Ami igazán görög étellé teszi, az a pitébe csavart húsos, zöldséges töltelék keveréke joghurtos-uborkás-fokhagymás öntettel, a tzatzikival. Mivel külföldön jórészt csak utánzatot és nem eredeti, krémes görög joghurtot forgalmaznak, az ízletes gyrosöntetet sem lehet az eredeti recept szerint elkészíteni.

A meglepetés erejével hatott, amikor tengerparti gyorséttermekben 3–4 euróért elfogyasztottunk egy remek ízű gyrost, ami köszönőviszonyban sem volt az itthon megvásárolható „görög” étellel. A pitében, illetve árban a duplájába kerülő, tányéron felszolgált gyros nemzeti étel Görögországban, a legtöbb étteremben kapható.

így a görög konyha mellett – amelyben nem túl kedveltek a levesek –, a csorbákat és leveseket igénylő északi vendégek számára is van választék. Többféle zöldségből készült krémlevessel találkoztam, a húslevesük viszont a magyar leves gyenge utánzata, de aki az előétel, leves, főétel és desszert ételsorhoz ragaszkodik, az gond nélkül megteheti Görögországban is.

Míg az ország kontinentális részének konyhája a zöldségek mellett elsősorban disznó, bárány és borjúhúsra alapozott, a szigetek gasztronómiája a tenger kifogyhatatlan nyersanyagait dolgozta fel.

A remekül fűszerezett omlós húsú tengeri halon érződött, hogy nem mélyfagyasztott állapotból hozták a konyhára, hanem frissen kihalászott halat sütöttek. A görög nemzeti ételként elhíresült dolmadest – a szőlőlevélbe tekert fűszeres rizset – viszont nem tudtam megszeretni. Talán azért, mert egyik kedvenc ételem a töltött káposzta, és furcsa fűszerezésével rosszul sikerült utánzatnak éreztem, pedig a svédasztalok elengedhetetlen tartozékának számított.

A gyümölcsasztalok felhozatala – görög- és sárgadinnye, barack, cseresznye és a déli gyümölcsök – jelenti a görögöknél az igazi desszertet. Nagy melegben nincs kellemesebb fogás, mint egy lehűtött dinnyeszelet. De kóstoltam mézben ,,tocsogó” baklavát, mézes görög joghurtot, mézes fánkot és remek fagylaltokat is.

Mindez dióhéjban arról, amit a görög konyha kínál. A kiváló mediterrán ízekre hajazva nem véletlen, hogy amikor legutóbb Magyarországon jártam és a könyvesboltban a szakácskönyvek standján fordultam meg, három recepteskönyvet is találtam a görög konyháról. Népszerűsége tájainkon is felemelkedőben van.