Minimálételek a majdnem üres hűtőből

Noha a piacokon pont ez idő tájt a legizgalmasabb a választék friss zöldségekből és gyümölcsökből, mindenkivel előfordulhat, hogy valamiért elmarad a bevásárlás, és a kamrában fellelhető alapanyagokból kell összeütni egy ebédet vagy vacsorát. Semmi gond, ha tartunk otthon a következő tíz alapanyagból – nagyrészük a legtöbb háztartásban eleve fellelhető –, egyszerű, de nagyszerű, vendégek előtt is vállalható ételeket varázsolhatunk anélkül, hogy külön be kellene vásárolni.

A tíz hozzávaló:

Spagetti vagy más száraztészta, hámozott, darabolt vagy egész paradicsomkonzerv, olívaolaj, fokhagyma, hagyma, burgonya, tojás, citrom,  parmezán (frisset használjunk, a hűtőben sokáig eláll), húsos szalonna.

A tíz vacsoraötlet (az olasz konyha kedvelői előnyben):

Tojás, burgonya, hagyma, olívaolaj: tortilla
Ez a spanyol klasszikus melegen, langyosan és hidegen is egyaránt jó. Egy nagy serpenyőben olajon dinszteljünk egy vékonyra szelt hagymát és 2-3 szintén vékonyra szelt burgonyát 20 percig alacsony hőfokon, időnként kevergetve. Közben verjünk fel egy tálban öt tojást, sózzuk és borsozzuk, majd keverjük bele a zöldségeket és öntsük az egészet
vissza a serpenyőbe. További 10–15 percig süssük, ha megszilárdult, fordítsuk ki egy tányérra. Cikkekre szelve tálaljuk.

Spagetti, hagyma, paradicsomkonzerv, parmezán: spaghetti al pomodoro
Közkedvelt tésztaétel Olaszországból. Olajon dinszteljünk hagymát, fokhagymát (vagy csak az egyiket) pár percig, öntsük bele a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk, és rotyogtassuk, amíg jól besűrűsödik. Keverjük el a főtt tésztával, tálaljuk reszelt parmezánnal.

Spagetti, citrom, olívaolaj, parmezán: spaghetti al limone
Mi sem egyszerűbb ennél a campaniai citromos finomságnál. Míg a tészta fő, keverjük el két citrom levét és egynek a reszelt héját olívaolajjal és jó sok reszelt parmezánnal. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük a kifőtt tésztához, egy kis főzővízzel lazítva. Azonnal fogyasztandó.

Hagyma, fokhagyma, paradicsomkonzerv, olívaolaj: paradicsomleves
Konzervparadicsomból is készíthetünk ízletes paradicsomlevest, a trükkje a következő: a félbevágott, lecsepegtetett paradicsomokat 200 fokos sütőben olívaolajjal meglocsolva kicsit kapassuk meg, közben egy fazékban dinszteljünk felszeletelt hagymát és fokhagymát. Keverjük bele a sült paradicsomokat és a konzervdobozban visszamaradt levet. Fűszerezzük, öntsük fel vízzel vagy húslevessel, és rotyogtassuk kb. 10 percet. Reszelt parmezánnal, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk (ha akad a tetejére friss bazsalikom is, annál jobb).

Spagetti, olívaolaj, fokhagyma: spaghetti aglio e olio
Szintén az olasz konyha egyik minimalista klasszikusa. Míg a tészta fő, olívaolajon óvatosan dinszteljünk pár gerezd zúzott fokhagymát (vigyázva, oda ne égjen), majd keverjük össze a kifőtt tésztával. Morzsolt csilipaprikával is megszórhatjuk, ha van.

Spagetti, tojás, szalonna, parmezán: spaghetti carbonara
Tévedés, hogy a spagetti szénégető módra tejszínnel készül, az eredeti receptben nyoma sincs. Amíg a tészta fő, pirítsunk zsírjára felkockázott szalonnát, majd keverjük el felvert tojással, sok reszelt parmezánnal, sózzuk, borsozzuk. Keverjük a kifőtt tésztához, kis főzővízzel lazítsuk.

Burgonya, tojás, olívaolaj, citrom: sült krumpli majonézzel
Az alaposan megmosott (hámozni sem kell) burgonyát cikkekre vágva, olívaolajjal meglocsolva és sóval megszórva 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a majonézt: tojássárgáját gépi habverővel folyamatosan verve, nagyon lassan adagoljunk hozzá olívaolajat (napraforgóolaj is jó), amíg besűrűsödik, és el nem éri a kívánt állagot (1 tojássárgájához kb. 1 dl olajat számolva). Sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlével ízesítjük.

Tojás, hagyma, olívaolaj: omlett karamellizált hagymával
Olívaolajon lassú tűzön 15 percig pároljunk felszeletelt hagymát, majd ha puha, vegyük feljebb a hőt, és kevergessük, még kissé karamellizálódik. Ezzel töltsünk meg egy hagyományos módon elkészített omlettet.

Burgonya, szalonna, olívaolaj: röszti
A svájciak egyik nemzeti eledelére majdnem minden népnek megvan a saját verziója (a miénk a tócsni). Ehhez a szalonnával gazdagított verzióhoz fél kiló burgonyát főzzünk meg héjában, hagyjuk teljesen kihűlni. Hámozzuk meg, nagy lyukú reszelőn reszeljük le, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben hevítsünk egy nagyon pici olajat, dobjunk rá felkockázott szalonnát, majd nyomkodjuk bele a burgonyát, és közepes hőfokon kb. 10 percig süssük. Fordítsuk ki egy tányérra, cikkekre vágva tálaljuk.

Spagetti, szalonna, paradicsomkonzerv, hagyma, fokhagyma: spaghetti all’amatriciana
Ez a tésztaétel Rómából származik. Ugyanúgy készül, mint a fentebb leírt spaghetti pomodoro, de a hagymás alaphoz adjunk felkockázott szalonnát is.