Reneszánszát éli az orda hasznosítása, amióta tudományosan is igazolták, hogy a sajtkészítés mellékterméke, a tejsavó milyen jótékony hatású az egészségre, mennyi ásványi anyagot, B-vitaminokat, értékes fehérjét és zsírt tartalmaz.
2020. június 28., 19:042020. június 28., 19:04
Egy kiadós leves kísérőjeként vagy desszertként is megállja a helyét
Fotó: Erdély Bálint Előd
Reneszánszát éli az orda hasznosítása, amióta tudományosan is igazolták, hogy a sajtkészítés mellékterméke, a tejsavó milyen jótékony hatású az egészségre, mennyi ásványi anyagot, B-vitaminokat, értékes fehérjét és zsírt tartalmaz.
2020. június 28., 19:042020. június 28., 19:04
A régi bácsoknak és nagyanyáinknak nem magyarázta senki a fentieket – tapasztalatból tudták. Nem fanyalogtak az ízétől, így nem is hagyták veszendőbe menni a savó javát.
Régen, sőt még pár évtizede sem volt ennyi margarin, abból sütöttek, ami a zsírosbödönben, sajtárban, szuszékban akadt – kezdte az emlékidézést Edit. Édesanyja szeretett és tudott is sütni-főzni. Ha egy új receptre szert tett, leírta, és ki is próbálta. Ezt örökölték lányai is. Úgy tíz éve elővették az irathagyatékból a receptes füzetet, és a megsárgult lapokon átörökített gazdasszonyi tudást Edit panziójuk, a Nagyhomoród kínálatába is beépítette. A minap az ordás béles került terítékre. És mint hajdanán, szinte minden alapanyag a háztájiból került bele.
Tepsi nagyságúra nyújtjuk előbb az alsó, majd a felső lapot
Fotó: Erdély Bálint Előd
Személy szerint visszakaptam azt az ízt, amit sok-sok évvel ezelőtt a falumbéli öreg nénik kínálkodása alkalmával éreztem. Nem édes, hiszen a régi asszonyok csínján bántak a cukorral; páratlan állagú és ízharmóniájú a zsírral, illetve tejföllel készült süteményalap és az orda a töltelékben – korábban nem lazították felvert tojásfehérjével.
A búzadara vagy zsemlemorzsa felszívja az orda nedvességét
Fotó: Erdély Bálint Előd
Hozzávalók egy nagy tepsi tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg disznózsír, fél tasak sütőpor, egy csipet só, két egész tojás, két evőkanál porcukor, öt evőkanál tejföl, egy tasak vaníliás cukor.
A töltelékhez: egy kiló orda, öt tojás sárgája, két vaníliás cukor, 10 dkg porcukor. Kevés búzadara a szóráshoz, ami felszívja az orda nedvességét, hogy ne legyen „szalonnás” a tészta.
Legyen bőséges a béles ordatölteléke!
Fotó: Erdély Bálint Előd
Elkészítése: A lapok hozzávalóit összegyúrjuk, és kétfelé osztjuk. Az egyik adag tésztából tepsi nagyságú lapot nyújtunk, a kizsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd egyenletesen megszórjuk búzadarával. Az ordát összetörjük, és a tejföllel, tojássárgákkal, a por- és vaníliás cukorral simára keverjük. A tölteléket ráterítjük a megszórt lapra, majd az ordakrémet is megszórjuk búzadarával. Befedjük a másik lappal, ha szükséges, elegyengetjük. A tésztát villával megszurkáljuk, hogy sülés közben ne púposodjon fel.
180 Celsius-fokos sütőben 35–40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve, kockákra, háromszögletűre vagy rombusz alakúra vágjuk. Langyosan is tálalhatjuk.
Mielőtt sütőbe helyeznénk, szurkáljuk meg a tésztánkat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tipp: A töltelék ízesíthető citromlével vagy reszelt citromhéjjal, más módon apróra vágott kaporral. Aki szereti, bármelyik variáció esetén tehet bele mazsolát is.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztró legfrissebb számában látott napvilágot június 24-én.
Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik.
Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.
Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk.
Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban.
Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat.
Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét.
Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód.
Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe.
Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár.
A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!