Pálinkamustra. Nem a hagyományos terméket, hanem a jó pálinkát keresik
Fotó: Barabás Ákos
Nemcsak díjazzák a nedűket a székelyföldi pálinkamustrán, hanem tanácsokkal is ellátják a gazdákat, hogy évről évre több jó pálinkát főzzenek a vidéken. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát – vallják a mustra szervezői.
2019. október 16., 20:122019. október 16., 20:12
2019. október 16., 20:132019. október 16., 20:13
Székelyföldi pálinkamustrát szervez a Kovászna Megyei Tanács és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület, ahol megmérettetnek a székelyföldi pálinkák, a gazdák pedig hiteles bírálatot kapnak.
Dezső Tibor nemzetközi pálinkabíró, aki évek óta világbajnok pálinkákat készít, a szerdai sajtótájékoztatón elmondta, nem vállalkozókat, hanem magánfőzőket és bérfőzetőket várnak a mustrára,
Minden beküldött mintát elbírálnak, pontozás a nemzetközileg elfogadott 20 pontos bírálati rendszerben történik. Az elemzést nem hozzák nyilvánosságra, de mindenki megkapja. Abban felsorolják majd a termék erősségeit és esetleges hibáit, sőt a hibák vélhető okát is feltüntetik, így ez alapján azokat ki lehet javítani.
Jó pálinka, jó megítélés
„Abban bízunk, hogy az átlag székelyföldi pálinka minőségét tudjuk javítani, hiszen hiába nyernek pálinkáriumok nemzetközi díjakat, ha a panziók egy részében a turista a házilag főzött »kerítésszaggató« pálinkát kapja. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát” – mondta Dezső Tibor. Hozzátette, már elkezdődött egy folyamat,
„Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz” – szögezte le a szakértő. Rámutatott: gyakran előfordul a székely gazdaságokban, hogy az asszonyok összeszedik a gyümölcs javát lekvárnak, kompótnak, s ami ezután megmarad, abból a férfiak pálinkát főznek. Ilyen körülmények között pedig soha nem készül aromás, finom nedű.
A szakértő kérdésünkre kifejtette, a leggyakoribb hiba, hogy helytelenül választják le az elő- és az utópárlatot. Ennek a hátterében az rejlik, hogy
Nagyon sok jó pálinka készül, de gyenge minőségű is, viszont a magyarországi tapasztalat azt mutatja, hogy a térségi pálinkaversenyek jelentősen hozzájárulnak a minőség javulásához, néhány év alatt mérhetően jobb átlagot produkálnak a gazdák, mert a bírálatból tanulnak.
„Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz”
Fotó: Veres Nándor
„Ezzel a mustrával is ez a cél, rivaldafénybe állítjuk azokat a magánszemélyeket, akik jó pálinkát főznek, hogy ők legyenek a kisközösségekben a követendő példa. Kőkemény bírálatot fogalmazunk meg, amiből tanulni lehet” – emelte ki Dezső Tibor. Felidézte, hogy a magyarországi Ongán megszervezett Quintessence versenyre évekkel ezelőtt 30 mintát neveztek, idén már több mint 2500 pálinkát bíráltak el, kitartással pedig Háromszéket is be lehet majd kötni ebbe a keringésbe.
– fogalmazott a pálinkabíró.
„Több száz éve szeretjük és főzzük a pálinkát Erdélyben, jó hírű – többek között – a szatmári, a szilágysági, a zetelaki, az oroszhegyi, a futásfalvi pálinka. Székelyföldön nagyon sokat fejlődött a pálinkafőzés műfaja, vannak, akik, hobbiként gyakorolják, de ugyanakkor művészi szintre is emelték a pálinkafőzést, például zseniális a sepsiszentgyörgyi Potio Nobilis által készített zellerpálinka” – fogalmazta meg a sajtótájékoztatón Tamás Sándor, a Kovászna megyei önkormányzat elnöke. Hozzátette,
Arra biztatja a pálinkafőzőket, hogy nevezzenek be a mustrára, javítsanak a minőségen és a környezeti feltételeken, hogy a székely pálinka gasztroturisztikai vonzerőt jelentsen.
Grüman Róbert, a Kovászna Megyei Tanács alelnöke a verseny technikai részleteit ismertette. A székelyföldi magánfőzők és bérfőzetők gyümölcságyon vagy hordóban érlelt, fél liter pálinkával nevezhetnek be november 8-ig. A címkével ellátott, kizárólag üvegben tárolt mintát nem szabad édesíteni. A benevezett pálinkát a sepsiszentgyörgyi főtéren levő turisztikai információs irodában lehet leadni, vagy postán elküldeni, polisztirolba csomagolva. Részletek a Facebook-esemény leírásában olvashatók. A november 15-én megszervezett gálán széki díjat is adnak, ha egy székről legalább húsz pálinkát neveznek, majd ezek közül kerül ki a legjobb székelyföldi pálinka.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Magyarországról semmilyen módon nem kívánjuk befolyásolni a romániai elnökválasztást – posztolta szombaton Orbán Viktor miniszterelnök azután, hogy telefonon egyeztetett Kelemen Hunor RMDSZ-elnökkel.
Szombaton is több mint 130-an dolgoznak a parajdi sóbányánál a hét eleje tartó vízszivárgások megállításán.
Aki földúlta dédapáink sírjait, aki támadja a székely és a magyar zászlót, az anyanyelvhasználatot, iskoláinkat, az nem a mi emberünk – jelentette ki az RMDSZ elnöke szombaton, a szélsőségesen nacionalista George Simion államfőjelöltre utalva.
A konklávé május 8-án Robert Francis Prevost amerikai bíborost választotta meg a katolikus egyház vezetőjének, aki XIV. Leó pápa néven kezdi meg szolgálatát. A pápaválasztásról Oláh Zoltán nagyprépost, kanonok beszélt a Krónikának.
A 33,6 köbméter illegálisan szállított faáru mellett egy Suceava megyében bejegyzett utánfutós tehergépkocsit is lefoglalták a Bihar megyei rendőr-főkapitányság egyenruhásai egy ellenőrzés során Nagyürödgdön.
Előbb 24 órára, majd bírósági döntés alapján 30 napra őrizetbe vettek két szatmárnémeti férfit, akit azzal gyanúsítanak, hogy kiskorúaknak árult drogot.
Két ember meghalt, ketten pedig súlyosan megsérültek egy pénteki balesetben a Kolozs megyei Nádasszentmihályon.
Természetbarátokat és környezetvédelem iránt érdeklődőket várnak szombaton a kolozsvári Keleti parkba, ahol egy különleges vezetett túra keretében szakértők mutatják be a terület értékeit, biodiverzitását.
A kolozsvári Műszaki Egyetem (UTCN) automatizálási és számítástechnika kara két eseménnyel várja szombaton a középiskolás diákokat és szüleiket: matematika felvételi szimulálásával, valamint nyílt nappal.
Országos tüntetéssorozatot szervez május 9-én, este a Declic szervezet a szélsőségesek hatalomátvétele ellen. Erdélyben Kolozsváron, Nagyváradon, Aradon, Temesváron és Brassóban várják a résztvevőket.
Látogatottsági adatok
1 hozzászólás