Könnyedebb borokra váltanak – Balla Géza pincészetében is keresik a pandémia okozta válságból kivezető utat

Könnyedebb borokra váltanak – Balla Géza pincészetében is keresik a pandémia okozta válságból kivezető utat

Az ópálosi farm bemutató üzletében a pincészet teljes felhozatala megvásárolható

Fotó: Makkay József

A koronavírus-járvány a borászatokat is megviselte. Az éttermek bezárásával és a borturizmus leálltával sok borász került nehéz anyagi helyzetbe, miután a kereskedelemben is jelentősen csökkent a palackozott borok értékesítése. Ennek ellenére a hírnevet szerzett borászatok könyebben átvészelik a nehéz időszakot. Balla Géza ópálosi birtokán jártunk.

Makkay József

2021. május 24., 16:312021. május 24., 16:31

Ha rangsorolni lehet az erdélyi magyar borászatokat, a csúcson Balla Géza ópálosi szőlőbirtoka és pincészete foglalja el a képzeletbeli dobogó első helyét. A 124 hektáros arad-hegyaljai farm Erdély viszonylatában távolról sem a legnagyobb, de az itt előállított borok minősége és hírneve már rég túljutott az ország határain. Amit számos kitüntetés és a tucatnyi országba exportált kiváló minőségű bor bizonyít.

A bő két évtizedes sikertörténet mögött az 1984-ben Kolozsváron kertészmérnöki diplomát szerzett Balla Géza áll,

aki egy helyi szőlészeti és borászati állami nagyvállalatban kezdte szakmai pályafutását, és a rendszerváltás után már a mezőgazdasági nagyüzem vezérigazgatójaként igyekezett szövetkezeti hátteret biztosítani az Árpád-házi királyok idejében ismertté vált szőlőtermesztő vidék felzárkóztatásához.

Galéria

Balla Géza a borturizmus újraindulásában bízik

Fotó: Makkay József

A sikertelen szövetkezeti próbálkozás kudarcaiból okulva megalakította saját cégét, és a kezdeti öthektáros birtokot évről évre újabb parcellákkal bővítette. Az elmúlt tíz évben sok kisgazda eladta szőlősét, miután rájött, hogy egyre nehezebb a bort értékesíteni, a pálinkának kifőzött óborra pedig szintén nincs vevő.

Fontos a borturizmus

Az ópálosi birtok borászati üzeme az évek során újabb és újabb épületekkel gyarapodott. Az ígéretesen induló borkóstolók felfuttatására panziót és különböző termeket építettek, az épületek által közrefogott tágas udvaron pedig fedett nyári kert fogadja a vendégsereget. A koronavírus-járvány tavalyi berobbanásával a borturizmus a korábbi esztendők töredékére esett vissza, idén azonban komoly reményekkel vágtak bele a vendéglátásba.

Galéria

Hordókban érlelt vörösborok

Fotó: Makkay József

Balla Gézával az ízlésesen megépített udvari „pagodában” beszélgetünk, ahol a napokban is rendeztek borkóstolókat, és amennyiben a nyitás ezt lehetővé teszi, nyárára már számos előjegyzés várja a Kárpát-medence különböző részeiből érkező borkedvelő vendégeket.

A ménesi borvidék ugyanis az egyik legrégibb borvidéke a Kárpát-medencének. Testes vörös borait már a középkorban nagyra értékelték. A történészek szerint Szent István idejében telepítettek ide szőlőtőkéket.

A következő évszázadokban annyira híressé vált a vidék, hogy a legtöbb magyarországi történelmi család ménesi szőlőbirtokkal is rendelkezett. A sok évszázados lendületes fejlődést előbb Trianon törte derékba, és amit az impériumváltás meghagyott, azt a negyvenes évek végén beköszöntő kommunizmus tette tönkre gyenge minőségű tömegboraival.

Galéria

A modern borüzemben rozsdamentes fémtartályokba kerül a bor alapanyaga

Fotó: Makkay József

A Románia-szerte ismert szakember – aki szőlészeti és borászati vállalkozása mellett a Sapientia – Erdélyi Magyar Tudományegyetem Marosvásárhelyi Karának kertészmérnöki szakán oktat – az elmúlt évtizedekben sok fiatallal szerettette meg a szőlészet és a borászat mesterségét. Balla Géza fontos lépésként könyveli el, hogy a mezőgazdasági egyetemeken képeznek szőlészeket és borászokat is, ugyanakkor nagy gondnak tartja, hogy felszámolódott a szakmunkásképzés.

Galéria

Az ópálosi farm vendégváró épületegyüttese

Fotó: Makkay József

Idézet
Azt tehetjük, hogy munkahelyi szakképesítéssel neveljük ki a pincészet szakmunkásait. A gazdák szaktanfolyamokkal és tapasztalatcserékkel igyekeznek pótolni a szaktudás hiányát”

– ecseteli vendéglátóm a nehéz romániai helyzetet.

