Lepényfélék zöldségekkel, gyümölcsökkel

Elkészítés: A cukkinit tisztítsuk meg és reszeljük le. Kissé sózzuk meg, hagyjuk állni, majd nyomkodjuk ki belőle a vizet. Adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat és a zúzott fokhagymagerezdeket. A masszát sózzuk meg, és ízesítsük majoránnával. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd a cukkinis masszából süssünk aranysárga, kerek lepényeket.

Sajtos-zöld fűszeres lepény
Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 7 db tojás, 150 g sonka, 150 g kemény sajt, 1 pohár tejföl, petrezselyemzöld, bors, só, margarin a forma kikenéséhez, liszt.
Elkészítés: Egy tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a kockára vágott sonkát, a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan keverjük el tojásos keverékkel a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk meg. A leveles tésztát egy liszttel beszórt deszkán nyújtsuk kör alakúra. Egy kerek sütőformát kenjünk ki margarinnal, majd nyomkodjuk bele a tésztát egészen a forma pereméig. Öntsük a tésztalapra a tojásos keveréket, majd előmelegített sütőben 200 °C-on süssük kb. 25 percig.

Zöldséges-szalámis lepény
Hozzávalók: 500 g fagyasztott zöldségkeverék, 150 g puha szalámi, 2 evőkanál zabpehely, 4 db tojás, 200 ml tej, 160 g rétesliszt, só, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A zöldségeket sózzuk meg, öntsünk alájuk egy kevés vizet, majd fedő alatt pároljuk puhára. Ha kihűltek, a szalámival együtt vágjuk apróra. A tejben keverjük el a tojások sárgáját, adjuk hozzá a lisztet, 2 evőkanálnyi olajat és ízlés szerinti sót. Keverjük a masszához a zöldségeket, a szalámit, a zabpelyhet és a habbá vert tojásfehérjét is. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd merjünk a serpenyőbe egy-egy adagot a zöldséges masszából. Próbáljuk meg a kanállal mindet kerek lepénnyé formázni, majd süssük aranysárgára.

Francia szilvás lepény
Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 db tojás, csipetnyi só. A töltelékhez: 1 kg szilva, 6 dkg barna cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 db tojás, 1,5 dl tejszín, 2 dkg cukor.

Elkészítés: A tésztához összemorzsoljuk a hideg vajat a liszttel. Hozzáadjuk a sót és a tojást, összegyúrjuk. Ha nem áll össze a tészta, 2-3 evőkanál hideg vizet teszünk hozzá. A kapott tésztát letakarva 30 percen át pihentetjük hűtőben. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, kivajazott, lisztezett sima aljú piteformába tesszük úgy, hogy a széle 2 cm magas legyen. A felesleges tésztát késsel körben levágjuk, így egyenletes lesz.

A tésztát villával megszurkáljuk, és a kimagozott, felezett vagy negyedelt szilvákkal sűrűn kirakjuk a formát. Megszórjuk barnacukorral, őrölt fahéjjal, és 200 °C-fokosra előmelegített sütőben 10 percen át sütjük. Ez idő eltelte után ráöntjük a tejszínnel, cukorral elkevert tojásokat, majd 10 percre visszatesszük a sütőbe. Közben az előbb levágott tésztát lereszeljük a reszelő durva oldalán, és rászórjuk a sütemény tetejére, majd tovább sütjük 15-20 percen át, míg a tejszínes tojás meg nem köt. A sütőből kivéve pihentetjük, majd felszeleteljük.

Brokkolis-sonkás lepény
Hozzávalók: 30 dkg vajas tészta, 30 dkg brokkoli, 15 dkg sonka, 15 dkg sajt, 2 dl tej, 3 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, fél kávéskanál frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt fekete bors, fél kávéskanál só.

Elkészítés: A vöröshagymát félbevágjuk, és vékonyra szeleteljük, a megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, a szárát lehámozzuk, és vékonyra szeleteljük. A szeletelt sonkát keskeny csíkokra vágjuk, a sajtot pedig durvára reszeljük. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát akkorára, hogy ki tudjunk vele bélelni egy 23 cm átmérőjű tortaformát. A tésztát beletesszük a formába, a széleit eligazítjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket. Felhevítjük az olajat egy nagy serpenyőben, beletesszük a hagymát és a brokkolit, és mérsékelt lángon, kevergetve puhára pároljuk.

A tűzhelyről levéve hagyjuk a zöldségeket kissé kihűlni. Mély tálban habverővel összekeverjük a tojást és a tejet, hozzáadjuk a sót, egy csipet borsot és a szerecsendiót. Hozzákeverjük a sonkát, a sajtot és a hagymás-brokkolis keveréket. A hűtőből kivesszük a tortaformába nyomkodott tésztalapot, és ráhalmozzuk a sonkás-brokkolis tölteléket. A sütő középső részén kb. 25-30 percig sütjük, amíg feljön, aranybarna színt kap, és megszilárdul. Salátával tálaljuk.