Könnyű nyári tésztasaláták gyümölcsökkel, zöldségekkel

A tészta az egyik legváltozatosabb ételünk: ehetjük levesbetétként, főételként, desszertként. A nyári hónapokban azonban nem vágyunk a nehéz ételekre; ilyenkor kutatunk az új, könnyű receptek után. A tészta most is jó választás, hiszen elegendő energiát biztosít anélkül, hogy feleslegesen megterhelné a gyomrunkat, s mivel gyorsan lebomlik, a fogyókúrázónak sem kell lemondania róla. A tésztasalátákat millióképpen elkészíthetjük. Mindenféle alakú és formájú olasz tészta elérhető már, nagyon mutatós például a farfalle (pillangó) vagy a penne erre a célra. Tehetünk bele mozzarellát, főleg az apró mozzarellagömbök mutatnak jól. Nagyon finom a tésztával a szárított paradicsom, friss bazsalikom is, de jól mutat a megpárolt zöldborsó, a spenót, a rukkola is. Kipróbálhatjuk grillezett zöldségekkel is. Az öntetekkel tovább variálhatjuk a tésztasalátákat. Jól lehűtve érdemes tálalni.

Rokfortos tésztasaláta

Hozzávalók: 15–20 dkg orsótészta vagy szarvacska, 30 dkg kukoricakonzerv, 10 dkg reszelt rokfort, 5 dl kefir, 1 nagy fej hagyma, 1 dl majonéz, 1 gerezd fokhagyma, só, fehér bors, kevés cukor.
Elkészítés: A megfőzött, kihűlt tésztához hozzákeverjük a kukoricát, és az apróra vágott hagymát. A majonézt összekeverjük sóval, borssal, pici cukorral, a zúzott fokhagymával, beleöntjük a kefirt, végül hozzákeverjük a reszelt rokfortot, és a tésztára öntjük. Összekeverjük és tálaljuk. Csíkokra vágott sonkával is készíthető.

Gyümölcsös-sajtos tésztasaláta

Hozzávalók 8 személyre: 50 dkg szarvacskatészta, 2 fej saláta, 50 dkg juhsajt, 20 dkg tisztított dió, 8 db piros alma, 2 evőkanál ételízesítő, 15 evőkanál napraforgóolaj, 8 evőkanál fűszeres ecet, 4 evőkanál fehér szőlőlé, 1 evőkanál szárított tárkony, 8 fél barack (lehet konzerv is).
Elkészítés: A salátát megmossuk, lerázzuk, falatnyi darabokra tépkedjük. A sajtot összemorzsoljuk. A diót durvára vágjuk vagy megtörjük. Az almát megmossuk, megtöröljük, magházát kivájjuk, húsát kis kockákra vágjuk.
A tésztát ételízesítővel ízesített vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Azonnal összekeverjük a salátával, a sajttal, a dióval és az almával. Az olajat összekeverjük az ecettel és a szőlőlével. A tárkonnyal, sóval és borssal ízesítjük, a salátára öntjük, összeforgatjuk. A barackot alaposan lecsepegtetjük, vékony gerezdekre vágjuk, és a salátára szórjuk.

Csirkés-almás tésztasaláta

Hozzávalók: (maradék) sült csirke, tészta (kisméretű, pl. minipenne), 1 db alma, 1-2 db savanyú uborka, 6 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsam- vagy borecet, 1 evőkanál citromlé, dióbél, 1 cikk fokhagyma, 1-2 db kis hagyma, só, bors.
Elkészítés: A megmaradt sült csirkét apróra vágjuk az almával és az uborkával együtt. A tésztát kifőzzük, lehűtjük, majd mindent összekeverünk egy salátástálban. Vinaigrette-et készítünk (1-1 evőkanál ecetet és citromlevet, 6 evőkanál olívaolajjal, hagymával, fokhagymával, sóval és borssal összekeverünk.) A keveréket nyakonöntjük a szósszal. Ha van dióbél, akkor ezt is hozzákeverhetjük. Tálalás előtt a hűtőben pihentetjük egy kicsit.

Cukkinis-lecsós tésztasaláta

Hozzávalók: 30–35 dkg csirkemell, 2 kisebb cukkini, 3-4 paradicsom, 1 hagyma, 50 dkg penne, só, bors, olívaolaj, bazsalikom, oregánó.
Elkészítés: Megtisztítjuk és kockára vágjuk a hagymát, paradicsomot, cukkinit és a csirkemellet. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a csirkemellet, sóval, borssal ízesítjük és megpirítjuk. Eztán hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. Megszórjuk oregánóval és bazsalikommal és puhára főzzük az egészet. A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és egy mély tálba tesszük. A lecsós hússal összekeverjük a tésztát, és azonnal tálaljuk.

Tárkonyos tésztasaláta

Hozzávalók: 50 dkg orsó- vagy csavart csőtészta, 3-4 db nagyobb paradicsom, kb. 15 dkg olajbogyó (egy kisebb üveg), kb. 18,5 dkg csemegeuborka, 15–20 dkg feta sajt, 15–20 dkg sonka. Az öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál tárkonyos ecet, 2-3 nagy cikk fokhagyma, 1 púpozott teáskanál morzsolt tárkony, kevés cayenne bors, ízlés szerint só.
Elkészítés: A tésztát kifőzzük, közben apróra daraboljuk a hozzávalókat. Egy nagy tálban elkészítjük az öntetet, ebbe forgatjuk bele először a kihűlt tésztát. Majd hozzáadjuk a többi összetevőt, és összeforgatjuk az egészet.