Gyümölcsös krémek, jégkrém, parfé. Rengeteg hideg finomságot állíthatunk elő otthon is, mint például ez a csokoládés, sárgadinnyés fagylalt
Fotó: Barabás Orsolya
Amíg tart a meleg időjárás, kevésbé kívánjuk a nagyon krémes, laktató süteményeket, inkább a könnyű, hűvös desszertekre, édességekre vágyunk. Vendégek fogadásakor, illetve a család számára is érdemes ilyenkor fagylaltot, parfét, krémeket készíteni.
2022. augusztus 07., 14:312022. augusztus 07., 14:31
Elsőként a kínaiak készítettek jeges finomságot, majd csaknem ezer évvel később a rómaiak kedvence lett a fagylalt, ami a gazdagok kiváltsága volt. Később is Olaszország volt a fagylaltnagyhatalom, ahol a 18. században terjedt el szélesebb körben a gelato, amit napjainkban is érdemes megkóstolni, mert igazi különlegesség, szinte utánozhatatlan állaggal.
Ebben az időszakban számos friss gyümölcs áll rendelkezésünkre, amelyekből rövid idő alatt ínycsiklandozó édességet készíthetünk. A legegyszerűbb megoldás, ha tejszínt verünk fel kevés cukorral, majd ezt adjuk a magtalanított, esetenként kettőbe-háromba vágott gyümölcshöz. Szintén nagyon finom a gyümölcshab is, amely számos gyümölcsből elkészíthető, a málnás kimondottan finom. Ehhez is kevés hozzávaló szükséges.
Mindössze két-három tojásfehérjét kell kemény habbá verni ízlés szerint kb. 10 dkg porcukorral, majd ehhez adni a megmosott, tisztított, esetenként magtalanított gyümölcs egy részét, és addig keverjük, amíg krémszerű lesz, közben fokozatosan tehetjük bele a többi gyümölcsöt is.
Szintén könnyű nyári finomság nyerhető pudingból, tejszínből és gyümölcsből. Ehhez is használhatunk bátran ribizlit, málnát, epret, szedret vagy bármi mást, ami a rendelkezésünkre áll. A nyári desszertekbe használjunk bátran mentát, citromfüvet, citromot, hiszen ezek mind frissebbé, üdébbé teszik a finomságot.
Egyáltalán nem bonyolult házilag fagylaltot, parfét készíteni, csak sokan úgy gondolják, hogy amikor ötvenméterenként hozzájutnak, nem éri meg ezekkel bíbelődni. Pedig érdemes, mert a saját magunk által létrehozott finomságok biztosan nem tartalmaznak színezéket, tartósítószert, tehát mindenképp egészségesebbek.
Gyorsan elkészíthető finomság. Házi vaníliafagylalt grillezett barackkal
Fotó: Barabás Orsolya
A fagylaltgépek nagy segítséget jelentenek a folyamatban, de ha nincs ilyenünk, akkor is megoldható, csak fontos, hogy időnként megkeverjük fagyasztás közben az elkészített finomságunkat, és tálalás előtt fél órával vegyük ki, hogy megfelelő állagú legyen.
A parféhoz például tehetünk 2 felvert tojást, 10 dkg cukrot, 3 dl tejet, majd amikor összefőtt, jöhet bele 6–8 dkg csokoládé. Rövid ideig dermesszük mélyhűtőben, addig verjünk fel 3 dl tejszínt. A dermedt finomságot keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínhabot is, és tegyük vissza a fagyasztóba mindaddig, amíg tálaljuk. Ennél is egyszerűbben készíthető gyümölcsfagyi friss gyümölcs, joghurt és cukor vagy méz hozzáadásával. A parfé és a fagylalt közötti legnagyobb különbség, hogy előbbi ízesített tejszínkrém.
Egészséges változat: mentes málnafagylalt
Fotó: Barabás Orsolya
Amennyiben egészségesebb, kevésbé kalóriadús nyári desszerteket szeretnénk készíteni, akkor ma már erre is nagyon sok lehetőségünk van. Fontos azonban figyelni arra, hogy milyen alapanyagokat használunk ebben az esetben. Dönthetünk a gyümölcsös sörbetek mellett, hiszek ezek nem krémesek, nem kell bele tejszín vagy akár tej sem, hanem csak gyümölcsből, vízből állnak, és ha édesebb gyümölcsöt, például banánt is teszünk bele, akkor az édesítőszert is mellőzhetjük.
Tudni kell, hogy ezeknek intenzívebb ízük van, mint az állati eredetű tejnek, tehát ha például vaníliafagyit szeretnénk, akkor annak kókuszos vagy mandulás aromája lesz. Édesítőként használhatunk sztíviát vagy eritritet. Sokan használnak édesítésre mézet, de vegyük figyelembe ennek a kalóriaértékét, ha ezt választjuk.
Az egyszerűbb változatok közé tartozik, ha érett, fagyasztott banánt összeturmixolunk növényi tejszínnel és vaníliakivonatot vagy vaníliamagokat teszünk hozzá. Amikor már egynemű és eléggé krémes, berakhatjuk a mélyhűtőbe 1–2 órára, mielőtt tálaljuk. Sokak kedvence az avokádó, ebből is lehet növényi tejszínnel, édesítőszerrel és mentával vagy citromfűvel igazi finom nyalánkságot turmixolni.
Erdei gyümölcsös sörbet édesítőszerrel.
Fotó: Barabás Orsolya
Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy az egyszerűbb, turmixolt, mixelt változatok mellett léteznek főzött fagylaltok is. Igazi krémes finomságot készíthetünk, ha tojások sárgáját kikeverjük cukorral, hozzáadunk tejet, kis lángon, kavargatva főzzük, amíg sűrűsödik, majd kihűtjük.
Ennek egészségesebb változata, ha kókusztejet forralunk édesítőszerrel, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap szintén kókusztejből kemény habot verünk, és a lehűtött, édesített tejjel és vaníliával összedolgozzuk, majd gyümölcspéppel ízesítjük, és megfelelő állagúra fagyasztjuk.
Barabás Orsolya
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!