Húsvétkor általában a tojásos, valamint a sonkás ételek kerülnek előtérbe. Az alábbi recepteket elsősorban azoknak ajánljuk, akik ezeket az alapanyagokat valamilyen ételbe szeretnék belecsempészni. Mindhárom recept nagyon jól mutathat a hidegtálon a tavaszi ünnep alkalmával.
2022. április 17., 13:222022. április 17., 13:22
Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockákra vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére tejföl.
Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük, és 180 fokon 15–20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk, és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk. Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk, és megkenjük a tejfölös-sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszában rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2,5 dkg friss élesztő, 7 dkg vaj; a töltelékhez: 4 főtt tojás, maradék főtt sonka, ecetes torma, 5 dkg vaj; a tetejére 1 tojás.
Elkészítése: Kevés langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást, a többi tejet és a sót. Összegyúrjuk, és jól megdagasztjuk, majd 30–35 percig kelni hagyjuk. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két részre osztjuk. Mindkét darabot kinyújtjuk 2–3 mm vastagra, téglalap alakúra. Gondolatban hosszában 3 részre osztjuk, a középső részt megkenjük olvasztott vajjal, valamint tormával. Megszórjuk főtt sonka- és tojásdarabokkal. A tészta két oldalát csíkokra vagdossuk, ferdén, kb. 2 ujjnyi vastagon. A végét visszahajtjuk, majd a tésztacsíkokat a töltelékre hajtogatjuk, egyet jobbról, egyet balról, megint jobbról, megint balról, míg el nem fogynak. Lekenjük tojással. A másik tésztával is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsire emeljük őket, és letakarva 30–40 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.
Hozzávalók: 1 sertésszűz, 2–3 főtt tojás, mustár, só, bors, liszt, tojás és burgonyapehely a bundázáshoz, kevés olaj a sütéshez.
Elkészítése: A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mindegyik szeletet megkenjük mustárral. A tojásokat felaprítjuk, és mindegyik hússzeletre teszünk egy kiskanál tojást, majd feltekerjük. Lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, majd végül burgonyapehelybe. Kevés forró olajban kisütjük, közben óvatosan forgatjuk a serpenyőben.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot április 13-án.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!