Boros ribizlileves, ribizlibomba, ribizlidzsem, ribizlis-habos szelet.
2015. július 12., 12:382015. július 12., 12:38
Boros ribizlileves
Hozzávalók 4 személyre: 6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 50 dkg ribizli, 10 dkg cukor, 3 dl rozé bor, 1 dl tejszín, 1 dkg keményítő.
Elkészítés: A szegfűszeget, a fahéjat 2 dl vízben feltesszük főni, majd amikor a felére forrt, leszűrjük. A ribizlit megtisztítjuk, megmossuk. Felforralunk 6 dl vizet, a cukorral, egy csipet sóval, hozzáöntjük a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, beleszórjuk a gyümölcsöt, beleöntjük a bort és felforraljuk. A tejszínben kikeverjük a keményítőt, besűrítjük vele a levest, összeforraljuk, majd botmixerrel (vagy turmixgépben) összeturmixoljuk. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön. Utána tálaljuk.
Ribizlibomba
Hozzávalók: A tésztához: 3 db tojás, 12 dkg liszt, 12 dkg kristálycukor, 1 evőkanál porcukor a tészta hintéséhez. A töltelékhez: fél dl rum, ribizli, 10 gr zselatin, 2 dl tejföl (20%-os), 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve, 3 dl tejszín.
Elkészítés: A kapcsos tortaformát kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük. A tojásokat 3 evőkanál forró vízzel 1 percig habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, ezzel is habosra keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, óvatosan összekeverjük, és a formába simítjuk. Megsütjük. Ha megsült, a tetejét leszórjuk a porcukorral.
Ha kihűlt, kettévágjuk. Az alsó lapot 12 cikkre vágjuk. Egy sima falú, gömbölyített aljú tálat fóliával kibélelünk úgy, hogy a végei jócskán túllógjanak a peremén. A tésztát meglocsoljuk rummal. A cikkeket a tálba fektetjük úgy, hogy a hegyük középre mutasson. A krémhez a zselatint fél dl vízzel összekeverjük. A tejfölhöz adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és levét, jól kikeverjük.
A zselatint tűzön felolvasztjuk, és apránként hozzáadagoljuk a tejfölkrémet. Majd kihűtjük.
A tejszínt felverjük, és apránként hozzáadagoljuk a kihűlt tejfölkrémes zselatinhoz. A krém egyharmadát a piskótabélésbe simítjuk, megrakjuk ribizlivel, megint krém, ribizli és krém következik. A tetejére tesszük a tésztalapot úgy, hogy a krémet befedje. Ha nagyobb lenne a lap, akkor ráillő korongot vágunk a tortalapból.
Néhány órát hűtőben pihentetjük, majd tálaláskor tálra borítjuk, megszabadítjuk a fóliától, és díszítve kínáljuk.
Ribizlidzsem
Hozzávalók: 1 kg piros ribizli, 1 kg cukor.
Elkészítés: A ribizlit megmossuk és leszemezzük. Szirupot főzünk 2 dl vízből és 20 dkg cukorból. Mikor kicsit megsűrűsödött, hozzáadjuk a ribizlit, és addig főzzük, míg a szemecskék szétesnek. Hozzáadjuk a megmaradt cukrot, és addig keverjük, míg a cukor elolvad. Tiszta, meleg üvegekbe töltjük, és szárazon kidunsztoljuk. Ha feketeribizliből csináljuk, akkor még 1/2 kg cukrot adjunk hozzá, mert savanyú lesz.
Ribizlis-habos szelet
Hozzávalók: 5 dkg vaj, 3 tojás, 15 + 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 dl tej, 50 dkg ribizli + a díszítéshez.
Elkészítés: A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a vajat megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját 3 evőkanál forró vízzel habosra keverjük, közben hozzáadunk 15 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, majd a vajat.
A lisztet elvegyítjük a sütőporral, és a krémbe keverjük, lazítjuk a tejjel. A tepsire simítjuk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. A ribizlit ezalatt leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és folyamatosan beleszitáljuk a maradék cukrot. Óvatosan beleforgatjuk a ribizliszemeket. A sütőt visszakapcsoljuk 150 °C-ra. A habot a süteményre kenjük, és további 15-20 percig sütjük, amíg a teteje kicsit megpirul.
A Civitas Alapítvány által működtetett Helyénvaló helyi bolt öt éve színesíti térségünk közösségének mindennapjait, hiszen a munkásságuknak köszönhetően rövid ellátási láncokból érkező, egészséges és minőségi alapanyag kerülhetnek családjaink asztalára.
Magas vérnyomást, ízületi fájdalmakat, asztmás betegeknél nehéz légzést, depresszióban szenvedőknél pedig visszaesést okozhat a gyors időjárás-változás. A Krónika által megkérdezett háziorvos szerint kiegészítő kezeléssel a tünetek megszűnnek.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
szóljon hozzá!