Zöldsaláta különféleképpen

Andalúz vegyes zöldsaláta
Hozzávalók: 1 endívia vagy fejes saláta, 1 közepes kígyóuborka, 1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 narancs, 10 dkg juhsajt, olajbogyó, friss citromlé (kb. 4 evőkanálnyi), ugyanennyi olívaolaj, fekete bors
Elkészítés: Egyszerűen csak felvágjuk a hozzávalókat, és leöntjük a citromos olívaolajjal.

Zöldsaláta olívás pirítóssal
Hozzávalók: 4 marék zöldsaláta, 4 db tojás, 1 db bagett, 15 dkg szárított sonka, 1 cikk fokhagyma. Az öntethez: 2 dl-es dunsztos üveg, 1 dl olívaolaj, 3 cl ecet, 2 szál zöldhagyma zöldje, 1 csokor petrezselyem
Elkészítés: A salátát megmossuk, darabokra tépjük, és a tányérra halmozzuk. A bagettet felszeleteljük, és olívaolajban megpirítjuk. A tojásokat enyhén ecetes, lobogó, sós vízben megbuggyantjuk 3 perc alatt. (Vagy egy bögre segítségével folpackba csomagoljuk, és fakanálon belelógatjuk a lobogó vízbe, így szép tulipánformát kapunk.) Az öntethez az alapanyagokat az üvegbe töltjük, az öntetet jól összerázzuk, és a salátára öntjük. A tojást a salátára helyezzük, és az olívaolajos pirítóssal kínáljuk.

Kreol fasírt zöldsalátával
Hozzávalók: A fasírthoz: 60 dkg darált bárányhús, 1 db hagyma (finomra vágva), 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál csípős pirospaprika, só, bors, olaj a sütéshez. A kreol szószhoz: 1 evőkanál olaj, 1 db hagyma (finomra vágva), 2 db kaliforniai paprika (kimagozva, felkockázva), 3 cikk fokhagyma (finomra vágva), 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv), 30 dkg ananász (kockára vágva), 1 babérlevél, só, bors, olaj. A körethez: rizs, zöldsaláta
Elkészítés: A fasírthoz egy tálban összekeverjük a darált húst, a hagymát, a lisztet, a paprikát, egy kis sót és borsot. Jól összedolgozzuk, majd golyókat formálunk belőle, és olajban egyenletesen kisütjük, papírtörlőre téve félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A szószhoz egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpuhítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a fokhagymát, és 1 percig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, az ananászt, 2 dl vizet, a babérlevelet, sót, borsot, és kevergetve felforraljuk. A fasírtokat egy tepsibe tesszük, majd ráöntjük a szószt, és kb. 20-25 percig sütjük a sütőben. Sima főtt rizzsel és ropogós zöldsalátával tálaljuk.

Sajttal töltött csirkecomb mustáros salátával
Hozzávalók: A húshoz: 4 egész csirkecomb, 12,5 dkg mozzarellagolyó, 2 cikk fokhagyma, 1 kisebb fej vöröshagyma, sültcsirke-fűszerkeverék. A salátához: 1 fej zöldsaláta, 15 dkg füstölt sajt, 3 maréknyi dió, 2 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál méz, kevés olívaolaj
Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, befűszerezzük (a fűszerkeverék mellett tehetünk még rá őrölt színes borsot is), a bőre alá 2-3 mozzarellagolyót dugunk. A tepsibe kevés zsiradékot teszünk, beleteszszük a zúzott fokhagymát, a karikára vágott vöröshagymát, ráfektetjük a csirkecombokat. Alufóliával lefedjük, és fél órára középmeleg sütőbe tesszük. Majd levesszük a fóliát, és pirosra sütjük. A salátát alaposan megmossuk, beletépkedjük egy nagyobb tálba, a sajtot felkockázzuk, és a dióval együtt a salátához adjuk. Az öntethez a mustárt és a mézet összekeverjük, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olívaolajat, addig keverjük, míg szép, homogén öntetet kapunk. Ízesíthetjük kevés őrölt borssal, de ne fűszerezzük túl, mert a dijoni mustár elég jellegzetes ízű.