Változatok húsvéti sonkára

Húsvéti rántott sajt sonkával

Hozzávalók: 8 szelet trappista sajt, 4 db főtt tojás, 4 szelet főtt sonka vagy főtt füstölt tarja. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez: olaj.
Elkészítés: A főtt tojásokat felkarikázzuk. 2-2 szelet sajt közé teszünk 1-1 szelet sonkát és tojáskarikákat. A sajtokat duplán bepanírozzuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojás és zsemlemorzsa következik. Bő olajban kisütjük.

Tésztában sült sonka

Hozzávalók: 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, 1,5 dl tej, 40 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 5 dkg vaj + a formához, 30 dkg főtt füstölt sonka, csipetnyi só.
Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben kis cukorral futtatjuk fel. A lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, a tojássárgáját és a vajat beleteszszük egy nagyobb tálba. Ha felfutott az élesztő, azt is ráöntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával tésztát állítunk össze. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk. A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, 3 cipót készítünk, majd mindegyiket kinyújtjuk a sütőforma méretére.

A sonkát apró kis kockákra szeleteljük. Az alsó lapot belehelyezzük a formába, erre kerül a sonka fele, majd egy újabb lap, a sonka másik fele, és betakarjuk az egészet egy lappal. Kissé lenyomkodjuk a széleit a kuglófformának megfelelően. Meleg helyen a tésztát még kicsit kelesztjük, és előmelegített (160 C-fok) sütőben kb. 30-35 percig sütjük.

Tojásos sonkapástétom ropogós zöldségekkel

Hozzávalók: 60 dkg füstölt főtt sonka, 3 db főtt tojás, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 db zsemle, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 csokor petrezselyem, 2 szál zellerzöld, só, őrölt bors, 4 db nyers tojás, 1,5 dl tejszín, 10 vékony szelet füstölt szalonna, 1 db kisebb méretű kígyóuborka, 4 db paradicsom, 4 db piros retek, 1 dl olívaolaj, 4 evőkanál fehérbor.
Elkészítés: A sonkát, a főtt tojásokat, a kaliforniai paprikát, a zsemlét és a vöröshagymát kockára vágjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az egyik csokor aprított petrezselymet, a zellerzöldet, sót és borsot, a tojásokat, végül a tejszínt. Összekeverjük, majd szalonnával bélelt sütőformába töltjük, és 180 C-fokos sütőben 30-35 pecig sütjük, majd kihűtjük. A salátához az uborkát fél cm-es darabokra vágjuk, a paradicsomot és a retket pedig cikkekre, és az uborkához adjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, borral,  megszórjuk a másik csokornyi petrezselyemzölddel. A zöldségeket tányérra halmozzuk, végül ráfektetjük a felszeletelt tojásos sonkapástétomot.

Burgonyás kenyérben sült sonka

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 1 dkg élesztő, 25 dkg főtt burgonya, 4 dl víz. Valamint: 60 dkg főtt sonka,  só, köménymag.
Elkészítés: A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel, és enyhén megsózzuk. Cipót formálunk belőle, és körülbelül 20 percig állni hagyjuk. A tésztát kinyújtjuk, belecsomagoljuk a sonkát. A tetejét megkenjük langyos vízzel, valamint ízlés szerint egy kis sóval, köménnyel megszórjuk. Sütőlapra vagy tepsibe helyezzük, majd 180 C-fokon pirosra sütjük.

Sonkatorta

Hozzávalók: 1 rozscipó,  2 dl tej, 10 dkg vaj, 2 dkg liszt, 20 dkg füstölt főtt sonka, só, őrölt fehér bors, retek, lila hagyma, petrezselyemzöld, zöldpaprika.
Elkészítés: 2 dkg vajból, a lisztből és a tejből besamelmártást készítünk. A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a ledarált főtt sonkát, és a besamellel összedolgozzuk. A rozscipót éles késsel három lapra vágjuk, a sonkakrémmel megtöltjük és bevonjuk. Oldalát zöldpaprikával, tetejét piros retekkel és lilahagyma-szálakkal díszítjük. Fél órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd tortaszerűen felszeleteljük.

Medvehagymás-sonkás pogácsa

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1-2 tojássárgája + 1 a kenéshez, 2 dkg élesztő, 10 dkg reszelt füstölt sajt + a tetejére, só, bors, tejföl, apróra vágott medvehagyma (lehet újhagyma is), főtt füstölt sonka.
Elkészítés: A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, a tojássárgájával, a kevés tejfölben feloldott élesztővel és a sajttal. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi anyagot és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Összeállítás után kétszeresére kelesztjük. Ujjnyi vastagra kisodorjuk, bevagdossuk, felvert tojással megkenjük, és sajttal megszórjuk a tetejét. Közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, ismét pihentetjük kb. fél órát, majd 180 fokra előmelegített sütőben szalmasárgára sütjük.