Bab, csirkehús, cukkini – lecsóval

Bab lecsóval

Hozzávalók: 50 dkg fejtőbab (vagy száraz tarkabab), 1 kg paprika, 3 hagyma, 4-5 paradicsom, füstölt szalonna, 2 pár  kolbász, fokhagyma, 1 fakanál liszt a rántáshoz.
Elkészítés: A babot megfőzzük, és fokhagymás rántással berántjuk. A lecsót elkészítjük a szokásos módon, és mikor már majdnem kész, hozzáöntjük a babot, összerottyantjuk, és kész. Lehet még hozzá apró nokedlit főzni.

Bodrogi dupla lecsó

Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 6 nagy fej vöröshagyma, 3-4 paradicsom, 1 kis paradicsomkonzerv, 8-10 paprika, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors, 1 evőkanál méz (vagy cukor, édesítő).
Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk. 2 vöröshagymát felkockázunk, a többit felkarikázzuk. A paradicsomok alját keresztben bevágjuk, fél percre forró, lobogó, majd azonnal hideg vízbe dobjuk (így könnyen lejön a héja), apró kockákra vágjuk, a paprikát felkarikázzuk. A kockázott szalonnát kiolvasztjuk, rádobjuk a kockázott hagymát, a megpirult hagymára szórjuk a pirospaprikát, majd azonnal az összes paradicsomot és a felkarikázott hagymák és paprikák felét.
Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, ha kell, 1 deci vizet. Negyed órát fedő alatt főzzük, közben sóval, borssal és mézzel ízesítjük. Amikor minden puhára főtt, hozzáadjuk a maradék hagymát és paprikát, majd 2 perc után lehúzzuk a tűzről, és további 5-10 percig hagyjuk a saját gőzében, fedő alatt párolódni. Tojásos nokedlivel vagy friss, foszlós, darabokra tördelt kenyérrel tálaljuk.

Cukkinis-lecsós csirke

Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb, kb. 1 kg krumpli, kis darab füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 db közepes paradicsom, 5 db paprika, 1 közepes cukkini, 2 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, fokhagymakrém, só, bors, olaj.
Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, karikára vágjuk. A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk. Karikára vágjuk a hagymát, a cukkinit, a paprikát és kockára a paradicsomot. Egy nagyobb tűzálló tálat vagy tepsit olajjal kikenünk, beletesszük a karikára vágott krumplit, megsózzuk, borsozzuk. Erre sorban ráhelyezzük a csirkecombokat, és mindegyik combra egy vékonyra vágott szalonnaszeletet helyezzünk. Alufóliával letakarjuk, és betesszük a sütőbe. Kb. 75 percig pároljuk. Eközben egy másik tűzálló tálba lerakjuk a cukkinit, és rászórjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot. A tepsit kivesszük a sütőből, és a zöldségekre halmozzuk a húst és a szalonnát, tetejére a krumplit. Alufóliával lefedve további 20 percig sütjük. A két pohár tejfölt összekeverjük ízlés szerint fokhagymakrémmel és a lereszelt sajttal, valamint a sült levével higítjuk. Ezzel lelocsoljuk a sültet, és fólia nélkül kicsit megpirítjuk.

Csirkés-lecsós rakott krumpli

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 üveg lecsó (vagy frissen készített), 3-4 gerezd fokhagyma (lehet kevesebb), 1 fej hagyma, 2-3 csirkecomb, ételízesítő, só, bors, pirospaprika, pici kakukkfű vagy rozmaring.
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, karikákra vágjuk és teljesen ropogósra sütjük olajban. A csirkecombokat kifilézzük, fűszerezzük. A lecsóba belenyomjuk a fokhagymákat, összefőzzük, végül hozzáadjuk a pirospaprikát. Egy közepes jénai aljára teszünk két sor krumplit, ráfektetjük a húsokat, erre ráterítjük a cérnavékonyra szeletelt hagymát, befedjük a maradék krumplival, végül a lecsóval befedjük az egészet. Előmelegített sütőben, lefedve kb. 20-25 percig pároljuk, levesszük a fóliát, és 15-20 percig 200 fokon pirítjuk. Akkor finom, ha a krumplik evésnél ropognak. Aki szereti, a végén tehet rá tejfölt vagy sajtot, akár mindkettőt süthet rá.

Szerb rakott lecsó

Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 50 dkg burgonya, 30 dkg hagyma, 10 dkg húsos szalonna, olaj, só, pirospaprika.
Elkészítés: Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadunk 2 szem meghámozott, felnegyedelt paradicsomot. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Tűzálló tálba vagy tepsibe lerakjuk a vékonyra szelt szalonna felét. Rá egy réteg főtt burgonya, majd felkarikázott zöldpaprika és paradicsom kerül. Leöntjük a hagymás szafttal, majd megismételjük a rétegzést. A tetejére szalonna kerüljön. Forró sütőben kb. 40 percig sütjük.

Tejfölös-rizses lecsó

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 pohár tejföl, 1,5 bögre rizs, 2-3 nagyobb paradicsom, 1-2 fehér paprika, 2 cikk fokhagyma, 1 húsleveskocka, víz, őrölt pirospaprika, ételízesítő, bors, kevés olaj.
Elkészítés: Megmossuk és feldaraboljuk a paradicsomot és a paprikát, megpucoljuk a fokhagymát, és felkockázzuk vagy lereszeljük. Kis lábosba kevés olajat öntünk, beletesszük. Kis lángon pároljuk pár percig, míg a paradicsom levet ereszt. Beletesszük a rizst, kicsit megpirítjuk, aztán ráöntünk kétszer annyi vizet, mint amenynyi rizs volt. Megborsozzuk, paprikázzuk, ételízesítőt szórunk rá, belemorzsoljuk a húsleveskockát, és kis lángon főzzük addig, amíg a rizs megpuhul, de még marad rajta egy kis lé. Ekkor lezárjuk és összekeverjük a tejföllel.