Előkészületek

Mindenképpen szükségünk lesz üvegekre. Sok helyen lehet kapni szép díszüvegeket, különféle formájú és kialakítású változatokat, akár dugóval, akár kiöntővel, de ha ezeket drágálljuk, szebb használt üvegeket is bevethetünk. A fűszerekhez érdemes egy egyszerűbb fűszereskészletet venni, amelyet majd kedvünk szerint díszíthetünk.

A fűszerecethez fehérborecetre vagy almaecetre lesz szükségünk, ebben érvényesül vizuálisan legjobban a belekerülő fűszer. A fűszerolajhoz olívaolajat vagy szőlőmagolajat érdemes vásárolnunk, ezek a legfinomabb és legsemlegesebb ízű olajak, amelyek kiemelik majd a fűszerek aromáját. Természetesen friss és szárított fűszereket is szerezzünk be a kiválasztott receptnek megfelelően, de saját kreativitásunkra is hagyatkozhatunk, és saját kompozíciót is készíthetünk.

Bazsalikomos olaj

Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 5 levél bazsalikom.

Elkészítés: A bazsalikomleveleket finoman csúsztassuk bele az üvegbe, öntsük fel az olajjal, zárjuk le, majd 2-3 hetet hagyjuk érni. Salátához, majonéz ízesítésére, pácoláshoz, olasz tésztaételekhez kitűnő.

Currys olaj

Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 1 csapott teáskanál curry.
Elkésztés: A curryt keverjük el az olajjal egy pohárban, majd ezután töltsük az üvegbe, zárjuk le, és 1-2 hetet hagyjuk érni. Ázsiai ételekhez, wokban készülő fogásokhoz, levesek ízesítésére remek.

Gyömbéres olaj

Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, diónyi friss gyömbér.

Elkészítés: A gyömbért tisztítsuk meg, vágjuk szeletkékre, és ügyeskedjük be az üvegbe. Öntsük fel olívaolajjal, és 2-3 hetet hagyjuk állni. Húsok pácolásához, de akár sütéséhez is nagyon jó.

Csilis fűszerolaj

Hozzávalók: 2 dl napraforgóolaj vagy olívaolaj, fél piros csilipaprika, 1 evőkanál finomra aprított vöröshagyma, 1 kávéskanál zöld bors. 

Elkészítés: A felaprított csilit és a hagymát üvegbe tesszük, hozzáadjuk a szemes zöld borsot, majd felöntjük olajjal. 1 hét után leszűrjük, fűszerolajként használjuk.

Mediterrán fűszerolaj

Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 1 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, 3 darab fekete bors.

Elkészítés: A fokhagymát félbevágjuk, majd a többi fűszerrel együtt beleügyeskedjük az üvegbe. Felöntjük az olajjal, és 2 hétig sötét helyen érleljük.

Illatos fűszerecet

Hozzávalók: 5 dl fehérborecet, 3 szál friss tárkony, 1 kis ágacska édeskömény, 5 szem mustármag, 5 szem fekete bors, 5 szem koriandermag, 1 levél babér, 1 gerezd fokhagyma megtisztítva és félbevágva, 1 diónyi hagyma egészben, megtisztítva.

Elkészítés: A fűszereket egy jól záródó edénybe tesszük, felöntjük az ecettel, lezárjuk, és 2-3 hétig érleljük. Ezután leszűrjük, majd az ecetet üvegekbe tesszük, lezárjuk.

Málnaecet

Hozzávalók: 5 dl fehérborecet, 15 dkg fagyasztott málna, 5 szem fehérbors.

Elkészítés: A málnát egy jól záródó edénybe tesszük. A borsot mozsárban durvára törjük, a málnához adjuk, majd felöntjük az ecettel. Néhány hétig állni hagyjuk, majd leszűrjük, az ecetet üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Magyaros fűszersó

Hozzávalók: 10 teáskanál só, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál kömény , 2 teáskanál kakukkfű, 5 teáskanál őrölt mustármag, 5 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál őrölt szárított zellerlevél.

Elkészítés: A hozzávalókat összeöntjük, jól összekeverjük, üvegbe tesszük.
Provence-i fűszersó

Hozzávalók: 10 teáskanál só, 2 teáskanál oregánó, 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál szárított petrezselyem, 2 teáskanál majoránna, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál zsálya, 1 teáskanál rozmaring, 2 teáskanál szárított fokhagyma porítva.

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és darálóval finomra daráljuk.

Fűszerkeverék

Grillezéshez: paprika (erős is lehet benne), őrölt koriander, zellermag, feketebors, szerecsendió, vöröshagyma, fokhagyma, majoránna, rozmaring, csili-por.

Húsokhoz: petrezselyem, snidling, borsikafű, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, rozmaring, zsálya és oregánó.

Mézes süteményekhez: fahéj, szerecsendió, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, édeskömény, gyömbér, ánizs, bors, csillagánizs és kardamom.

Szárnyasokhoz: bors, hagyma, majoránna, borsikafű, zsálya, paprika
Levesekhez, mártásokhoz: zeller, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, tárkony, majoránna, borsikafű, snidling.

Halakhoz: petrezselyem, zeller, paradicsom, zöld- vagy pirospaprika, hagyma, szerecsendió, babérlevél, citrom, kapribogyó, mustár, gomba, fekete és fehér bors, borsikafű.

Magyaros keverék: majoránna, bazsalikom, kömény, koriander, borsfű, kakukkfű, mustármag, édes nemes paprika, porított zeller, só.

Forralt borhoz: fahéj, szegfűszeg, narancs és citromhéj. Kis szerecsendióval, gyömbérrel, korianderrel tovább bolondíthatjuk.