Disznóvágások szezonja: marad a hagyomány

Kizárólag saját fogyasztásra lehet levágni a háztáji disznót, esküvőn, keresztelőn és egyéb hasonló jellegű ünnepségeken azonban csak vágóhídon feldolgozott sertéshús szolgálható fel – hívta fel a figyelmet Sikó Barabási Sándor, a Kovászna megyei Állategészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Igazgatóság vezetője.

A szakember elmondta, az európai uniós előírásoknak megfelelően a gazdáknak kötelező elbódítani a levágandó sertést, és csak ezután szúrhatják meg az állatot. A bódítópisztolyt a körzeti állatorvosnak kell megvásárolnia, mintegy 1100 lejbe kerül. A fegyver használata azonban elég sok utánajárást igényel: a rendőrségnek kell engedélyeznie a használatot, az elhasznált töltényekről pedig jegyzőkönyv készül. A másik akadály, hogy a disznóvágási szezonban – december első két hetében – egy faluban egy reggel 30-40 disznót is levágnak, így szinte esélytelen, hogy az állategészségügyi szakember mindenhol jelen legyen – mutatott rá Sikó Barabási Sándor.

Szigorúbban ellenőriznek

Az év végi ünnepi időszakba lépve a Hargita Megyei Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság december elsejétől megkezdte a sertéshús, valamint az élő állatok szállításának fokozott ellenőrzését. A disznóvágások időszakában a körzeti állatorvosi rendelőkben és a városi állat-egészségügyi laboratóriumokban hétvégén is elvégzik a trichinella-vizsgálatokat.

Püsök László, a hatóság szóvivője közölte, a hatóság munkatársai minden olyan egységet ellenőriznek, ahol állati eredetű készítményeket forgalmaznak, valamint ahonnan ilyen jellegű termékek kerülnek közfogyasztásra, de a rendőrséggel közösen a közutakon is végeznek ellenőrzéseket. Az élő és vágott állatok tárolásának és szállításának szabályosságát egyaránt vizsgálják, rendszerint piacnapokon, valamint az ideiglenes állatpiacok idején fokozzák az ellenőrzéseket az utakon – mondta el a szóvivő.

Az állam megtéríti a kárt

Mivel a háztáji disznóvágások jelentős részére hétvégéken kerül sor, jövő héttől meghosszabbított munkaprogrammal, hétvégén is működnek a hatóság városi kirendeltségei, így szombaton és vasárnap is elvégzik a trichinella-vizsgálatokat. A laboratóriumi vizsgálathoz egy 150 grammos rekeszizom-darabra van szükség, s ha a minta megfelel az előírásoknak, a vizsgálat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

„A megyében ötvenkilenc körzeti állatorvosi rendelő működik, ahol a vizsgálatot el lehet végeztetni, a magán állatorvosi rendelőkben is elvégzik ezt, csak vigyék be a mintákat az emberek” – tájékoztatott a szakember. Ugyanakkor azt is közölte, hogy miközben korábban nem volt kártérítés, most ha egy sertéshúsminta fennakad a trichinella-vizsgálaton, a fertőzés miatt kárba veszett állat értékét megtéríti az állam.

Egyébként Hargita megyében évente nem sok, mindössze két-három húsminta tesztje hoz pozitív eredményt, leginkább elejtett vaddisznók és medvék esetében – tudatta Püsök László. Romániában kétmillióra becsülik a háztáji gazdaságokban tartott sertések számát. A szakemberek szerint az állomány ötödét vágják le az ünnepeket megelőző időszakban.