Turistavonzó görög konyha: népszerű tengerparti gasztronómia mediterrán ízekkel

Kisréti Zsombor 2022. július 23., 09:02

Újra benépesülő tengerpartján Görögország közkedvelt mediterrán konyhájával fogadja a vendégeket. A kiváló joghurtok, tengeri halak és remek saláták mellett a felénk népszerűbb húsételekből is válogathatunk. A félsziget és a szigetek közös gasztronómiai felhozatalában mindenki talál kedvére valót.

Turistavonzó görög konyha: népszerű tengerparti gasztronómia mediterrán ízekkel
galéria
Az egyik népszerű sziget, Szkiathosz kikötője. Görögország közkedvelt konyhájában mindenki találhat kedvére valót Fotó: Kisréti Zsombor

Sokfelé megfordultam már Európában, de annyira ráérősen és a módját megadva talán sehol nem étkeznek, mint a görögök. Hozzátartozik e szokáshoz a sokoldalú és egészséges alapanyagokból készülő görög konyha ételválasztéka, amelyben a salátáktól a legkülönfélébb húsételekig mindent megkóstolhat az ember, amit manapság az európai konyha kínál, igaz, jellegzetesen görög kiadásban.

A sokszínű felhozatal a több ezer éves görög konyhában gyökerezik, amelyet az ötszáz éves török uralom átalakított ugyan, a modern görög gasztronómia azonban hamar visszatalált gyökereihez.

Tányéron felszolgált gyros: a görög nemzeti étellel mindenhol lehet találkozni Fotó: Kisréti Zsombor

Helyben az igazi

Turistaként egy bő hét nem elegendő arra, hogy minden görög ételt kipróbáljunk, megízleljünk, azt viszont állíthatom, hogy többet közülük itthon is szívesen fogyasztunk. Elsősorban a paradicsomból, uborkából, hagymából, fetasajtból és olajbogyóból álló, citromlével, olívaolajjal és bazsalikommal fűszerezett görög salátát, amely nemcsak Görögországban, hanem szerte Európában elterjedt és közkedvelt.

Akárcsak a gyros, amelynek török vagy arab változata ismertebb, a görögök azonban az igazi gyrost sertéshúsból készítik, de más húsból – csirke, borjú, pulyka stb. – is készülhet.

Ami igazán görög étellé teszi, az a pitébe csavart húsos, zöldséges töltelék keveréke joghurtos-uborkás-fokhagymás öntettel, a tzatzikival. Mivel külföldön jórészt csak utánzatot és nem eredeti, krémes görög joghurtot forgalmaznak, az ízletes gyrosöntetet sem lehet az eredeti recept szerint elkészíteni.

A meglepetés erejével hatott, amikor tengerparti gyorséttermekben 3–4 euróért elfogyasztottunk egy remek ízű gyrost, ami köszönőviszonyban sem volt az itthon megvásárolható „görög” étellel. A pitében, illetve árban a duplájába kerülő, tányéron felszolgált gyros nemzeti étel Görögországban, a legtöbb étteremben kapható.

Pitába töltött zöldséges, húsos tekercsdarabkák Fotó: Kisréti Zsombor

Tintahal és borjúsült

A görög tengerparton a koronavírus-járvány előtti időket idéző tumultus fogadja a zömében Kelet-Európából érkező vendégeket. Sok a román és lengyel turista, de szép számmal láttam magyar, szlovák és szerb rendszámú kocsikat is.

A görög vendéglátás igyekszik minden igényt kielégítő szolgáltatásokkal kedveskedni vendégeinek,

így a görög konyha mellett – amelyben nem túl kedveltek a levesek –, a csorbákat és leveseket igénylő északi vendégek számára is van választék. Többféle zöldségből készült krémlevessel találkoztam, a húslevesük viszont a magyar leves gyenge utánzata, de aki az előétel, leves, főétel és desszert ételsorhoz ragaszkodik, az gond nélkül megteheti Görögországban is.

Görög saláták és sajtok egy éttermi reggelin Fotó: Kisréti Zsombor

A svédasztalos félpanziós vagy teljes ellátás Görögországban is népszerű szolgáltatás. A szállodai éttermek asztalán a saláta-, sajt- és olajbogyófelhozatal dominál. A hagyományos görög konyhában a juh- és kecskesajtok terjedtek el, de ma már zömében itt is tehénsajtokat szolgálnak fel.

Az olajbogyó, illetve a többféle olívaolaj épp úgy elengedhetetlen tartozéka a görög asztalnak, mint a saláta, amelyet sokféle összetételben kínálnak.

Míg az ország kontinentális részének konyhája a zöldségek mellett elsősorban disznó, bárány és borjúhúsra alapozott, a szigetek gasztronómiája a tenger kifogyhatatlan nyersanyagait dolgozta fel.

Spenóttal tálalt sült rombuszhal Fotó: Kisréti Zsombor

E kétféle konyha ma már szervesen kiegészíti egymást, így az éttermek felhozatalában a szárnyas-, disznó- és borjúhúsból készülő ételek mellett ott találjuk a tengeri halat, kagylót, rákot, polipot, illetve az olajban kisütött apró halat, a gavrost. Érdekes ízű a vékony szeletekre vágott, ecetes mártással tálalt polip vagy az olajban sült, kalmari név alatt forgalmazott tintahal is.

Desszertként friss gyümölcs

Három étel is vezetett görögországi kedvenceim között. A saláták mellett remek ízű volt a magyar rablóhúsra emlékeztető souvlaki. A hazai változattól eltérően ebből hiányoztak a húsdarabkák közé felfűzött hagyma- és egyéb zöldségdarabkák, mindössze egy-egy paprikafalat került a fapálcikára. A rizzsel és sült krumplival tálalt fogást többször is megkóstoltam, kiváló volt a fűszerezése.

A csirkehúsból készült souvlaki a magyar rablóhúsra hasonlít Fotó: Kisréti Zsombor

A körítésként spenóttal kínált rombusz halfilé is kedvenceim közé tartozott.

A remekül fűszerezett omlós húsú tengeri halon érződött, hogy nem mélyfagyasztott állapotból hozták a konyhára, hanem frissen kihalászott halat sütöttek. A görög nemzeti ételként elhíresült dolmadest – a szőlőlevélbe tekert fűszeres rizset – viszont nem tudtam megszeretni. Talán azért, mert egyik kedvenc ételem a töltött káposzta, és furcsa fűszerezésével rosszul sikerült utánzatnak éreztem, pedig a svédasztalok elengedhetetlen tartozékának számított.

A gyümölcsasztalok felhozatala – görög- és sárgadinnye, barack, cseresznye és a déli gyümölcsök – jelenti a görögöknél az igazi desszertet. Nagy melegben nincs kellemesebb fogás, mint egy lehűtött dinnyeszelet. De kóstoltam mézben ,,tocsogó” baklavát, mézes görög joghurtot, mézes fánkot és remek fagylaltokat is.

A görög édességek és az ebédlőasztal elengedhetetlen tartozéka a méz: ami édesség, az biztosan tartalmaz mézet is.

Mindez dióhéjban arról, amit a görög konyha kínál. A kiváló mediterrán ízekre hajazva nem véletlen, hogy amikor legutóbb Magyarországon jártam és a könyvesboltban a szakácskönyvek standján fordultam meg, három recepteskönyvet is találtam a görög konyháról. Népszerűsége tájainkon is felemelkedőben van.

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot július 13-án.
0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport