Földiepres finomságok

Elkészítés: A piskótát kockákra vágjuk, majd ezeket a kockákat félbevágjuk, megkenjük lekvárral. Ezeket a szendvicskéket egy üvegtálba teszszük. A gyümölcsöt cukorral felforraljuk, hagyjuk kihûlni, majd a piskótára locsoljuk. A mascarponét a tojássárgákkal és 3 kanál cukorral géppel habosra keverjük, közben beleöntjük a rumot. A fehérjékbõl kemény habot verünk, és óvatosan a krémhez keverjük. A kész krémet a piskótára öntjük. Egy éjszakán át a hûtõben érleljük, másnap fogyasztható.

Epres túrótorta

Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt, 7,5 dkg vaj+a formához, 20 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1 csomag zselatin (10 g), 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg zsírszegény túró, 2,5 dl tejszín, 50 dkg eper.

Elkészítés: A lisztet összedolgozzuk a vajjal, 5 dkg cukorral és a tojássárgájával. Fóliába csomagoljuk, és 1 órára betesszük a hûtõbe. A sütõt elõmelegítjük, kivajazzuk a tortaformát, és belenyomkodjuk a tésztát. A sütõben kb. 15–20 percig sütjük. A zselatint beáztatjuk 5 evõkanál vízbe, hozzáöntünk 1 dl vizet, felforraljuk, és hûlni hagyjuk. A tojássárgákat a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A túrót villával összetörjük, és a masszába dolgozzuk. Hozzáadjuk a zselatint, és alaposan összekeverjük. A tejszínt és a tojássárgákat külön-külön kemény habbá verjük, és mindkettõt a masszába forgatjuk. A tortalapot tálra csúsztatjuk, rárakjuk az eperszemeket és rásimítjuk a túrós masszát. A hûtõben 3-4 órát állni hagyjuk. A tetejét a félretett eperrel díszítjük.

Rizspuding eperszósszal

Hozzávalók: 40 dkg eper, 4 kávéskanál cukor, 250 ml tej, 15 dkg rizs, 500 ml víz, 1 csipet só, 12 evõkanál tej, fahéj, 1 citrom héja, 200 ml tejszín, 1 tojásfehérje.

Elkészítés: Az epret megpucoljuk, megmossuk, negyedeljük, és megszórjuk 2 teáskanálnyi cukorral, majd 2 órát állni hagyjuk. Ezután meglocsoljuk a tejjel, összeturmixoljuk, és hideg helyre tesszük. Kis lángon vizet melegítünk, hozzáadjuk a rizst, a tejet, a citromhéjat és a fahéjat és egy csipet sót. Puhára fõzzük a rizst, majd levesszük a lábost a tûzhelyrõl, és hagyjuk kihûlni. Közben a tejszínt és a tojásfehérjét is keményre felverjük. A felvert tejszínt, a tojásfehérjét és 2 kávéskanál cukrot óvatosan hozzáadjuk a fõtt rizshez, és összekeverjük õket. A masszát pudingformába öntjük, és két órára berakjuk a mélyhûtõbe. Tálalás elõtt a rizspudingot kiöntjük a formából, és az eperszószszal leöntjük.

Grízes epres kocka

Hozzávalók: 7 tojás, 7 evõkanál liszt, 16 evõkanál cukor, 8 evõkanál gríz, 3/4 liter tej, 2 csomag vaníliás cukor, 25 dkg  margarin, 1 kg eper.

Elkészítése: A 7 tojásból, 7 evõkanál lisztbõl és 7 evõkanál cukorból piskótát sütünk. Közben a maradék 9 kanál cukorból, 8 kanál grízbõl és a tejbõl pépet fõzünk. A margarint a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ha már kihûlt a grízes pép, a vajjal jól kikeverjük. A kihûlt piskótát félbevágjuk, és a krém felét rákenjük. Erre sûrûn egymás mellé rakjuk az epret. A maradék krémet rákenjük, ezzel betakartuk az epreket. A piskóta felsõ felét kockákra felvágjuk, és a krém tetejére egymás mellé rátesszük. Pár órára hûtõbe tesszük, hogy jól áthûljön.

Epertiramisu

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg eper, 1 citrom leve, 1 tasak vaníliás cukor, 6 evõkanál narancslikõr, 15 dkg babapiskóta, 25 dkg mascarpone, 25 dkg natúr joghurt, 3 evõkanál porcukor, a díszítéshez citromfû.

Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk, 10 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kis darabokra vágjuk. A citromlevet felforraljuk a vaníliás cukorral. Belekeverjük a likõrt, és mély tányérba öntjük. A babapiskóták felét megforgatjuk ebben a lében, és kibéleljük velük egy lapos tál alját. A mascarponét simára keverjük a joghurttal és a porcukorral. Erre egy réteg epret és egy réteg mascarponés krémet teszünk. A maradék piskótát is a likõrös lébe mártjuk, és befedjük vele a krémet. Rárakjuk a maradék epret, és bevonjuk a maradék mascarponével. Tálalás elõtt a félretett eperszemekkel és a citromfûvel díszítjük. 

forrás: www.mindmegette.hu