Nyári lecsós receptek

Jófajta szalonnás lecsó

Hozzávalók: 1 közepes hagyma, 1 közepes paradicsom, 2 közepes paprika, 1 kis erős zöldpaprika, 3 szelet szalonna (húsos is legyen benne), 5 dkg füstölt sajt, 4 db tojás, csipetnyi chili, só, 2 szelet kenyér.

Elkészítés: A szalonnát apró kockákra vágjuk, lassú tűzön serpenyőben kiolvasztjuk, majd ropogósra pirítjuk. Kiszedjük a zsírból, félretesszük. A zsír felét kiöntjük, a hagymát, a paprikát és a paradicsomot összevágjuk. A hagymát a zsíron aranysárgára fonnyasztjuk, beletesszük a paprikát és a chilit, majd a paradicsomot. A tojást felverjük, megsózzuk, beleöntjük a reszelt sajt felét. Amikor a lecsó kész, beleöntjük a tojást. Amikor még lágy, levesszük a tűzről, és megszórjuk a maradék sajttal. Egy lapos tányérra szórjuk a pirított szalonnát, erős paprikát szeletelünk rá, erre tesszük a lecsót. Pirított, fokhagymával megkent kenyérszeletekkel tálaljuk. Könnyű, száraz fehérbor, fröccs illik hozzá.

Csirkés-lecsós rakott krumpli 

Hozzávalók: 1 kg krumpli, frissen készített lecsó, 3-4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2-3 csirkecomb, ételízesítő, só, bors, pirospaprika, esetleg kevés kakkukfű vagy rozmaring.
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kb. 8 mm vastag karikákra  vágjuk, és teljesen ropogósra megsütjük olajban, majd papírtörlőre tesszük. A csirkecombokat kifilézzük (lehet csirkemellel is készíteni). A lecsóba belenyomjuk a fokhagymákat, összefőzzük, végül hozzáadjuk a pirospaprikát. Egy közepes jénai aljára teszünk két sor krumplit, ráfektetjük a húsokat, erre ráterítjük a cérnavékonyra szeletelt hagymát, befedjük a maradék krumplival, végül a lecsóval befedjük az egészet. Előmelegített sütőben, lefedve kb. 20-25 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát és 15-20 percig pirítjuk. Közben meg kell nézni, hogy nem lett-e túl ropogós, nem sült-e el teljesen a lecsó leve. Akkor finom, ha a krumplik ropogósak. Aki szereti, a végén tehet rá tejfölt vagy sajtot, vagy akár mindkettőt süthet rá.

Kapros-kukoricás lecsó 

Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma, 1 piros színű paprika, 1 nagy paradicsom, 1 leveskocka, 1 doboz csemege kukorica, 1 csokor kapor, 1 pár kolbász, 1 evőkanál  sütőmargarin, 12 dkg rizs, 25 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2,5 dl tej.

Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és a húsát vékony csíkokra vágjuk. A leveskockát felforraljuk 2 és fél dl vízzel. A kukoricát felbontjuk, lecsepegtetjük a levét. A paradicsomot megmossuk, kimagozzuk, és apróra daraboljuk. A kaprot megmossuk, apróra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk. A margarint nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, paprikát, és kb. 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a rizst, a zöldborsót, a paradicsomot és a kukorica felét, lefedjük, 10 percig lassú tűzön pároljuk. A maradék kukoricát a tejjel összeturmixoljuk, majd a rizshez adjuk, megsózzuk, borsozzuk, és további 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a kolbászt, összekeverjük, felforraljuk, megszórjuk a kaporral és forrón tálaljuk.

Lecsós csirketokány juhtúrós puliszkával

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, 30-30 dkg paprika és paradicsom, só, pirospaprika, a puliszkához: 30 dkg kukoricadara, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A szalonnát apróra vágjuk, egy nagyobb edényben zsírjára sütjük. Beledobjuk a felkockázott húst, kevergetjük, míg kifehéredik. Ekkor rászórjuk a finomra aprított vöröshagymát, ha üvegesre sült, megsózzuk, pirospaprikával meghintjük. Vegyítsük bele a paradicsom- és paprikacikkeket, majd lefedve pároljuk puhára. A puliszkához forraljunk egy liter vizet. Sózzuk, és szüntelenül kevergetve, lassan szórjuk bele a kukoricadarát. Főzzük néhány percig, aztán hagyjuk duzzadni. A kész puliszkát egy kivajazott tűzálló tálba simítjuk. Morzsoljuk rá a juhtúrót, locsoljuk meg a tejföl felével. A lecsós csirketokánnyal borítsuk be, öntsük rá a maradék tejfölt, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt forrósítsuk át.

Ratatouille tésztával és hússal

Hozzávalók: a raguhoz: 2 közepes cukkini, 4-5 közepes paradicsom, 2-3 cikk gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, reszelt parmezán. Spagetti tészta főzve, rántott hús.
Elkészítés: a raguhoz megpucoljuk a fokhagymát, majd összetörjük fokhagymanyomóval. Forró olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, a cukkinit apró kockákra vágjuk, a pirított fokhagymához adjuk, addig pirítjuk, amíg még ropogós marad, majd hozzáadjuk a héjától megfosztott, szintén kis kockákra vágott paradicsomot, 1-2 percig pirítjuk még, legvégül sóval, borssal ízesítjük. A kifőtt tésztából fészket készítünk a tányérra, erre tesszük a ragut, amit parmezánnal meghintünk, végül mellé tálaljuk a rántott húst.