Citromfű, az illatos stresszoldó

Európában a görögöknek köszönhető az elterjedése, majd a Benedek-rendi szerzetesek honosították meg a kolostorkertekben, és használták heves szívdobogásra, szívpanaszokra. A citromfűmagokat áprilisban vessük el, a palántákat májustól vásárolhatjuk. Ültessük napos helyre. Cserépben, balkonládában, konyhaablakban is nevelhetjük. Elsősorban levelét használjuk ízesítésre, díszítésre, ezt júliusban és augusztusban érdemes szedni, a virágzás idején, ha szörpöt készítenénk belőle, de salátába, limonádéba és más fogásokba folyamatosan használhatjuk a zsenge leveleket. Levelében illóolajok, csersavak, kávésav is található.

Görcsoldó és nyugtató hatású a leveléből készült tea és illóolaj is. Ezek fejfájás, álmatlanság, alvászavarok, magas vérnyomás, depresszió esetén is kiválóan alkalmazhatók. Gyomorproblémák, puffadás, hányinger esetén is kipróbálhatjuk. Ha egy stresszes nap után 2 kanál citromfüvet 2 dl vízzel leforrázunk, és 5 percig állni hagyjuk, majd megiszszuk, nyugtató a hatása. A citromfű kiváló vírusölő, a belőle készült krémet ajakherpesz kezelésére is használják. Gyógyszertárban kapható a citromfűből készült karmelitavíz, melyet kockacukorra csepegtetve megszüntethető az émelygés. Virágából citromfűolajat desztillálnak, melyet a parfümipar használ, de vízzel hígítva kiválóan alkalmas ruhák öblítésére is.

Mit készítsünk belőle?

Ízesíthetünk vele finom gyümölcsleveseket, gyümölcssalátákat. A főételek közül leginkább a csirke- és halételeknek áll jól a citromfű aromája, frissé, üdévé, nyáriassá varázsolja (mint ebben a tejfölös-citromfüves csirkecombreceptben). Az ázsiai konyhában is használnak citromfüvet, de ez egy másik növény, megkülönböztetésként indiai citromfűnek nevezzük (Cymbopogon citratus). Gyömbérrel, zöld korianderrel kombinálva népszerű a thai ételekben. Ha különlegességre vágyunk, a megmosott, apróra vágott citromfüvet keverjük a még meleg vaníliapudingba. Ha mentával keverjük, finom gyümölcssalátát készíthetünk.

Citromfűszörp

Hozzávalók: 1 kg cukor, 1 liter víz, 2 citrom, 3 maroknyi citromfű.
Elkészítés: A cukorból és vízből szirupot készítünk. Kihűtjük, majd belereszelünk 2 citrom héját, és hozzáadjuk a citromfüvet. 1 éjszakát állni hagyjuk, majd másnap hozzáadjuk a citromok levét, és a szörpöt átszűrjük. Vízzel hígítva, citromkarikákkal, jégkockával kiváló hűsítő.

Citromfüves halsaslik

Hozzávalók: 8 vékony szelet füstölt sonka, 50 dkg tengeri hal 5 centis darabokra kockázva, citromfű, 1-1 húsos parika (piros és zöld) 4 centis darabokra kockázva, 12 fej gomba vastagon felszeletelve, só, olívaolaj.

Elkészítés: A citromfüvet vágjuk apróra, majd hempergessük bele a kockákra vágott halat. A füstölt sonkát vágjuk csíkokra, minden csíkra tegyünk egy darabka halat. A gombaszeleteket, a paprikakockákat és a halakat fűzzük fel nyársakra, majd olívaolajjal kenegessük meg őket. Faszénen, grillsütőn süssük meg.

Citromos-tejszínes túrótorta

Hozzávalók: 8 dkg vaj, 12-13 dkg babapiskóta, 1 csomag citromízű pudingpor, 25 dkg tehéntúró, 1 lime vagy citrom leve, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, néhány ág citromfű, 4 dl tejszín, 2 lime, 1 citrom, 2 teáskanál zselatin.

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a finomra összemorzsolt babapiskótát. Sütőpapírral kibélelt, 20 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és kb. 30 percre hűtőbe állítjuk. A pudingport 2,5 dl hideg vízben feloldjuk, felforraljuk, és kevergetve kissé kihűtjük. A túrót a citromlével és a kétféle cukorral simára keverjük. Evőkanalanként belevegyítjük a kihűlt pudingot, majd 2 teáskanál zselatint kb. 1 dl forró vízben feloldunk, majd ha már csak langyos, ezt is a krémbe keverjük. A lecsipkedett citromfűleveleket finomra vágjuk, 3 dl tejszínt kemény habbá felverünk, majd a citromfűvel együtt a dermedő krémbe keverjük. A krémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A maradék tejszínből vert kemény habot nyomózsákba tesszük, ezzel díszítjük a tortát. A limetteket vékony szeletekre vágjuk, és kirakjuk vele a torta oldalát. Egy-két citromfűággal díszítjük a torta tetejét.