Friss ételek a friss levegőn

„Mindig azt mondom a betegeimnek, hogy a friss levegőn ugyancsak friss, természetben megtalálható élelmiszereket érdemes választani a feldolgozottak helyett. Például zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat, csonthéjasokat, hüvelyeseket és vizet” – magyarázta a szakértő.

Kültéri összejövetel esetén érdemes tehát a feldolgozott élelmiszereket félretéve friss, szezonális összetevőkből elkészíteni a kiegyensúlyozott menüt, amiben zöldség, gyümölcs is helyett kap az olyan egészséges nyalánkságok mellett, mint a humusz és társai. A hüvelyesek – például a bab, a borsó és a lencse – elsőrangúak salátaként és köretformában is. Rostban és vitaminban gazdagok, ennélfogva sokkal egészségesebbek, mint a szénhidráttal telezsúfolt sült babételek, valamint a majonézalapú burgonyasaláta.

Farrell Harris egészséges olajok és ecetek felhasználását is javasolja a saláták ízesítéséhez. Az olívaolajat célszerű valamilyen ecettel vagy citromlével vegyíteni, esetleg megkóstolni a rizsecet és a szezámolaj keverékét. Rágcsálnivaló gyanánt a sózatlan mogyoró, az olívabogyó, a humusz, az avokádókrém és az aprított zöldség kézenfekvő választás.

Kerti sütögetés esetén pedig sovány húsok beszerzésével eleve csökkenthető a bevitt zsír mennyisége. Amennyiben mégis zsírosat választunk, érdemes levágni róla az adott részt, mivel a lecsöpögő zsír a forró szénnel érintkezve rákkeltő anyagokat tartalmazó füstöt idéz elő. Megfontolandó a zöldségek és a gyümölcsök grillezése is az új ízek kedvéért – nyilatkozta a szakértő.

Megszerettetni a zöldséges ételeket

Sokan nem kedvelik a zöldséget, és nemcsak a gyerekek. Legyünk kreatívak, szerettessük meg ezeket az igen fontos tápanyagokban gazdag ételeket!

Jobban „eladható”

Reszelt vagy apróra vágott répát, cukkinit, paprikát keverjünk bele a húsgombócokba vagy a burgerbe. A friss zöld spenótot jobban „eladhatjuk” paradicsomos-fokhagymás szószban. A tört krumplihoz keverjünk fele arányban tört karfiolt. A párolt zöldséggel csodát tesz egy kis sós vaj, esetleg egy kevés reszelt parmezán.

Játékosan

Vágjunk a zöldségből (répa, paprika, zeller) csíkokat vagy kis falatkákat, és kínáljuk mártogatós szószokkal.

Sütve

Sütőpapírra helyezve és kis olajjal meghintve rakjuk le a zöldségeket egy rétegben, fűszerezzük meg (só, bors, balzsamecet), és süssük ropogósra.

Mártogatósnak

Törjünk össze konzervbabot, ad­­junk hozzá balzsamecetet, olívaolajat, friss bazsalikomot, zsályát, zúzott fokhagymát és sót-borsot, ebbe mártogassuk a pirítóst vagy további zöldségeket.

Gyors ebédnek

Bármilyen zöldségből egy kis sovány csirkealaplé hozzáadásával készíthetünk a mixerben tápláló és ízletes krémlevest.