson kb. 10 percig hagyjuk hűlni. Ezután lazítsuk fel és vegyük le a forma oldalát. A süteményt a forma alján, a süteményrácson hagyjuk egészen kihűlni, majd helyezzük tortatálra.

Fordított serpenyős szilvás piskóta

Hozzávalók: A piskótához: 4 db tojás, 4 evőkanál porcukor, 4 evőkanál liszt, 1/2 csomag sütőpor, 4 evőkanál tej, 4 dkg vaj a sütéshez, 25 dkg szilva, kevés citromlé, 2 dkg barnacukor.

Elkészítés: Kapcsoljuk be a sütőt 185°C-ra. A tojásokat verjük habosra a porcukorral. A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a felvert tojáshoz, óvatosan forgassuk össze, és kevés tejjel hígítsuk.

A vajat olvasszuk fel egy kb. 22 centi átmérőjű, teflonbevonatú serpenyőben. Szórjunk bele barnacukrot, rakjuk rá a félbe vágott szilvákat, facsarjunk rá kevés citromlevet, és lassú tűzön karamellizáljuk. Lassan öntsük bele a tésztát, és addig forgassuk az edényt, amíg egyenletesen elterül a massza. Alacsony hőmérsékleten süssük 3–5 percig, majd helyezzük be az előmelegített sütőbe, és 10–12 perc alatt süssük készre. A serpenyőből kifordítva tálaljuk.

Tejszínes szilvás pite

Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, csipet só, 10 dkg vaj, 8 evőkanál hideg víz, 2 teáskanál ecet. A töltelékhez: 70 dkg szilva, 2 dl tejszín, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj.

Elkészítés: A lisztet vegyítjük a sóval és a cukorral, elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a víz és az ecet hozzáadásával összeállítjuk a tésztát. Fél órára hűtőbe tesszük. Közben a szilvát megmossuk, kimagozzuk és elfelezzük. Egy 26–28 cm átmérőjű sütőformát kivajazunk. A tésztát úgy nyújtjuk ki, hogy a formában pereme is legyen. Rozettaszerűen kirakjuk a szilvával, és meghintjük 1-2 evőkanálnyi fahéjas cukorral. 220 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Közben összekeverjük a tejszínt, a tojást és a maradék cukrot, ráöntjük a szilvára, és további 35 percig sütjük, míg kissé karamellizálódik a teteje. Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Szilvás-diós muffin

Hozzávalók: 12 db muffinhoz: 3 db szilva, 10 dkg darált dió, 12,5 dkg finomliszt, 1 teáskanál sütőpor, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, csipet só, 1 teáskanál fahéj, 2 db tojás, 5 evőkanál tej.

Elkészítés: A szilvát megmossuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd a fél szilvákat is hosszában elfelezzük. A darált diót elvegyítjük a liszttel és a sütőporral. A cukrot, a vajat, a csipet sót, a fahéjat, a tojásokat és a tejet egy keverőtálban jól összekeverjük. A tésztát szétosztjuk a papírkapszlival kibélelt muffinforma 12 mélyedésébe. Mindegyik közepébe helyezünk 1-1 darabka szilvát, héjával lefelé. Előmelegített sütőben 25–30 perc alatt megsütjük.