A megszokott paprikás izgalmas csavart kap egy kis tárkony hozzáadásával
Fotó: György Ottilia
Megosztó étel a nyúl, ennek ellenére számos jó tulajdonsága van: húsának magas a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és koleszterintartalma, valamint gazdag B-vitaminokban, vasban, ásványi anyagokban.
2021. április 26., 16:102021. április 26., 16:10
Mivel kalóriában szegény, könnyen emészthető, ezért diétában is ajánlott fogyasztani. Azon kívül, hogy a nyúlhús rendkívül egészséges, számtalan ízletes kombinációban elkészíthető. A nyúl húsa tökéletes pecsenyének, paprikásnak, levesnek, de akár egyben sütve is tökéletes.
Hozzávalók: 1 egész nyúl, 2 hagyma, 1 piros húsú paprika, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál fűszerpaprika, olaj, só, bors, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tejföl, ecetes tárkony.
Elkészítése: Kevés olajban megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát is. Megszórjuk enyhén fűszerpaprikával, majd felöntjük kevés vízzel. Fölforraljuk, amikor majdnem zsírjára sült, rádobjuk a feldarabolt nyulat, és átforgatjuk rajta, míg a hús kifehéredik. Ekkor sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lefedve közepes lángon puhára főzzük. Miután a hús megpuhult, besűrítjük a tejföllel elkevert liszttel. Végül pedig az apróra vágott tárkonnyal ízesítjük. Puliszkával tálaljuk.
Hozzávalók: 1 nyúl háta, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, só, bors, 1 tojás, kevés zsemlemorzsa, 2 dl tejföl, petrezselyemzöld.
Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A nyúl hátát a meghámozott zöldségekkel együtt vízbe rakjuk, és lassú tűzön készre főzzük. Közben sózzuk és borsozzuk. A léből kivesszük a húst, leszedjük a csontról, a zöldséggel együtt összedaráljuk, majd tojással és zsemlemorzsával összedolgozzuk. Gombócokat formázunk belőle, és a levesben kifőzzük. A tejföllel elkavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a leveshez adjuk.
Zöldséges-mustáros nyúl
Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 1 kis karalábé, 1 sárgarépa, 1 paszternák, 1 piros paprika, 3 cikk fokhagyma, 1 darabka zeller, 1 kis marék szárított zsálya, 1 teáskanál őrölt koriander, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejföl, 3 evőkanál mustár, kevés zsiradék – én kókuszzsírt használtam ezúttal, de lehet vajat, olívaolajat vagy bármilyen más zsiradékot használni, kinek milyen van.
Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. A zöldséget meghámozzuk és kockákra vágjuk. A kókuszzsírt egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk a hagymákat, kicsit pároljuk, majd jöhet hozzá a többi zöldség. Kavargatva kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zsályát és a koriandert, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt a tejföllel és a mustárral összekeverjük, kavarunk hozzá a hús levéből, majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, petrezselyemzölddel meghintjük, és tálaljuk.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot április 21-én.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!