Javában tart a fűszerpaprika szedése. A friss termést szellős helyen szárítják
Fotó: Makkay József
A Maros megyei Mezőpanitban fűszerpaprikát termesztő fiatal agrárvállalkozót, Nagy Dánielt a szegedi fűszerpaprika-versenyen Erdélyből elsőként tüntették ki aranyéremmel. A Mezőség fűszerpaprika-termesztési hagyományait felkaroló gazda csomagoló kisüzemet is tervez portájára.
2022. szeptember 04., 17:142022. szeptember 04., 17:14
A fűszerpaprika-termesztés a két világháború között elterjedt Erdélyben is, elsősorban az aranyosszéki falvakban, a Mezőségen, a Szilágyságban és a magyar határhoz közeli bihari településeken. Mint a legtöbb zöldségfélének, napjainkra a fűszerpaprikának is drasztikusan beszűkült a termésterülete, a mezőségi falvakban ma már csak elvétve foglalkoznak vele.
Külön figyelmet és hírverést érdemel a Székely-Mezőség egyik legnépesebb magyar falujában, a Marosvásárhelytől tizenkét km-re fekvő Mezőpanitban Nagy Dániel huszonéves agrárvállalkozó fűszerpaprika-termesztő példája. A Sapientia – Erdélyi Magyar Tudományegyetem Csíkszeredai Karán 2015-ben agrárközgazdasági szakot végzett fiatalember tanulmányai befejezésével hazatért szülőfalujába, és belevágott a fűszerpaprika-termesztésbe.
Paprikamalom a raktárban. A Szegedrőlvásárolt géppel Nagy Dániel kiváló minőségűőrleményt készít
Fotó: Makkay József
Miközben a családi portán megmutatja a tágas fóliasátor ponyva alatti paprikaszárítóját, az utóérlelést biztosító elektromos szárítót, illetve a Szegedről vásárolt paprikamalmot, elmeséli az indulás körülményeit.
úgyszintén az édesanyja, aki munkahelye mellett kertészkedett, de néhány évvel ezelőtt 4–5 árnyi területen Dániel testvére is hozzálátott. Vendéglátóm ezt a fajta kertészkedést olyan szintre akarta emelni, hogy abból meg lehessen élni. Idénre érte el a közel egy hektáros termőterületet, amit viszont tovább szeretne bővíteni.
A hét évvel ezelőtt elkezdett vállalkozásba autodidakta módon tanult bele. Egy dolog pár árnyi területen termelni és házi körülmények között feldolgozni a szárított parikát, és teljesen más vállalkozásszerűen nagyban gondolkodni, korszerű gépekkel és technológiával.
Paprikaszárító sátor. A ponyva alatti polcokon legalább két hétig szárad az őrlésre váró fűszernövény
Fotó: Makkay József
A Romániai Magyar Gazdák Egyesületének Maros szervezete az elmúlt években több tapasztalatcserét szervezett a megyében gazdálkodók számára, így jutott ki Nagy Dániel Szegedre, ahol paprikatermesztő gazdákkal és mezőgazdasági szakemberekkel ismerkedett meg.
Őt is nagy meglepetésként érte, hogy Erdélyből a rendszerváltás óta először neki ítélték óta az első aranyérmet a mezőségi fűszerpaprika-őrleményért. A rangos elismerés nagy löketet adott munkájának, hiszen bebizonyította, hogy jó úton jár, amikor természetközeli módszerekkel, rovarölő szerek nélkül és hosszú ideig alacsony hőmérsékleten szárított fűszerpaprikából készíti el végtermékét.
Szabad földön. Az öntözöttfűszerpaprika-parcellán idén isjó a hozam
Fotó: Makkay József
A Maros megyei állategészségügyi igazgatóság laboratóriumában bevizsgált fűszerpaprikája iránt nagy a kereslet, a megtermelt mennyiség mintegy felét otthonról értékesíti, a többivel eljárt vásárokba, elsősorban a Petry cég által szervezett marosvásárhelyi őstermelői vásárba. Egyik ismerősének köszönhetően sikerült megoldani a csomagolást is.
A különböző méretű paprikástasakokon nagy betűvel szerepel a Mezőségi fűszerpaprika megnevezés. Nagy Dániel a jövőben is ilyen név alatt szeretné forgalmazni termékét. A következő beruházás egy csomagoló kisüzem lesz, hiszen a forgalmazáshoz történő előkészítés legalább olyan fontos feladat, mint a paprika termesztése és feldolgozása.
A mezőn is megnézzük a paprikaföldet, ami vendéglátóm szerint elég gazos, pedig háromszor kapálták. Mivel nem használ klasszikus gyomirtót, idén egy környezetbarát szerrel próbálkozott, amelynek csak tavasszal volt hatása. Nyár derekától ismét megjelentek a gyomok, a terméstől roskadozó paprikatövek azonban így is szépek.
A közel hatvanáras, körbekerített és bekamerázott mezei parcellát rendszeresen tudja öntözni, ezért szép a termés. A másik harminc árnyi terület mellett kiszáradt a patak, így nem lehetett öntözni, ott a termés gyatra. Paprikatermesztéssel csak olyan parcellákon lehet foglalkozni, ahol van öntözési lehetőség.
Fóliaházas termesztés, ahol a haszonnövény mindig biztonságban van
Fotó: Makkay József
,,Nagy segítség volt a Pro Economica Alapítvány pályázata, amiből kistraktort, kertészeti mezőgépeket, öntözőszivattyút és paprikamalmot vásároltam. Ezzel alapoztam meg a vállalkozásomat” – magyarázza a fiatal gazda, akinek besegít a barátnője, illetve a szülei.
Jövőre tervezett lakodalmuk a paprikatermesztés biztos folytatását is jelenti, hiszen mindketten elkötelezettek a kertészkedés mellett. Ami sok kézi munkát is jelent a kevéske növényvédőszer-felhasználásra alapozó kertészetükben.
Nagy Dániel szerint az áruházakban megvásárolható fűszerpaprikának a nagy hátránya, hogy nagyüzemi körülmények között száz Celsius-fok körüli hőmérsékleten szárítják, ez a módszer viszont felszámolja a paprikapor vitamintartalmát.
Csomagolt aranyérmes fűszerpaprika. Az áru jó részét otthonról vásárolják meg a falubeliek
Fotó: Makkay József
Ezzel szemben a mezőpaniti paprika utóérlelése legfennebb 45 Celsius-fokon történik elektromos szárítóban. Bő kéthetes, lassú előszárítás után. Ahogyan évtizedekkel ezelőtt a mezőségi gazdák is tették ilyenkor, augusztus végén, a fűszerpaprika-szezon idején.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot augusztus 31-én.
Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik.
Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.
Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk.
Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban.
Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat.
Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét.
Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód.
Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe.
Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár.
A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!