A kisgazdaságok által uralt erdélyi szőlészetben és borászatban a legnagyobb gond a megfelelő szaktudás hiánya, amelyen a Balla Géza vezetésével három éve létrehozott Erdélyi Magyar Szőlészetek és Borászatok Egyesülete igyekszik segíteni tapasztalatcserék, szaktanfolyamok és borászati versenyek szervezésével.

Galéria

Nő a kereslet a könnyedebb fehér borok iránt

Fotó: Makkay József

Csökkent a csúcsborok iránti kereslet

A ménesi borválaszték gerincét a testes vörös borok adják, hiszen ettől vált híressé a dél-erdélyi borvidék.

A koronavírus-járvány azonban a palackokban érlelt, így drágább minőségi vörös borok forgalmának ártott a legtöbbet: a vidék csúcskategóriás borfajtája mind a hazai kínálatban, mind az exportpiacon visszaesett.

Szerencsére a pincészet már korábban elkezdett nyitni a frizanté jellegű fehér és rozé, valamint az olcsóbb vörös borok irányába. A pár évvel ezelőtt átalakított termékskála kapóra jött, így a drágább vörös borok forgalmának visszaesését a könnyebb borokkal sikerült némileg ellensúlyozni.

Galéria

Madártávlatból a ménesi Balla-birtok

Fotó: Makkay József

„Az évi 600-700 ezer palack bor mintegy fele Romániában, a többi az Európai Unió tagállamaiban, az Egyesült Államokban és Kanadában kelt el. A hosszú évek óta kialakult trendet a pandémia felborította. A borfogyasztás jelentős zsugorodását hozta az éttermek bezárása és a borturizmus leállása. A bor nem tartozik az alapvető élelmiszerek közé, így az élelmiszerboltokban is nehezebben talált vevőre az elmúlt esztendőben” – magyarázta Balla Géza.

A borász szerint a mostani igazából egy átmeneti jelenség, amit túl kell élniük a borászoknak is. Elsősorban a szaktudáson és a leleményességen múlik, hogy ki milyen kivezető utat talál a mostani nehéz helyzetből.

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot május 19-én.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2022. december 27., kedd

Hagyományok és vendéglátás: a Székelykő lábánál fekvő két magyar falut a román turisták is kedvelik

Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik. 

Hagyományok és vendéglátás: a Székelykő lábánál fekvő két magyar falut a román turisták is kedvelik
2022. december 23., péntek

Ünnepi várakozás hajnali misével

Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.

Ünnepi várakozás hajnali misével
Ünnepi várakozás hajnali misével
2022. december 23., péntek

Ünnepi várakozás hajnali misével

2022. december 18., vasárnap

Házi és ipari savanyúságok: az életmódváltással előtérbe kerülnek az üzletből vásárolt termékek

Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk. 

Házi és ipari savanyúságok: az életmódváltással előtérbe kerülnek az üzletből vásárolt termékek
2022. december 17., szombat

Akit Bölöni a vállán cipelve ünnepelt: beszélgetés az érmihályfalvi Klán Jánossal, az ASA egykori középcsatárával

Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban. 

Akit Bölöni a vállán cipelve ünnepelt: beszélgetés az érmihályfalvi Klán Jánossal, az ASA egykori középcsatárával
2022. december 11., vasárnap

Disznóvágások idején: helyspecifikusan készül a véres, májas hurka és a kolbász

Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat. 

Disznóvágások idején: helyspecifikusan készül a véres, májas hurka és a kolbász
2022. december 10., szombat

A román labdarúgás sötét mélységei: visszaemlékezések a bányászcsapatok egykori hazai mérkőzéseire

Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét. 

A román labdarúgás sötét mélységei: visszaemlékezések a bányászcsapatok egykori hazai mérkőzéseire
2022. december 03., szombat

(L)ehetnénk jobban is: egyre több megbetegedést okoz a helytelen táplálkozás

Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód. 

(L)ehetnénk jobban is: egyre több megbetegedést okoz a helytelen táplálkozás
2022. december 01., csütörtök

Szorítsunk a nadrágszíjon: takarékosságra intenek a szakértők, 2024-re már optimistábban tekintenek

Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe. 

Szorítsunk a nadrágszíjon: takarékosságra intenek a szakértők, 2024-re már optimistábban tekintenek
2022. november 30., szerda

Saját termés, saját termékek: a kebelei kisüzemben tucatnyi gyümölcsfélét dolgoznak fel marosvásárhelyi üzleteknek

Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár. 

Saját termés, saját termékek: a kebelei kisüzemben tucatnyi gyümölcsfélét dolgoznak fel marosvásárhelyi üzleteknek
2022. november 27., vasárnap

Advent a szeretetszolgálat jegyében: hogy az ajándék mellett Jézus is bekerüljön az otthonokba

A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is. 

Advent a szeretetszolgálat jegyében: hogy az ajándék mellett Jézus is bekerüljön az otthonokba