Böjtös ételek babbal, tojással, cukkinivel

Böjtös bableves

Hozzávalók: 20 dkg szárazbab, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, pár cikk fokhagyma, 3 szem burgonya, ételízesítő, pirospaprika, 1 db babérlevél.

Elkészítés: A megmosott babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Fél óra után a feldarabolt zöldséget, sárgarépát, burgonyát, fokhagymát, vöröshagymát és a fűszereket is beletesszük. Amikor minden megpuhult, rászórjuk a pirospaprikát, összeforraljuk.

Töltött cukkini hús nélkül

Hozzávalók 4 személyre: 4 db cukkini, 1 hagyma, 10 dkg sajt, 1 csipet só, 1 csipet bors, 1 doboz tejföl, 1 csipet pirospaprika.

Elkészítés: Bő sós vízben az egész cukkiniket kb. 5 percig főzzük. Kivesszük őket, egy kicsit lehűtjük, majd hosszában kettévágjuk. A közepükből óvatosan kikaparunk egy kevés cukkinihúst. Míg a cukkinik főnek, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk a hagymát. A kikapart cukkiníhúst, az apróra vágott hagymával és a sajttal elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A masszával megtöltjük a cukkiniket, majd egy kiolajozott tepsibe rakjuk őket, meglocsoljuk a tejföllel, megszórjuk egy kis pirospaprikával a tetejüket. 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.

Vegetáriánus fazék

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg kisebb burgonya, 20 dkg sárgarépa, 1 csokor tavaszi hagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 paradicsom, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg mélyhűtött zöldbab, 10 dkg cukorborsó, 3 evőkanál olívaolaj, 1/8 l zöldségleves kockából, 6 evőkanál szójaszósz.

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A burgonyát négybe, a répát és a tavaszi hagymát karikákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, négybe vágjuk. A fokhagymát átnyomjuk. A babot és a borsót egészben hagyjuk. Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a burgonyagerezdeket. Hozzáadjuk a babot, a répát, a fokhagymát, és kb. 5 percig pároljuk. Felöntjük a húslevessel, beleteszszük a maradék zöldségeket, és lassú tűzön további 15 percig főzzük. Szójaszósszal, borssal ízesítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és tálaljuk.

Sólet kuktában

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 evőkanál olaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, 45 dkg fagyasztott fejtett bab, 3 evőkanál gersli (árpagyöngy), 3 db babérlevél, 1 csapott evőkanál majoránna, ételízesítő és/vagy só.

Elkészítés: Kuktában az olajon megpiríjuk az aprított vöröshagymát és fokhagymát, elkeverjük benne a pirospaprikát. Rádobjuk a babot, a gerslit, a fűszereket, sózzuk. Felengedjük annyi vizzel, hogy jó kétujjnyira ellepje. A kukta fedelét lezárjuk, jelzéskor egészen takarékra tesszük, és 40-45 perc alatt összefő.

Rakott zöldbab

Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 4 dl tejföl, 3-4 db tojás, 20 dkg rizs, ételízesítő, bors, 5 dkg vaj.

Elkészítés: A fagyasztott zöldbabot ételízesítővel ízesített vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a rizst: pici olajban mérsékelt tűzön megforgatjuk, törött borssal, ételízesítővel ízesítjük, 3-4 dl vízzel felengedjük és megfőzzük. A megfőtt babot leszűrjük, kivajazott tepsibe rétegezzük a bab felét, majd rátesszük a főtt rizst, a maradék babbal pedig befedjük. A tejfölt a tojásokkal elkeverjük, és a rakott bab tetejére öntjük. Vajdarabkákat szórunk rá, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul.

Rakott tojás

Hozzávalók: 10 db tojás, pár darab nagy hagyma, 2-3 csokor újhagyma, 2 nagy póréhagyma, 40 dkg gomba, olaj, só, bors, 3 dl tejföl, 1-2 kanál mustár, sajt.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, majd karikára vágjuk. A hagymát karikára vágjuk, az újhagymát 2-3 cm-es darabokra, és olajon kissé megpároljuk. A gombát felszeleteljük, megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Tűzálló tálban rétegezve rakjuk le úgy, hogy hagymával kezdődjön és hagymával fejeződjön be a rétegezés. Végül az egészet leöntjük a mustárral elkevert tejföllel, amelyet sóval, borssal ízesíthetünk. Sütőben jól melegítsük át, majd reszelt sajttal szórjuk meg!