Laskagombás finomságok Parajdról: bár a csiperke a közismert, mert nagyot álmodni a családi vállalkozás

2022. április 24., 14:30

A gombák iránti érdeklődésből és szeretetből indult útjára és működik jelenleg is az a parajdi családi vállalkozás, amely egyedülálló ízvilágú készítményeket kínál. Horváth Júlia és családja nagyjából tizenöt éve termeszt laskagombát, az ebből készült termékeket pedig mára már nem csak Székelyföldön lehet megtalálni.

Laskagombás finomságok Parajdról: bár a csiperke a közismert, mert nagyot álmodni a családi vállalkozás
galéria
Színes termékskála. Számos boltban és vásárokon is megtalálhatók a laskagombás készítmények Fotó: Horváth Júlia

„Apósom erdész volt, a gombaszeretet innen származik, a család pedig sokféle ételt készített belőle” – vezette fel a beszélgetés elején a parajdi nő. Mint hozzátette, az ő férje nem igazán volt szerencsés, amikor gombászni indult, így elhatározta, hogy ő maga fogja megtermeszteni a gombát.

Júlia elárulta, kezdetben a Sóvidéken nem igazán ismerték a laskagombát. 

„Akárcsak máshol, itt is a csiperke volt az ismertebb, a gyűjtögetők pedig számos más erdei gombát árultak még. Bizony házaltunk, piacokra jártunk, mert nehéz volt megismertetni az emberekkel a laskagombát” – emlékezett vissza.

Legelső termékük a laskagombás savanyúság volt, amelyet elsősorban piacokon tudtak értékesíteni, de kezdetben csak kis mennyiségben. „Mint ahogy mások is kiteszik a portájuk elé a portékát, mi is kitettük a miénket, hiszen Parajd sok turistát vonz.

Egyébként azt láttuk, hogy a románok gombakultúrája nagyobb a magyarokénál.

Ők hosszabb ideig és szigorúbban böjtölnek, sokszor a gombával helyettesítik a húskészítményeket. Így aztán amikor láttuk, hogy valóban van kereslete a készítményeinknek, hivatalosabb formát öltöttünk neki” – tudatta. 

A laskagomba termesztése

A laskagomba termesztésénél a nyersanyagok a széna és a szalma. Mivel Parajdon ezt nem tudják beszerezni, máshonnan hozatja a család, a férj pedig saját maga készíti el a komposztot.

A gombacsírával beoltják a komposztot, és nagyjából 30–40 napra van szükség, hogy teremni kezdjen a gomba. 

Március, április és május, illetve szeptember, október és november a legkedvezőbb időszakok a zsákos termesztésű laskagombának, hiszen a párás, esős, alacsonyabb hőmérsékletű időjárás a legkiválóbb neki. A tavaszra és őszre koncentrálódott szedésnél első alkalommal 300–400 kilogrammot tudnak leszedni belőle. 

A tavasz és az ősz a legkedvezőbb időszak a zsákos termesztésű laskagombának Fotó: Horváth Júlia

„A nyári időszak a legkritikusabb: ha éjszaka nem hűl le megfelelő mértékben az időjárás, a zsákok termelik magukban a hőt, és túl nagy hőmérsékletnél a gombacsíra elég” – mutatott rá az egyik nehézségre. A zsákok készítésénél közeli barátok segítenek, a feldolgozást pedig reményeik szerint nemsokára ők maguk tudják majd végezni.

Szélesedő kínálat

Az évek során számos új termékkel gazdagították a felhozatalt. A pástétomokból ötféle is van jelenleg – fokhagymás, olajbogyós, csípős paprikás, kapros és medvehagymás –, a savanyúságokból pedig nyolcféle, így a csombor, a tárkony, a fokhagyma, a csípős paprika vagy a hagyma is dominálhat az összetételüket tekintve.

Ezenkívül gombás töltelékes káposztát, zakuszkát, különféle szendvicskrémeket, de gombaport is készítenek. „A levessel is sikerült betörnünk a piacra, a bolognai szósz – amelyből van csípős és nem csípős is – szintén nagy népszerűségnek örvend” – sorolta a felhozatalt, hozzátéve, hogy legújabb termékük a vadas szósz.

Laskagombás finomságok. Az évek során számos új termékkel gazdagították a felhozatalt Fotó: Horváth Júlia

Mint megjegyezte, egyik évben nagyon sok spenótjuk termett, így megpróbálták ötvözni a gombával,

egy másik alkalommal pedig ugyanígy kombinálták a sütőtököt is, így jöttek létre a szendvicskrémek. „Például Sepsiszentgyörgy környékén a sütőtökös krémet nagyon szeretik, de akárcsak Csíkszeredában, ott még a tárkonyos savanyúságok is nagyon kelendők.

Ha román vidékre megyünk, akkor a fokhagymás termékekből viszünk többet, magyarán ennyi idő után már tudjuk, hogy hol mire van ízlés és kereslet”

 – fűzte hozzá Júlia. A család asztalán napi rendszereséggel megjelennek a savanyúságok, de a krémeket is nagyon szeretik.

Viszontagságos termékismertetés

Júlia elmondása szerint nehéz volt kiépíteni a laskagombás ínyencségek piacát, hiszen attól még nem válik ismertté egy termék, hogy bekerül az üzlet polcaira. Jelenleg a székelyudvarhelyi Helyénvaló Helyi Boltban és az online felületén lehet megvásárolni a termékeket, de Brassóban, Bukarestben és Galacon is vannak értékesítési helyszínek.

Mindezek ellenére nincs olyan forgalmunk, hogy ne kelljen elmenjünk vásározni.

Így a székelyudvarhelyi és csíkszeredai vásárokra szoktunk gyakrabban eljárni, de Marosvásárhelyen, Temesváron és a Kolozsvári Magyar Napokon is meg tudunk jelenni” – fejtette ki. Hozzátette, jelenleg a Csíkszeredában havonta megrendezett helyi és hagyományos termékek vására nyújtja számukra az egyik legnagyobb lehetőséget értékesítés terén.

Nehéz volt kiépíteni a laskagombás ínyencségek piacát Fotó: Horváth Júlia

A világjárvány őket is érintette, hiszen azelőtt a vásárokon kóstolásra is volt lehetőség, ami természetesen több vásárlót vonzott oda. „Az üzletben nem tudnak meg sokat az emberek a termékről.

Ajánlani kellene, de nehéz bejutni az áruházakba, pénzügyileg nagyon nehéz megfelelni a feltételeknek.

Mivel nem egy alapélelmiszerről beszélünk, mi azt látjuk, mintha kétévente cserélődne a vásárlói körünk. Talán ráunnak az emberek, aztán hosszabb kihagyás után újból visszatérnek a termékeinkhez” – tette hozzá a nő.

Úgy látja, Székelyföld-szinten van igény a termékeikre, csupán azon kell dolgozniuk a továbbiakban is, hogy minél több emberhez juttassák el a laskagombás ínyencségeiket.

Pálkövi Bence

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot április 20-án.
0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport