Angol csokis sütemény, csokis-mogyorós túrótorta, fekete-erdő torta joghurtos krémmel.
2014. október 24., 15:402014. október 24., 15:40
Angol csokis sütemény
Hozzávalók: 10 dkg liszt (szitálva), 10 dkg barna cukor, 10 dkg vaj, 3 egész tojás, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, csipet só, 20 dkg kb. 50 % kakaótartalmú étcsokoládé, málnalekvár vagy szederlekvár (esetleg 1 evőkanál tejföl).
Elkészítés: egy nagyobb lábasba tesszük a vajat, a cukrot, a tojásokat és 10 dkg tördelt étcsokit, gyenge tűzön folyamatos keverés közben összeolvasztjuk őket. Amikor egynemű, sűrű masszát kapunk, levesszük a tűzről, és összekeverjük a sós, szódabikarbónás liszttel, majd kivajazott, kilisztezett formába öntjük. 25-35 percig sütjük.
Mikor kész, pár percig még a lekapcsolt, csukott sütőben hagyjuk. Majd kivesszük, óvatosan rácsra tesszük. Csak mikor kihűlt, akkor vágjuk félbe. Közben vízgőzön felolvasztjuk a maradék csokoládét, mikor már nem forró, belekeverünk egy kis tejfölt. A félbevágott süteménylapra először a lekvárt, majd annak a tetejére a csokis krémet kenjük. Aztán rátesszük a tetejét, és megszórjuk porcukorral.
Csokis-mogyorós túrótorta
Hozzávalók: egy 20 cm átmérőjű tortához: 35 dkg krémtúró, 15 dkg zabkeksz, 1,5 dl habtejszín (30%-os), 7 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 7,5 dkg tejcsokoládé, 2,5 dkg mogyoró, 15 szem mogyorós csokoládébonbon, 1 teáskanál vaníliaesszencia.
Elkészítés: A tortaalaphoz olvasszuk meg a vajat. A kekszet egy aprítógépben daráljuk finomra, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk bele a tortaformába, tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A túrót a porcukorral keverjük ki simára.
Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt a vaníliával együtt, majd óvatosan forgassuk össze a túróval. 5 szem mogyorós csokoládébonbont vágjunk apróra, és ezt is keverjük el a krémben. Az így elkészült krémet kanalazzuk a kekszes alapra, tetejét simítsuk el. Fóliával lefedve hűtsük minimum 6 órát, hogy alaposan kidermedjen. Amint megszilárdult, olvasszuk meg gőz fölött a tejcsokoládét, majd vonjuk be vele a tortánk tetejét. Pirítsuk meg a mogyorót, vágjuk durvára, majd szórjuk a torta tetejére, és díszítsük a megmaradt mogyorós csokoládébonbonokkal.
Fekete-erdő torta joghurtos krémmel
Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál holland kakaópor. A meggyréteghez: magozott meggy kompótból, lecsöpögtetve, 2,5 dl meggylé+víz, 3 dkg étkezési keményítő, cukor ízlés szerint, 1 kávéskanál őrölt fahéj. A joghurtos krémhez: 2,5 dl habtejszín, 2,5-3 dl natúrjoghurt, 10 dkg porcukor, 2 csomag zselatin.
Elkészítés: konyhai robotgépbe ütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, és magas fokozaton kb. 20 percig verjük, míg jól fel nem habzik. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, de már csak óvatosan keverjük, majd sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát. Megsütjük. A kikapcsolt sütőben pihentetjük még 10 percig.
Rácsra fordítjuk a piskótát, megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd 3 lapba vágjuk. Kb. 5 evőkanál folyadékban simára keverjük a keményítőt. A megygyet, a maradék folyadékot a cukorral és fahéjjal felfőzzük. Ha forr, folyamatos keverés mellett a keményítős elegyet is hozzáadjuk, és az egészet sűrűre főzzük. Ha kész, teljesen kihűtjük.
A joghurtos krémhez a tejszínt félig felverjük, ekkor adjuk hozzá a 2 tasak zselatinfixet, majd teljesen keményre verjük, végül összekeverjük a joghurttal és a cukorral is. Összeállításkor a 2 alsó lapon elosztjuk a gyümölcspudingot, és teljes dermedésig külön tányéron hűtőbe tesszük őket. Ezután a gyümölcsös rétegekre halmozzuk a joghurtos krém 2/3 részét, így is kihűtjük.
Végül egymásra tesszük a két krémes lapot, befedjük a harmadikkal, és bevonjuk a maradék joghurtos krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, utána tálalhatjuk.
A Civitas Alapítvány által működtetett Helyénvaló helyi bolt öt éve színesíti térségünk közösségének mindennapjait, hiszen a munkásságuknak köszönhetően rövid ellátási láncokból érkező, egészséges és minőségi alapanyag kerülhetnek családjaink asztalára.
Magas vérnyomást, ízületi fájdalmakat, asztmás betegeknél nehéz légzést, depresszióban szenvedőknél pedig visszaesést okozhat a gyors időjárás-változás. A Krónika által megkérdezett háziorvos szerint kiegészítő kezeléssel a tünetek megszűnnek.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
szóljon hozzá!