Egyszerű és nagyszerű. A SzalonnaFeszt fődíjasa a hagyományos receptre esküszik
Fotó: facebook szalonnafeszt
Egyszerű, régi, hagyományos recept szerint készített, sós lében pácolt, kéreg nélküli bükkfával füstölt szalonna nyerte a fődíjat a hétvégi kolozsvári SzalonnaFeszten. A mákófalvi háztáji finomság készítőjét, László Andrást arról kérdeztük, mi a titka a legfinomabb szalonna elkészítésének.
2019. február 03., 17:222019. február 03., 17:22
2019. február 03., 17:242019. február 03., 17:24
„Nem én nyertem, hanem az egyszerűség” – fogalmazott a Krónikának László András kolozsvári vállalkozó, cserkészvezető annak kapcsán, hogy az általa készített mákófalvi szalonna nyerte a hétvégén a kincses városban szervezett SzalonnaFeszt fődíját.
Új helyszínen, bővített programkínálattal tartották a hagyományosnak számító, háromnapos, háztáji finomságokat felvonultató rendezvényt a Tordai úti ROD étterem teraszán: pénteken a felvágottakat értékelték, szombaton a szalonnák kapták a főszerepet, míg tegnap a kolbászok és sonkák kerültek terítékre. László András úgy fogalmazott, meglepte, hogy az általa készített háztáji finomság nyerte a fődíjat, hiszen, mint mondta, rangos versenyzők termékeivel vetélkedett.
hiszen egy-egy versenyző többféle finomságot is vitt a vetélkedőre – mondta el a Krónikának Molnár Attila főszervező.
A szalonnákat nem mesterszakácsok értékelték, hanem közéleti személyiségek, „szalonnafüggő” emberek: György Attila író, Sabin Gherman publicista, Radu Zărnescu, az országos gasztronómiai egyesület (ACEEA) elnöke, Kovács Ferenc, a Bulgakov kávéház vezetője és Vincze Péter mangalicafarm-tulajdonos. Molnár Attila viccesen megjegyezte, a szervezők azon gondolkoznak, hogy a jövőben nemcsak a versenyzőket, hanem a zsűritagokat is díjazni kellene, mert nem kis megpróbáltatás végigkóstolni ötven féle szalonnát. László András úgy fogalmazott,
„A szalonna Mákófalván készült, a disznót ott nevelték, a szalonnát ott füstöltük. Felhasználtuk más vidékek szalonnakészítő szokásait is, kicsit a szamosújvári receptet is alkalmaztuk, így lett igazán jó a végeredmény. Nem tartom magam profi gasztro szakembernek, hagyományőrző vagyok, aki többek közt szervezője a mákófalvi kézműves tábornak, amit minden szeptemberben megszervezünk. Az a célunk, hogy minél szélesebb körben terjesszük a régi, hagyományos technikákat, kézműves módszereket” – fejtette ki a fődíjas. Hozzátette, a zsűritagok azzal indokolták a döntést, hogy a szalonna hagyományos, klasszikus, természetes, egyszerű finomság.
Csak semmi „hókuszpókusz”: „vissza kell térni a régi módszerekhez, amelyeket nagyanyáink, dédnagyanyáink ismertek és tanultak”
Fotó: facebook szalonnafeszt
„A lényeg, és ezt mindenkinek ajánlom: félre kell tenni a mostanában dívó szalonnakészítési hókuszpókuszokat, vissza kell térni a régi módszerekhez, amiket nagyanyáink, dédnagyanyáink ismertek és tanultak. Gyerekkoromban minden évben készített a család szalonnát és én erre az ízre vágytam, amit úgy találtam meg, hogy az egyik szomszédom Mákófalván ilyen szalonnát készít. Megkérdeztem, hogyan csinálja? A titka az, hogy nem kell elbonyolítani a dolgokat: egyszerű, sós pácban áztattuk heteken keresztül, és ami fontos, hogy az ember szívvel-lélekkel csinálja, kétnaponta megforgassa a lében, s amikor ez megvan, jön a szikkasztás, a paprikázás, és három napig volt füstön, kéreg nélküli bükkfával füstölődött” – mondta a díjazott. Kitért arra is, nem mindegy, hogy mivel etetik a disznót, lényeges, hogy ne kapjon vegyszert, tápszert, hanem lehetőleg csak természetes élelmet, ugyanakkor a perzselés is fontos, mert akkor adják meg tulajdonképpen a szalonna ízét.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Hétfőtől növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon, hogy behozzák a késéseket – számolt be keddi helyszíni sajtótájékoztatóján a Salrom vállalat igazgatója.
Két mikrobusz és egy személygépkocsi karambolozott tegnap délután a Bihar megyei Hegyközkovácsi és Szalárd közötti országúton, öt személyt szállítottak kisebb sérülésekkel kórházba a mentősök.
A nagyszebeni nemzetközi repülőtér uniós forrásokból finanszírozott korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében vizsgálódnak az Európai Ügyészség (EPPO) romániai ügyészei.
Az Arad megyei vészhelyzeti bizottság július elsejei hatállyal feloldotta az itatási és öntözési tilalmat a Maros vizéből, miután csökkent a folyó sókoncentrációja.
Az Erdélyi Református Egyházkerület keretében működő Diakónia Keresztyén Alapítvány Jó Testvér idősotthon átadási ünnepségére került sor kedd délben Kolozsváron.
A leglátványosabb javulás a román vizsga terén tapasztalható, az RMDSZ szerint azért, mert az idén érettségizőké volt az első évfolyam, amelynek tagjai már megkülönböztetett tanterv szerint tanulták a román.
Egy korábbi kijelentése miatt arra kötelezik Kereskényi Gábort, Szatmárnémeti polgármesterét, hogy fizessen 10 ezer lejt a magyarbarátsággal cseppet sem vádolható, az RMDSZ-t folyamatosan támadó Adrian Cozma parlamenti képviselőnek.
A Hargita Megyei Tanács kiadta a munkakezdési parancsot a helyiek által Fehér Házként emlegetett, a kommunista érában megépült megyeháza felújításával megbízott Termolang Kft. és Kész Kft. cégtársulásnak.
Hat Temes megyei határőrt gyanúsít korrupcióval az ügyészség: a vádhatóság szerint különböző pénzösszegekért cserébe szemet hunytak az illegális áru- és személyforgalom felett.
Legalább tíz napot késnek a parajdi sóbánya fölött kígyózó Korond-patak elterelési munkálatai, miután a kivitelező cég nem halad elég gyorsan a patak elvezetésére szolgáló csövek összehegesztésével.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!