Csőben sült zelleres krumpli, szalonnás rakott krumpli, belga kétszer sült krumpli, héjában sült krumpli paprikakrémmel, virslivel töltött krumpli.
2016. január 30., 17:532016. január 30., 17:53
Csőben sült zelleres krumpli
Hozzávalók: 40 dkg zeller, 60 dkg burgonya, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg parmezán sajt, 1 ek. zsálya, só ízlés szerint, frissen tört fekete bors ízlés szerint.
Elkészítés: A krumplit és a zellergumókat megpucoljuk, a krumplit 3-4 mm-es karikákra vágjuk, a zellert pedig először négybe vágjuk, és úgy szeleteljük hasonló vastagságúra. Nagy tálba tesszük. A tálba öntjük a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a reszelt parmezán 2/3-át is. Sózzuk-borsozzuk, rászórjuk a durvára vagdosott zsályaleveleket, és alaposan össszeforgatjuk a kezünkkel.
Kivajazott tepsibe vagy egyéb sütőformába öntjük az egészet, a tetejét eligazgatjuk, hogy csak krumpli legyen felül. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk kb. 40-50 percre, vagy amíg a krumpli- és zellerkarikák megpuhulnak. Levesszük a fóliát, meghintjük a maradék sajttal és visszatoljuk a sütőbe. 10-15 perc alatt rápirul a sajt, és kész is.
Szalonnás rakott krumpli
Hozzávalók: 65 dkg burgonya, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg edami sajt (vagy ementáli, gouda), só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt), 4 szelet bacon (felkockázva), 4 szál kakukkfű.
Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk. Egy lábasba öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, elkezdjük melegíteni. Beletesszük a krumpliszeleteket, sózzuk-borsozzuk, rászórjuk a kakukkfűleveleket. Jól átforgatjuk az egészet, és lassú tűzön, néha megkeverve, 10-15 percig főzzük. Tűzálló tálba tesszük, és 160 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd rászórjuk a tetejére a baconkockákat, és további kb. 25 perc alatt készre, pirosra sütjük.
Belga kétszer sült krumpli
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 20 dkg sertészsír.
Elkészítés: A krumplikat megmossuk. Fontos, hogy sütni való, puhább típust válasszunk. Megtöröljük, majd megpucoljuk – újramosni, áztatni tilos, mert árt a sütésnek a fölös víz. Az átlagosnál kicsit vastagabbra vágjuk (olyan 1,5-2 centi szélesre). A zsírt 180 fokra melegítjük, és 3 adagban kisütjük a krumplit. Adagonként 4-6 percet számoljunk, akkor jó, ha a krumplik hólyagosodni kezdenek.
Ügyeljünk arra, hogy a zsír ne legyen melegebb 180 foknál. Vegyük ki a krumplikat, egy papírtörlőn szárítsuk le, várjuk meg, míg kihűlnek. Ebben az állapotban órákig eltartható, sőt fagyasztható is. Melegítsük fel a zsírt újra 180 fokra, és ismét 2-3 adagban süssük ropogósra a krumplit 2-3 perc alatt.
Héjában sült krumpli paprikakrémmel
Hozzávalók: tetszés szerinti mennyiségű, nagyobb szemű burgonya (6 főre kb. 13 db), olívaolaj, paprikakrém ízlés szerint.
Elkészítés: A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. A burgonyákat folyó víz alatt megsikáljuk, héjukat lemossuk, és keresztben elvágjuk, majd az így kapott fél burgonyákat szintén hosszanti irányban elvágjuk, hogy negyedeket kapjunk. A burgonyák felületét kis olívaolajjal megöntözzük. Néhány burgonyát bepöttyözünk paprikakrémmel, majd kenőtoll segítségével, mindegyik felületén elkenjük a paprikakrémet. 1 órán keresztül sütjük, amíg a krumplik megpuhulnak.
Virslivel töltött krumpli
Hozzávalók: 9 db burgonya (nagyobb), 30 dkg virsli, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 ek. napraforgóolaj, 2 dl paradicsomlé, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 5 dkg sajt (reszelt), 1 teáskanál napraforgóolaj (a tepsi kikenéséhez).
Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk, és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük. A virsliket felkarikázzuk, és fokhagymatörőn átnyomjuk. (Lehet darálni is vagy nagyon apróra vágni.) A hagymát felkockázzuk, és üvegesre pároljuk az olajon. Hozzáadjuk a virslit, pár percig pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet. Szórunk rá kevés sót és borsot. Az egészet még kb. 6-7 percig rotyogtatjuk.
A kihűlt krumplikat hosszában kettévágjuk, egy kiskanállal a belsejüket kivájjuk. Előzőleg kiolajozott tepsibe pakoljuk őket, és a mélyedésekbe kanalazzuk a paradicsomos-virslis masszát. Megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben megsütjük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!