Megőrizték a falusi malmot: adalékmentes, minőségi lisztekkel maradt talpon a gyulakutai vállalkozás

Makkay József 2022. szeptember 25., 08:58 utolsó módosítás: 2022. szeptember 25., 20:15

Erdély-szerte kivesztek a környékbeli gazdákat kiszolgáló falusi malmok, többségükre az utóbbi két évtizedben került lakat. A marosszéki Gyulakután működő Frunza-malom a szerencsés kivételek közé tartozik, ahol a molnár vállalkozó családi kisüzemként viszi tovább a kiváló liszteket gyártó cégét.

Megőrizték a falusi malmot: adalékmentes, minőségi lisztekkel maradt talpon a gyulakutai vállalkozás
galéria
Kiállításokra, gazdarendezvényekre is eljár a gyulakutai lisztekkel a Frunza házaspár Fotó: Makkay József

Erdélyben ma már fehér hollónak számít a családi vállalkozásként működő falusi malom. Pedig az 1989-es rendszerváltás idején szinte minden községnek volt saját malma, amit az elmúlt rendszer idején államosítottak, és a helyi néptanács felügyelete alatt használták. Ezt a vargabetűs utat tette meg az 1910-ben elindított gyulakutai malom is, amelynek gépészeti berendezései a brassói Schiel Testvérek vasöntödéjéből származnak. A két világháború között a Kis-Kükküllő menti falvak gazdáit kiszolgáló marosszéki malom a kommunista rendszerben többi társához hasonlóan állami tulajdonba került, de a rendszerváltás után az egykori tulajdonosok leszármazottai visszaigényelték és vissza is kapták a családi örökséget.

Az elmúlt évtizedekben a gyulakutai malom nem lett az enyészet áldozata:

2004-ben a Frunza család megvásárolta, és családi vállalkozásként láttak hozzá üzemeltetéséhez. Egy olyan időszakban, amikor a legtöbb faluban sorra szűntek meg a malmok, mert nem volt már kinek őrölni. A gazdák elszoktak attól, hogy saját szükségletükre búzát és kukoricát őröljenek, és egész évben azt használják, ahogyan elődeik tették. A kis falusi malmok lisztkereskedése is drasztikusan visszaesett, hiszen a nagy ipari cégek és a multinacinonális üzletláncok térhódításával nem tudták felvenni a versenyt. Már a kétezres évek elején a legtöbb malomra lakat került, jelentős részüket mára elbontották.

A gyulakutai liszt tészták, sütemények készítésére is kiváló Fotó: Makkay József

Nagyüzemi molnárból kisvállalkozó

A gyulakutai sikertörténet előzménye, hogy az 1986-ban Nagyszebenben malomipari szakiskolát végzett és a molnár mesterséget kitanuló Frunza Károly, miután hosszú éveket ledolgozott a marosvásárhelyi nagymalomban, úgy gondolta, váltani kell, tanult szakmáját családi vállalkozásban akarta tovább vinni. Feleségével, Tündével közösen határozták el, hogy belevágnak az új lehetőségbe: 2004-ben vették át a gyulakutai malmot.

Eleve úgy indultak, hogy vásárolt gabonából lisztet állítanak elő, amit különböző kiszerelésben forgalmaznak üzletek és pékségek számára.

Az évek során visszaszorult a gazdák számára szolgáltatásként vállalt őrlés, ma heti egy napot szánnak erre, a munkaidő többi részében a cégük által forgalmazott búza- és kukoricaliszteket állítanak elő.

Új gabonaszállítmány érkezik. Ma már zömében magyarországi búzát őrölnek

Frunza Károly szerint a romániai piacot elárasztó hazai és külföldi lisztek kereskedelmi szorításában egy malomipari kisvállalkozás csak minőségi áruválasztékkal tud piacon maradni. Ők ezt a rést keresték meg, amire a kisebb malmok részéről leginkább igény van: azaz adalékanyagok nélküli, tiszta lisztekre.

Pityókás kenyérhez gyártanak lisztet

,,Székelyföldön sok pékség pityókás kenyeret állít elő, ami csak jó minőségű, tiszta liszttel lehet sikeres munka. Az adalékanyagokkal »feljavított« nagyüzemi liszteknek magas a savtartalma, ezért a savas krumpli hozzáadásával gyenge kenyeret lehet sütni. Aki jó minőségű és ízletes kenyeret akar előállítani, az adalékmentes kenyérlisztet keres. Így találtunk szerencsésen egymásra az igényesebb pékségekkel” – magyarázza vendéglátóm. 

Egész héten őröl a malom, amibők egy nap a környékbeli gazdáké

Frunza Tünde megmutatja különböző kiszerelésű lisztjeiket, amelyek brassói, székelyudvarhelyi, marosvásárhelyi és kolozsvári üzletekbe is eljutnak. Az egyszerű papírtasakokon az őrlés és az eltarthatóság dátuma szerepel csupán, hiszen búzán vagy kukoricán kívül ezek a lisztek semmilyen más ,,feljavító- vagy tartósítószert” nem tartalmaznak. Az ilyen lisztekhez azonban nagy sikértartalmú, jó minőségű búzát kell beszerezni, amit az erdélyi piacon egyre nehezebb megvásárolni, ezért hat éve Magyarországról hozzák be az őrlésre szánt gabonát.

A molnár szerint komoly gondok vannak a hazai búzafajta-választékkal:

mindenki mindenfélét termel és nem a minőségre törekszik. A helyi búzából őrölt lisztjeikkel sok gond adódott, és mivel nem akarták a széles körben elterjedt adalékanyagokkal javítani a minőséget, úgy döntöttek, megbízható magyarországi beszállítókat keresnek, akiktől aratástól aratásig az év minden szakában egyforma alapanyagot kapnak.

Fotó: Makkay József

Betársultak a gyerekek is

Tünde asszony szerint a régi, kis malmok nagy gondja a karbantartás. Hozzáértő szerelő kell, hogy az őrlést végző gépsor hibátlanul működjön, illetve műszaki gond esetén idejében be lehessen szerezni a pótalkatrészeket. Sokan emiatt hagyták abba a falusi malmok működtetését, hiszen egy új gépsor megvásárlása nagy befektetésnek számít. Az 55 kW-os villanymotorral, gépszíjjas rendszerben működő gabonaörlő gépsornak a család már minden csínját-bínját ismeri, és sikerült betanítani azokat a munkásokat, akik a faluból, illetve a környékről szegődtek el a Frunza Company nevet viselő cégükhöz.

A házaspár szerint a molnár mesterség nem könnyű szakma, sok fizikai munkát igényel, de aki megszokta és megszerette, nem vált másra.

Két huszonéves fiúk is beállt a malomba dolgozni, így van, aki tovább vigye a családi vállalkozást. Ahogyan régen is apáról fiúra szállt a falusi malmok üzemeltetése. Habár ez a szokás a legtöbb esetben mára megszakadt, a gyulakutai példa azt bizonyítja, hogy a multik árnyékában egy falusi malomból is meg lehet élni.

Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport