Csirkecombfilé pestós zöldségekkel

Tavaszi mediterrán ízek

Hozzávalók: 2 egész csirkecomb, 4-5 fej gomba, répa, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, olívaolaj, só, majoránna A pestóhoz: 2 csokor bazsalikom (friss), 4 gerezd fokhagyma, 1,5 dl olívaolaj (extra szűz), 5 dkg parmezán, só
Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és kicsontozzuk, sózzuk. Serpenyőbe tesszük úgy, hogy a bőrös oldala legyen felül. Majoránnázzuk, lilahagyma-karikákkal, szétnyomott fokhagymával együtt sütjük. Amíg sül a hús, elkészítjük a pestót. A bazsalikomot a fokhagymával összeaprítjuk aprítógéppel. Hozzáadjuk a parmezánt, olívaolajat csurgatunk rá, sózzuk, és addig törjük, keverjük, amíg krémes nem lesz. Félretesszük.
Ha a hús alsó fele megsült, megfordítjuk, és egész gombafejeket teszünk hozzá. Majd nagy lángon a bőrös felét is megpirítjuk. Ha kész, kivesszük, és ebben az olajban répát párolunk. A zöldségeket kis pestóval öntjük le.

Fokhagymás-joghurtos
csirkemell

Hozzávalók: 2 dl natúr joghurt, 2 db csirkemellfilé, zúzott fokhagyma, zsálya, só, bors, olívaolaj
Elkészítés: A csirkemellet sózzuk, borsozzuk. A szárított zsályát, a joghurtot, a reszelt fokhagymát összekeverjük, és a melleket 1 órát pácoljuk benne. Kivajazunk egy hőálló tálat, és a joghurtos mellet beleöntjük, olívaolajjal meglocsoljuk, fóliával lefedjük és megsütjük. A sütés vége felé levesszük a fóliát, a húst kevés reszelt sajttal megszórjuk. Visszatesszük addig, míg a sajt ráolvad.

Bolognai spenótos lasagne

Hozzávalók: 1 doboz lasagna tészta, a bolognai raguhoz: 50 dkg darált hús, 40 dkg sárgarépa, 2 vastag ág szárzeller, 2 nagy hagyma, 4 cikk  fokhagyma, olaj, só, őrölt bors, 1 db zöldpaprika, 4 dl hámozott, kockázott paradicsom, 4 dl passzírozott paradicsom, oregánó, bazsalikom, kevés cukor, őrölt babér. A spenótos töltelékhez: 40 dkg leveles spenót, 30 dkg tejszínes krémsajt, 4 cikk fokhagyma, őrölt bors, 4 dkg reszelt parmezán sajt a tetejére
Elkészítés: Először a bolognai ragut készítjük el: a hagymákat felaprítjuk, és olajon megdinszteljük,  ezután hozzáadjuk a darált húst, kevergetve pirítjuk, amikor kifehéredett, akkor adjuk hozzá a karikákra vágott szárzellert, sárgarépát, zöldpaprikát. Pár percig tovább kevergetjük, majd mehet bele a kétféle paradicsom, fűszerezzük ízlés szerint bazsalikommal, oregánóval, őrölt borssal, sóval, pici cukorral, őrölt babérral. Lefedjük, és lassú tűznél, néha megkevergetve, félórán át pároljuk. Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, erre kerülnek az alsó tésztalapok. Erre kanalazzuk a bolognai ragu 2/3 részét, újabb lapok jönnek, amire a spenótleveleket terítjük, borsozzuk, 4 cikk  fokhagymát reszelünk rá, majd a tömlős sajtkrémet is rányomjuk darabokban. A tetejét meghintjük reszelt parmezán sajttal. Félórát sütjük, amíg megpirul a sajt a tetején.

Csirkés-gombás rizottó
zöldségekkel

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 bögre (250 ml) rizs, 1 fej hagyma, 20 dkg gomba, zöldborsó, kelbimbó, csemegekukorica, paprika, hagyma, 2 db sárgarépa, őrölt bors, só, bazsalikom, oregánó, olívaolaj, 2 bögre húsleves
Elkészítés: A csirkemellet kockákra vágjuk.  Olívaolajon a húst és a gombát a fűszerek hozzáadásával puhára sütjük, a hagymát reszelve tesszük rá. Ráöntjük a bögre rizst, kevergetve összemelegítjük a gombás hússal, és fél liter húslevest forrón ráöntünk. Kevergetve összeforraljuk, fedővel lefedjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A zöldségféléket vajon megpároljuk, és tálaláskor a tányérra rendezzük.