Olajok és ecetek friss tavaszi salátákhoz

Olívaolaj

Rengeteg fajtája létezik, és mindegyiknek megvan a maga jellegzetes íze. A legfinomabb a kézi szedésű, hidegen sajtolt, extraszűz elnevezésű olívaolaj, amit az első sajtolás során nyernek. Ezt nem tanácsos hőnek kitenni, mert hamar elveszíti értékes, antioxidáns hatású vitaminjait. A további vagy a melegen való préselés során kinyert olaj már kevésbé jó minőségű.

Szezámolaj

Fűszer és sütőzsiradék is egyben. Karakteres íze miatt elsősorban a keleties, pikáns saláták ízesítésére használják, de a leveseknek és a zöldséges ételeknek is kellemes aromát ad. Ezekbe mindig az elkészítés végén csepegtessünk belőle egy keveset.

Almaecet

Almaborból, almamustból vagy erjedt almaléből készítik. Sokan valódi életelixírnek tartják, hiszen rengeteg értékes tápanyag található benne, például kalcium, fluor, magnézium, szilícium és kálium. Remek alapanyaga a hagyományos salátáknak.

Borecet

Vörös- vagy fehérborból, esetleg pezsgőből készítik. A savtartalma alacsony, 6% körüli, az íze enyhén savanykás, és emellett az eredeti borfajta jellege is érvényesül. Jól használható salátákhoz, hideg ételekhez, pácokhoz, sőt a fűszerecetekhez is.

Zöld fűszeres ecet

Boltban is beszerezhető, de akár saját kezűleg is elkészíthető. Egyszerűen helyezzünk néhány ág fűszernövényt egy üvegbe, öntsük fel bor- vagy gyümölcsecettel, gondosan zárjuk le, majd napos helyen hagyjuk állni néhány napig. Nagyszerű aromát ad neki például a rozmaring, a tárkony és a bazsalikom.

Friss zöldsaláta virslivel és sajttal

Hozzávalók: 1 fej jégsaláta, 3 paradicsom, 1 kígyóuborka, 4-5 db virsli, 1 gömb mozzarella sajt, 5 dkg feta sajt, 2 dl natúr joghurt, kevés majonéz, balzsamecet, friss kapor, ételízesítő, só.

Elkészítés: A zöldségeket ízlés szerint kockákra vagy csíkokra felaprítjuk, és kissé megsózva állni hagyjuk, míg a virslit kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, a mozzarellát és fetát felkockázzuk. Ha kész, a zöldségekhez adjuk. A natúr joghurtot összekeverjük egy kevés ételízesítővel és a finomra vágott kaporral, ráöntjük a zöldségekre, összekeverjük. Kiadagoljuk a salátát, megcsepegtetjük majonézzel, meglocsoljuk kevés balzsamecettel, és tálalásig hűtőbe tesszük.

Feta sajtos zöldsaláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 3 paprika, 4 paradicsom, 1 hagyma, feta sajt, só, bazsalikom, olívaolaj.

Elkészítés: Megmossuk a zöldségeket, és felkockázzuk a feta sajtot. Fogunk egy mély tálat, és beletépkedjük a salátaleveleket, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a felkarikázott paprikát és a vékony szeletekre vágott hagymát. Végül a zöldségekhez adjuk a feta sajtot, meglocsoljuk az egészet olívaolajjal, megsózzuk, megszórjuk bazsalikommal, és két salátáskanállal jó alaposan összekeverjük.