Minden beküldött mintát elbírálnak, pontozás a nemzetközileg elfogadott 20 pontos bírálati rendszerben történik. Az elemzést nem hozzák nyilvánosságra, de mindenki megkapja. Abban felsorolják majd a termék erősségeit és esetleges hibáit, sőt a hibák vélhető okát is feltüntetik, így ez alapján azokat ki lehet javítani.

Jó pálinka, jó megítélés

„Abban bízunk, hogy az átlag székelyföldi pálinka minőségét tudjuk javítani, hiszen hiába nyernek pálinkáriumok nemzetközi díjakat, ha a panziók egy részében a turista a házilag főzött »kerítésszaggató« pálinkát kapja. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát” – mondta Dezső Tibor. Hozzátette, már elkezdődött egy folyamat,

„Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz” – szögezte le a szakértő. Rámutatott: gyakran előfordul a székely gazdaságokban, hogy az asszonyok összeszedik a gyümölcs javát lekvárnak, kompótnak, s ami ezután megmarad, abból a férfiak pálinkát főznek. Ilyen körülmények között pedig soha nem készül aromás, finom nedű.

A szakértő kérdésünkre kifejtette, a leggyakoribb hiba, hogy helytelenül választják le az elő- és az utópárlatot. Ennek a hátterében az rejlik, hogy

Nagyon sok jó pálinka készül, de gyenge minőségű is, viszont a magyarországi tapasztalat azt mutatja, hogy a térségi pálinkaversenyek jelentősen hozzájárulnak a minőség javulásához, néhány év alatt mérhetően jobb átlagot produkálnak a gazdák, mert a bírálatból tanulnak.

– fogalmazott a pálinkabíró.

„Több száz éve szeretjük és főzzük a pálinkát Erdélyben, jó hírű – többek között – a szatmári, a szilágysági, a zetelaki, az oroszhegyi, a futásfalvi pálinka. Székelyföldön nagyon sokat fejlődött a pálinkafőzés műfaja, vannak, akik, hobbiként gyakorolják, de ugyanakkor művészi szintre is emelték a pálinkafőzést, például zseniális a sepsiszentgyörgyi Potio Nobilis által készített zellerpálinka” – fogalmazta meg a sajtótájékoztatón Tamás Sándor, a Kovászna megyei önkormányzat elnöke. Hozzátette,

Arra biztatja a pálinkafőzőket,  hogy nevezzenek be a mustrára, javítsanak a minőségen és a környezeti feltételeken, hogy a székely pálinka gasztroturisztikai vonzerőt jelentsen. 

Várják a jelentkezőket

Grüman Róbert, a Kovászna Megyei Tanács alelnöke a verseny technikai részleteit ismertette. A székelyföldi magánfőzők és bérfőzetők gyümölcságyon vagy hordóban érlelt, fél liter pálinkával nevezhetnek be november 8-ig. A címkével ellátott, kizárólag üvegben tárolt mintát nem szabad édesíteni. A benevezett pálinkát a sepsiszentgyörgyi főtéren levő turisztikai információs irodában lehet leadni, vagy postán elküldeni, polisztirolba csomagolva. Részletek a Facebook-esemény leírásában olvashatók.  A november 15-én megszervezett gálán széki díjat is adnak, ha egy székről legalább húsz pálinkát neveznek, majd ezek közül kerül ki a legjobb székelyföldi pálinka.