Töltött tojások, sonkák és tojássaláták

Húsvéti sonkasaláta
Hozzávalók: 30 dkg főtt füstölt sonka, 5-6 karika házikolbász, 4-5 főtt tojás, 2 dl tejföl, 3-4 hónapos retek, 1 közepes fej hagyma, só, bors, kevés piros arany
Elkészítés: A sonkát, a kolbászt, a retket és a hagymát apró kockákra vágjuk. A tojások sárgáját kiszedjük, külön tálba tesszük. A fehérjét összekockázzuk, hozzáadjuk a sonkához. A sárgáját szétnyomkodjuk, a tejföllel simára keverjük, fűszerezzük, majd a sonkás keverékre öntjük. Hűtőben picit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Sonkás töltött tojás
Hozzávalók: 6 db tojás, 15 dkg szendvicssonka, 2 evőkanál vaj, 1 nagy pohár natúr joghurt, szardellapaszta, só, fehérbors, 1-2 evőkanál száraz fehérbor, 1 evőkanál zselatinpor, majonéz, 4-5 salátalevél, piros arany a díszítéshez
Elkészítés: A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és félbevágjuk, sárgáját kivesszük, egy keverőtálban villával áttörjük, a fehérjéket félretesszük. A sonkát ledaráljuk, hozzáadjuk a tojások sárgájához, belekeverjük a vajat, kevés szardellapasztát, a bort, igény szerint sózzuk, borsozzuk, jól eldolgozzuk.  Ha túl száraz, kevés joghurttal lazítjuk. Egy tálra megmosott, leszárított salátaleveleket helyezünk,  rárakjuk a félbevágott tojásfehérjéket, amiket megtöltünk a sonkás masszával. A zselatint kevés vízben feloldjuk, elkeverjük a joghurttal, adunk  hozzá némi majonézt is. Ezzel az öntettel bevonjuk  a tojásokat, és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt minden tojás tetejére pici piros aranyat nyomunk díszítésül.

Uborkás tojássaláta
Hozzávalók: 1 főtt tojás, 1 kisebb uborka, 2-3 db savanyú uborka, 1-2 evőkanál majonéz, 3 evőkanál tejföl
Elkészítés: A tojást és az uborkákat kockákra vágjuk, elkeverjük a majonézzel és a tejföllel. Ízlés szerint adhatunk hozzá fokhagymát és vöröshagymát is. Hűtőbe tesszük egy időre, hogy az ízek összeérjenek.

Tormakrémes fánk
Hozzávalók: kb. 18-20 db-hoz: a tésztához: 7,5 dkg átszitált finomliszt, 1 csipet só, 5 dkg vaj, 0,75 dl hideg víz, 0,75 dl hideg tej, 2 közepes egész tojás kissé felverve. A töltelékhez: 25 dkg natúr krémsajt,  2 teáskanál reszelt torma, 10 dkg friss spenótlevél apróra vágva, kb. 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál citromlé, kevés frissen őrölt bors
Elkészítés: A tésztát a képviselőfánkhoz hasonló  módon elkészítjük. Azzal a különbséggel, hogy a liszthez egy csipet sót szórunk, valamint az alaposan kikevert tésztát csillagcsőrös habzsákba tesszük, és kb. 5 cm hosszú csíkokat formálunk a tepsire. Amíg a ropogós fánkok hűlnek, elkészítjük a tölteléket. Egy mély tálba halmozzuk a sajtkrémet, hozzáadjuk a nyers, felaprózott spenótleveleket, melyek itt zöldfűszerként és természetes színezőként funkcionálnak, majd a tormát, citromlevet. Végül sózzuk, borsozzuk. Az egészet pürésítjük, a legegyszerűbb ezt botmixerrel végezni.
Ha szükséges, a fűszerezésen a végén még lehet igazítani. A fánkokat félbevágjuk, üreges belsejüket megtöltjük a krémmel. Fogyasztás előtt legalább fél órára a hűtőszekrénybe teszszük.

Tormás tekercs füstölt hússal
Hozzávalók: 30 dkg darált hús, 10 dkg füstölt csülök, 10 dkg füstölt tarja, 10 dkg füstölt nyelv, 1 szál kolbász, 3 db tojás, 50 dkg szeletelt bacon, só,  bors, 1 kis üveg ecetes torma, 1 csapott kanál zselatin
Elkészítés: A füstölt húsokat nagyon apró kockákra vágjuk, akár darálhatjuk is. Összekeverjük a darált hússal és 2 tojással. Fűszerezzük. Alufóliát három rétegbe hajtunk, erre helyezzük szorosan egymás mellé a baconszeleteket. Megszórjuk zselatinnal, és rákenjük az 1 tojással és a megmaradt zselatinnal összekevert tormát. A húsos tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta, majd ráhelyezzük az egészben maradt kolbászt. Felgöngyöljük, a fóliával szorosan becsomagoljuk. Közepes hőmérsékleten 40–50 percig sütőben pároljuk. Hűtés után a fóliát eltávolítjuk, szeleteljük.

Csőben sült tojásos brokkoli
Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 db tojás, 4 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg füstölt sajt, 5 dkg vaj,  só
Elkészítés: A brokkolit sós vízben megfőzzük,  alaposan leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük.  Egy kisebb tepsit vagy hőálló tálat kivajazunk, és a brokkolit szétterítjük benne, hogy mindenhova jusson. Majd a főtt tojásokat felszeleteljük és elhelyezzük a brokkolin. A tejfölt egy kis edényben ízlés szerinti sóval megmelegítjük, és ráöntjük a tojásra. Kis vajdarabokat dobunk rá, a tetejére a kétféle reszelt sajtot rászórjuk. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon sütjük addig, amíg szép piros lesz a teteje.

Avokádós-tojásos saláta
Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg pulykamellfilé, só, bors, 1 evőkanál olaj, 30 dkg saláta, 30 dkg paradicsom, 2 avokádó, 5 evőkanál fehérborecet, 2 teáskanál méz, 1 teáskanál mustár, 6 evőkanál olívaolaj, kevés torma. Elkészítés: Főzzük meg a tojásokat, pucoljuk meg, és vágjuk 4 felé. A húst sózzuk, borsozzuk, és olajban kapassuk meg mindkét oldalát. Mossuk meg a salátát, jól csurgassuk le. A paradicsomokat vágjuk vékony cikkekre, az avokádót kockázzuk fel. Keverjük ki az olajat, a mustárt, az ecetet, a mézet, forgassuk össze a többi hozzávalóval. Kevés reszelt tormával ízesítsük.